Strozzapreti

Dopo tanto tempo sono tornata, almeno ieri, in cucina. Ho preparato gli strozzapreti, ricetta veloce e ottima. 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di semola di grano duro

250 g di acqua tiepida

1 pizzico di sale

Mettete la farina a fontana al centro del tagliere e aggiungete poco per volta l'acqua tiepida. Unite un pizzico di sale e iniziate a impastare. Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se occorre aggiungete un altro po' di acqua. Una volta ottenuto il panetto liscio ricoprite con pellicola e fate riposare per 20-30 minuti. Passato il tempo stendete la pasta sottile, tagliate listarelle di 2 cm circa e sfregate fra le mani ogni singola listarella in modo da ottenere la forma degli strozzapreti. A voi la scelta del condimento. 

Pasta col macco

Oggi ho preparato una ricetta della tradizione siciliana, la pasta col macco. Un piatto povero tanto ma tanto buono. 

Ingredienti per 2 persone:
190 g di pasta (spaghetti sminuzzati)
500 g di fave pulite senza pellicina
1 cipolla
Olio extravergine d'oliva
Acqua calda
Pepe
sale

Per prima cosa passatevi il tempo a pulire le fave, togliendo anche la pellicina. Dopo mettete in pentola la cipolla tritata con l'olio e soffriggete.

Dopo 5 minuti unite le fave e salate. Dopo altri 5 minuti ricoprite le fave con acqua (deve giusto ricoprire le fave, non di più). 

Lasciate evaporare l'acqua e alla fine mescolare bene in modo da ottenere una purea.

Aggiungete acqua poca alla volta e mettete, una volta raggiunto il bollore, gli spaghetti tagliati a pezzetti. La pasta col macco deve essere densa per cui attenzione a mettere l'acqua. Meglio aggiungere che trovarsi la pasta brodosa. Mescolate spesso altrimenti rischia di attaccarsi alle pentola. Spegnete una volta che la pasta è arrivata a cottura al dente. Lasciate riposare 5 minuti e servite con una macinata di pepe sopra.

Pasta e ceci

Con queste giornate di freddo ci sta proprio bene un bel piatto caldo di pasta e ceci. Amo l'odore che si diffonde per la cucina, ceci e rosmarino sono un'accoppiata vincente. 

Ho provato a farla mangiare anche a mio figlio ma nulla da fare. Ce la siamo spazzolata io e mio marito (il quale ha fatto pure la scarpetta finale😋). 

Per 2 persone:

180 g di pasta tipo mezze maniche 

1 rametto di rosmarino 

250 g di ceci secchi

1 gambo di sedano

1 scalogno

1 rametto di rosmarino 

1 carota 

Acqua calda q.b. per coprire di 2 dita i ceci

2 cucchiai di Olio evo 

Sale q.b 

Il giorno prima mettete in ammollo i ceci secchi in acqua fredda. Sciacquateli. 

In pentola soffriggete la carota, il sedano, la cipolla e 1 rametto di rosmarino con l'olio evo. Unite dopo 5 minuti i ceci. Ricopriteli con l'acqua calda e coprite con coperchio. Cuocete per 2 h circa fino a quando i ceci non si cuociono. Salate una volta cotti. Col frullatore a immersione frullate quasi tutti i ceci. Calate la pasta nella pentola e portate a cottura. Servite con un po' di olio e pepe. Buona pasta e ceci.

Gnocchi filanti coi piselli

Rieccomi, dopo tantissimo tempo, a pubblicare una ricetta da leccarsi i baffi e tanto semplice da fare, gli gnocchi filanti con piselli. La ricetta è di mia madre, che è a dir poco una cuoca divina (ho preso tutto da lei ^_^).

Ingredienti per 2-3 persone:
500 g di gnocchi di patate
300 g di piselli surgelati o freschi (se è periodo)
1/2 cipolla
olio evo
pepe
150 g di panna da cucina
25 g di burro
150 g di provola dolce
80 g di emmentaler
40 g di parmigiano grattugiato
sale

Per prima cosa fate i piselli: mettete a soffriggere la cipolla con l'olio e dopo un pò unite i piselli surgelati. Mescolate qualche minuto e poi unite un pò di acqua calda, salate e pepate. Portate a cottura.

Una volta pronti i piselli, mettete sul fuoco la pentola con l'acqua salata per preparare gli gnocchi. Nel frattempo che bolle, tagliate a dadini i formaggi e uniteli ai piselli insieme al burro, al parmigiano e alla panna. Una volta a bollore, versate gli gnocchi e scolateli appena salgono a galla. Mescolate gli gnocchi al condimento e mettete in pirofila. In forno statico a 200° tempo che i formaggi si sciolgano. Servite subito e buon appetito!

Gnocchi piselli e gamberetti

Primavera, è tempo di piselli. Io li adoro e li faccio in tutti i modi. Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce da fare, gli gnocchi con piselli freschi e gamberetti. 

Ingredienti per 2 persone:

800 g di piselli freschi non puliti

30 circa di piselli freschi non puliti

500 g di gnocchi

1 Scalogno 

Olio evo

Sale 

Pepe 

Prezzemolo

Pulite i piselli e sciacquateli. In padella mettete olio e scalogno e soffriggete. Unite i piselli, un po' di acqua calda, salate, pepate e portate a cottura. Ora unite i gamberetti e un po' di prezzemolo. Aggiustate di sale. 

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e una volta pronti metteteli in padella con i piselli e i gamberetti. Mescolate e servite.

Lasagne con asparagi selvatici e piselli

Ieri per festeggiare il mio compleanno ho preparato un bel piatto di Lasagne con asparagi selvatici e piselli. È un piatto molto facile da preparare e molto molto buono. 

Ingredienti per 4 persone:

Lasagne fresche 8 fogli

1 mazzetto di asparagi selvatici

1 spicchio di aglio

300 g circa di piselli

Besciamella

Scalogno

150 g di formaggio svizzero

Poco vino bianco

Parmigiano grattugiato 

Sale

Olio

Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Mettete in padella olio e aglio e dopo un po' unite gli asparagi. Sfumate con un po' di vino e dopo aggiungete un poco di acqua calda e portate a cottura. 

In pentola mettete scalogno e olio, soffriggete e poi unite i piselli. Versate un po' di acqua calda e portate a cottura. Salate e pepate.

Appena gli asparagi sono pronti frullateli e uniteli alla besciamella insieme al formaggio tagliato a dadini e ai piselli. 

Ora componete il piatto: mettete uno strato di besciamella agli asparagi, la lasagna, altra besciamella, un po' di parmigiano grattugiato e continuate così fino a concludere con besciamella e parmigiano. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° 

Linguine al ragù di seppia

Primo piatto veloce nell'esecuzione e tanto buono. 

Ingredienti per 2 persone:
220 g di linguine
250 g di seppie
120 g di passata di pomodoro
70 ml di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale

Pulite le seppie e rimuovete l'osso cartilagineo interno. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e tagliatele a fettine sottili. Fare rosolare l'aglio in poco olio, unite le seppie e cuocete per 5 minuti. Bagnate col vino bianco e lasciate sfumare, unite la salsa, salate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Lessate la pasta in acqua bollente poco salata. Scolatela al dente e versatela in padella con il ragù di seppia. Mettete un po' di prezzemolo tritato e mantecate per qualche minuto su fiamma vivace. Impiattate e servite. 

Cannelloni di crespelle ricotta e spinaci

Per stasera ho preparato una ricetta che era finita nel mio dimenticatoio, i cannelloni di crespelle ricotta e spinaci, un piatto davvero eccezionale. In più mi erano avanzate 2 crespelle e le ho riempite con la nutella...ci voleva un dolcino a fine pasto 😜😜

Ingredienti per 4 persone:
2 uova
100 g di farina 00
250 ml di latte
3 g di sale
Burro q.b.

Per il ripieno:
250 g di ricotta di pecora
300 g di spinaci già lessati
Parmigiano grattugiato
Sale
Burro

Servono inoltre:
150 g di besciamella
Parmigiano grattugiato

Per le crespelle:

Sbattete le uova con il sale e un goccio di latte. Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta. Incorporate il latte restante, coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti. 

Trascorso il tempo di riposo, imburrate una padella antiaderente e fatela scaldare sul fuoco. Versate un mestolino di pastella e ruotate velocemente la padella distribuendo uniformemente sul fondo formando uno strato sottile. Lasciate cuocere per alcuni minuti e poi girate la crespella e fatela cuocere anche dall'altro lato. Levate la crespella e procedete a realizzare le altre. Una volta pronte impilatele una sull'altra e coperte con pellicola per mantenerle morbide. 

Per il ripieno:

Tritate gli spinaci e fateli ripassare in padella con un po' di burro. Aggiustate di sale, spegnete e fate raffreddare. Metteteli in una ciotola e incorporate la ricotta e un po' di parmigiano. Mescolate per bene. Mettete una striscia di ripieno sopra ciascuna crespella e arrotolatela a mo' di cannellone. Mettete le crespelle in teglia rettangolare. Coprite con uno strato di besciamella e del parmigiano grattugiato. Infornate a 175° fin quando non si dora. Bon appetit!

agnolotti con ragù di salsiccia

Oggi vi propongo una ricetta davvero ottima, agnolotti con ragù di salsiccia. Andiamo subito in cucina ^_^

Ingredienti per 2 persone:

300 g di agnolotti 

700 ml di passata di pomodoro

4 salamelle (4 pezzi di salsiccia)

1 carota

1/2 cipolla

1/2 gambo di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale

pepe

zucchero q.b.

Per prima cosa estraete la salsiccia dal suo budello e sbriciolatela. Tritate la carota, la cipolla e il sedano. Mettete in una pentola il trito di verdure con un pò di olio. Unite la salsiccia sbriciolata e fate rosolare per 1 minuto. Sfumate col vino bianco e, una volta evaporato, mettete la passata di pomodoro. Salate, pepate, mettete un pò di zucchero e portate a cottura. 

Adesso in una pentola fate bollire l'acqua col sale e versate gli agnolotti. Cuoceteli, scolateli e conditeli col ragù. 

Pasta al forno zucca e besciamella

È  tempo di zucca e perciò  perché non preparare una gustosa teglia di pasta al forno zucca e besciamella?  Ricetta semplice e veloce. Vediamo un po' come si prepara.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo tortiglioni
650 g di zucca
100 g di auricchio dolce
25 g di burro
25 g di farina
Latte q.b.
Sale
1 spicchio di aglio
Olio evo
Prezzemolo
Parmigiano

Per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a dadini. In padella mettete olio e aglio e rosolate. Unite la zucca, salate, pepate e portate a cottura coprendo con coperchio.
Preparate la besciamella.  In pentola sciogliete il burro, unite la farina e mescolate subito per bene. Aggiungete il latte continuando sempre a mescolare. Salate, mettete un pizzico di noce moscata.
Cuocete la pasta 2 minuti in meno rispetto il tempo di cottura riportato sulla confezione. Una volta pronta la pasta, scolatela e unitele la zucca e la besciamella e l'auricchio tagliato a dadini. Mescolate bene e mettete in teglia leggermente imburrata. Cospargete di parmigiano. Cuocete in forno caldo statico a 200° per 20 minuti. Passate ora a funzione grill per 4 minuti e il piatto è pronto.

pasta di Gragnano con calamari e pesto di broccoli

Ieri ho deciso di preparare per cena un primo diverso dal solito, mai visto (almeno io) ma che mi ispirava molto. Ho abbinato il classico piatto di calamari con pomodorini al pesto di broccoli, debbo dire che è venuto veramente sensazionale. Vi consiglio di provare questa ricetta e non la mollerete più. Io e mio marito l'abbiamo adorata e non vi nego che penso di farla tra qualche giorno per i miei che saranno in visita da noi. Ma adesso passiamo alle cose serie, eccovi qui la ricetta. 

Ingredienti per 2 persone:
260 g di pasta di Gragnano
300 g circa di calamari freschi
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio q.b.
peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

per il pesto di broccoli:
1 broccolo siciliano piccolo
10 mandorle
3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
olio q.b.
sale

Per prima cosa preparate il pesto di broccoli. Mettete a lessare i broccoli in acqua salata e scolateli leggermente al dente. Mantenete l'acqua di cottura per cuocervi la pasta. Nel bicchiere del mixer a immersione o altro contenitore alto, mettete i broccoli, le mandorle, il parmigiano e un filo di olio. Frullate il tutto e aggiungete l'olio a filo fin quanto ne serve. Regolate di sale e il pesto è pronto. 

Ora passate a preparare i calamari coi pomodorini. 

Pulite i calamari, lavateli e tagliateli a rondelle. In un'ampia padella fate soffriggere l'aglio con il peperoncino, l'olio e un pò di prezzemolo. Unite i calamari e fate cuocere per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4. Salate e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete intanto la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel sugo. Unite il pesto di broccoli e saltate in padella 2 minuti. Il piatto è pronto, ora non tocca che leccarsi i baffi. Aspetto i vostri pareri. Alla prossima 

pasta con asparagi e speck croccante

Adoro la primavera perchè dona tanti ortaggi pronti per arricchire i nostri piatti, come nel nostro caso gli asparagi. Oggi per pranzo ho preparato una pasta semplicissima davvero deliziosa, la pasta con asparagi. Per dare un tocco di croccantezza ho aggiunto al piatto un pò di speck croccante. Se non l'avete mai provata vi consiglio questa pasta. Noi ci siamo leccati i baffi. 

Ingredienti per 3 persone:
un bel rametto di asparagi (circa 20)
pasta tipo rigatoni 300 g
1 cipolla
2 fette spesse di speck
olio
sale
pepe
acqua calda q.b.

Per prima cosa lavate e pulite gli asparagi. Eliminate la parte finale degli asparagi, pelate il gambo con il pelapatate e tagliate a rondelle. Le punte lasciatele intere. Tritate la cipolla. Mettete in padella olio e la cipolla e cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti, aggiungendo dell'acqua calda se necessario. Unite ora gli asparagi a rondelle e le punte. Salate e pepate. Cuocete con coperchio per 15 minuti sempre unendo dell'acqua calda se necessario. Una volta cotti frullate 3/4 degli asparagi (no le punte) col mixer a immersione. In padella antiaderente calda rosolate per qualche minuto lo speck tagliato a listarelle o a dadini. 

Scolate la pasta al dente e terminate la cottura in padella con gli asparagi e la loro cremina. In ultimo unite lo speck croccante. Buon appetito!

Vellutata di carote viola

L'altro giorno una mia vicina di casa mi ha portato 3 carote viola per farmele assaggiare e allora ho pensato di realizzare questa ottima vellutata.

Ingredienti per 2 persone:

1 patata

3 carote viola

1/2 cipolla

Olio 

Acqua q.b.

Sale

Curcuma

Per prima cosa pulite le carote e la patata e tagliatele a dadini. In pentola mettete la cipolla tritata e un pò di olio e soffriggete. Unite le carote e la patata e dopo 2 minuti ricoprite con acqua calda. Salate e cuocete con coperchio a fiamma medio bassa per 20 minuti. Togliete dal fuoco e frullate col mixer a immersione. Impiattate e decorate con un pò di stracchino precedentemente sciolto al microonde e una spolverata di curcuma.

pesto di melanzane

Avete anche voi delle melanzane in frigo e volete fare una ricetta diversa? provate questo ottimo pesto di melanzane che utilizzerete per condire la pasta o come antipasto sfizioso da spalmare sui crostini. Vedrete, in pochissimo tempo vi troverete pronto un condimento eccezionale.

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana media grandezza

3 foglie di basilico

10 mandorle

olio extra vergine di oliva q.b.

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Procedimento col forno a microonde: lavate e tagliate a metà nel verso della lunghezza la melanzana e ponetela nel piatto apposito del microonde e azionate per circa 7-8 minuti a 750 w. La melanzana è pronta quando la forchetta entra con semplicità. 

Procedimento col forno normale: lavate la melanzana e ponetela intera nel forno a cuocere per 30 minuti a 180°. Quando diventa morbida estraetela dal forno. 

Prendete ora solo la polpa della melanzana e ponetela nel mixer assieme alle mandorle, al parmigiano, al sale, al basilico, pepe e aggiungete l'olio poco alla volta. Azionate il mixer e unite altro olio se necessario a filo. Ecco pronto il pesto, ora lascio a voi la scelta se usarlo per condire la pasta o se spalmarlo sui crostini. Nel caso optiate per la pasta vi consiglio di grattugiare sopra la pasta al pesto di melanzane della ricotta infornata (tipica della mia terra, la Sicilia) oppure se non siete di quelle parti della ricotta salata. 

Buon pesto a tutti.

risotto con zucchine, speck e scamorza

Eccomi oggi con una ricetta semplice ma tanto buona, il risotto con zucchine, speck e scamorza. Si realizza in appena 30 minuti + il tempo di cottura nel forno. Che dite la provate? 

Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso
3 zucchine medio piccole
60 g di speck in un'unica fetta tagliata a dadini
80 g di scamorza
olio
1 spicchio di aglio
30 g di parmigiano
sale
pepe

per la besciamella :
25 g di burro
25 g di farina 00
latte q.b

Mettete a cuocere il riso in acqua abbondante salata. Scolatelo qualche minuto prima del tempo indicato sulla confezione visto che poi andrà in forno. Lavate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori larghi. In padella mettete l'olio e l'aglio, soffriggete leggermente e inserite lo speck tagliato a dadini. Dopo che il grasso sarà diventato trasparente unite le zucchine grattugiate. Salate, pepate e cuocete col coperchio a fiamma bassa per qualche minuto. 

Preparate la besciamella: in una pentola sciogliete il burro, appena sciolto unite tutto in una volta la farina e mescolate velocemente. Aggiungete il latte quanto basta per ottenere una besciamella liquida ma non troppo. Salate e pepate. 

Scolate il riso e lasciatelo intiepidire. Ora potete unire tutti gli ingredienti in una ciotola: il riso, le zucchine con lo speck, la besciamella, il parmigiano e in ultimo la scamorza.

Mettete il riso in una pirofila, livellatelo e cospargetelo di pangrattato e burro a ciuffetti. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Gli ultimi minuti usate la funzione grill per rendere la superficie croccante. Bon appetit!!

Risotto zucca e robiola

Chi non ha mai mangiato il risotto alla zucca!? E' un primo piatto squisito e veloce che per una ottima riuscita necessita di ingredienti di buona qualità, quindi una zucca succosa (chi ha la fortuna di trovarla usi quella mantovana) e del riso adatto che tenga la cottura. Consiglio la qualità Vialone nano o se non lo avete in casa, come è successo a me, il Carnaroli. Ma adesso andiamo in cucina a vedere come si prepara questo piatto.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso Carnaroli

300 g di zucca 

1/2 cipolla

brodo vegetale q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco
50 g di robiola

olio evo

sale

Pulite e tagliate a dadini la zucca. In un tegame largo mettete la cipolla tritata e l'olio. Lasciate soffriggere e poi unite la zucca e rosolatela alcuni minuti. Iniziate poi ad aggiungere del brodo poco per volta fino a portare a cottura la zucca. In una padella tostate il riso a secco, ci vorranno 2-3 minuti e poi sfumate col vino bianco. Appena il vino sarà completamente evaporato unite il riso al tegame con la zucca. Mescolate per bene e proseguite con la cottura del risotto, aggiungendo quando serve il brodo poco per volta. Portate a cottura il risotto, assaggiate di sale e unite in ultimo la robiola. Mantecate e servite con qualche fogliolina di prezzemolo. 

paccheri con calamari e pomodorini

La mia intenzione era quella di fare la calamarata ma non avendo in casa questo tipo di pasta ho pensato di realizzate la "paccherata" ^__^ con calamari e pomodorini. Un piatto davvero squisito e rapido nell'esecuzione. Mio marito per tutto il tempo che la mangiava mi faceva i complimenti..in effetti era goduriosa.

Ingredienti per 2 persone:
260 g di paccheri
300 g circa di calamari freschi
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio q.b.
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Pulite i calamari, lavateli e tagliateli a rondelle. In un'ampia padella fate soffriggere l'aglio con il peperoncino, l'olio e un pò di prezzemolo. Unite i calamari e fate cuocere per circa 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4. Salate e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete intanto la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel sugo. Saltate la pasta in padella 2 minuti in modo che si insaporisca. Aggiungete del prezzemolo tritato e portate in tavola. Sentirete che bontà. 

gnocchi sardi con ricotta e zucchine

La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto adatto per chi ha poco tempo da dedicare in cucina, in breve tempo si ottiene un piatto saporito e cremoso.

Ingredienti per 2 persone:
220 g di pasta tipo gnocco sardo o il tipo che più vi aggrada
2 zucchine
ricotta q.b (a occhio saranno 4 cucchiai)
parmigiano grattugiato q.b.
sale
pepe
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio evo

Mettete sopra l'acqua salata per la pasta. Pulite, lavate e tagliate a rondelle le zucchine.  In padella mettete olio e aglio, dopo 2 minuti unite le zucchine a rondelle, salate, pepate e lasciate cuocere con coperchio. Una volta pronte unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e mescolate. Pronta la pasta scolatela, mantenendo poca acqua di cottura e versatela in padella con la ricotta e le zucchine. Mettete nei piatti e decorate con qualche fogliolina di prezzemolo. 

paccheri con crema di zucca e ricotta

Oggi vi propongo un primo piatto, facilissimo e buonissimo, dal gusto delicato realizzato con la zucca accompagnata da dell'ottima ricotta di pecora. Ci vogliono appena 15 minuti e il piatto è pronto per esser gustato. Seguitemi in cucina.

Ingredienti per 2 persone:

240 g di paccheri di Gragnano

100 g circa di ricotta di pecora

250 g di zucca pulita

prezzemolo

olio evo

1 spicchio di aglio

sale

pepe

Mettete in padella l'olio e l'aglio. Unite la zucca tagliata a dadini, salate, pepate e coprite col coperchio. Cuocete a fiamma medio-bassa fino a quando la zucca non è pronta. In ultimo aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato. Mettete a cuocere in acqua salata i paccheri e riducete intanto a crema la zucca mescolata alla ricotta. Se occorre unite poca acqua di cottura della pasta. Una volta pronta la pasta versatela in padella nella crema e mescolate per bene. Decorate i piatti con poco prezzemolo tritato e servite subito.

conchiglioni di Gragnano ripieni con ricotta e broccoli

Ieri aprendo il frigo ho visto che avevo ricotta fresca di pecora e broccoli e subito mi è venuta in mente questa ricetta. Solitamente la farcia è con gli spinaci ma stavolta ho voluto cambiare e il risultato è stato davvero ottimo. Non so nemmeno quanti me ne sono mangiati per quanto fossero buoni. Provate questa variante e vedrete che bontà.

Ingredienti per 3 persone:
250 g di conchiglioni (io ho usato quelli di Gragnano DOP) ma potete anche usare dei cannelloni
150 g di ricotta di pecora
250 g di broccoli
parmigiano q.b.
pepe
sale
450 g di salsa di pomodoro (o pezzettoni)
olio
aglio

Iniziate la preparazione di questa ricetta lavando e pulendo i broccoli. Metteteli a lessare in acqua salata e una volta pronti scolateli per bene. 

Nel frattempo preparate la salsa. Mettete in padella olio, aglio e unite la salsa, salate e mettete un pizzico di zucchero per eliminare l'acidità del pomodoro. 

In un recipiente mettete la ricotta, il parmigiano e i broccoli tritati ormai freddi e un pizzico di pepe. Mescolate per bene. Ora mettete sul fuoco l'acqua per la pasta, salate e unite un cucchiaio di olio in modo che la pasta non si attacchi. Cuocete la pasta qualche minuto meno rispetto ai tempi riportati sulla confezione (es. la mia voleva 15 minuti e io l'ho scolata a 11). Scolate la pasta e lasciatela raffreddare. Una volta fredda possiamo passare al  suo riempimento con la farcia ricotta e broccoli. Mettete in teglia uno strato di salsa e disponete i conchiglioni farciti, Una volta riempita tutta la teglia ricoprite con salsa e in ultimo del parmigiano grattugiato. Infornate a 200° per 25 minuti forno statico. Buon appetito