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sabato 30 gennaio 2016

sticky chocolate cake

Oggi vi propongo un dolce tipico svedese che ho preso dal blog "La cucina di ASI". L'ho preparato ieri sera per una cena tra amici ed è piaciuto molto. Unica modifica che voglio apportare alla ricetta è la quantità di zucchero, secondo me è da ridurre. Passo subito alla ricetta visto che sono in ritardo con la cena. 
link del blog di Annalisa:


Ingredienti per uno stampo da 22 cm: 
65 g di farina 00
180 g di zucchero semolato (la ricetta originale prevede 220 g)
2 uova
120 g di burro
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per guarnire

Sciogliete il burro a fuoco basso in un pentolino e lasciate intiepidire. Unite adesso il cacao setacciato con la vanillina e mescolate bene. 
Sbattete le uova con lo zucchero fino a quando non ottenete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e dopo la miscela di burro-cacao- vanillina e mescolate il tutto. Versate il composto in una tortiera  imburrata e infarinata e infornate a 180° per 25-30 minuti. Il dolce non deve risultare ben cotto ma umido all'interno (facendo la prova stecchino questo deve uscire leggermente sporco). Una volta freddo cospargete di zucchero a velo e servite. Buon dolce 


mercoledì 27 gennaio 2016

tortino di patate, carciofi e scamorza

Eccomi oggi con una ricetta troppo buona che si può servire come piatto unico o come secondo piatto vegetariano. Sto parlando del tortino di patate, carciofi e scamorza. Vediamo subito come si prepara.


Ingredienti per 2-3 persone:
5 carciofi
4 patate media grandezza
2 spicchi di aglio
150 g circa di scamorza 
prezzemolo
sale
pepe
olio
pangrattato q.b.
parmigiano grattugiato

Cominciate col mettere a bollire le patate per 10 minuti in acqua salata. Passato il tempo scolatele e tagliatele a fettine. 

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Mettete in padella olio, aglio e, dopo avere dorato l'aglio, unite i carciofi. Salate, pepate, mettete qualche foglia di prezzemolo tritata  e poi coprite con coperchio. Cuocete per circa 10 minuti. Se occorre unite poca acqua calda. 

Tagliate la scamorza a fettine. Ora siete pronti per comporre il tortino. Ungete una teglia con un filo di olio, fate uno strato di patate, uno di scamorza, mettete i carciofi, nuovamente la scamorza e terminate con le patate. Ricoprite con del pangrattato condito con poco sale, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e alla fine ungete con un filo di olio. 

Infornate a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando non si dora la superficie del tortino. Buon appetito a voi. 


martedì 26 gennaio 2016

frittata di patate al forno

Non sapete che cucinare per cena stasera? Un'idea potrebbe essere una buona frittata di patate, secondo piatto ricco, gustoso e semplice da fare. Si prepara in appena 40 minuti e soddisfa il palato di grandi e piccini. Io la faccio con le patate fritte in modo venga più buona ma per chi volesse farla light può sbollentare le patate e poi inserirle nel composto di uova. 


Ingredienti per 2 persone:
4 uova grandi
3 patate medio piccole
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano grattugiato 3 cucchiai
olio evo


Mettete in padella dell'olio evo e friggeteci le patate tagliate a dadini. Nel frattempo mettete in una ciotola le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato e amalgamate. Una volta pronte le patate, fatele intiepidire e poi mettetele nella ciotola con le uova e gli altri ingredienti e mescolate per bene. In una teglia ricoperta di carta forno versate il composto. Infornate a 180° per circa 30 minuti o comunque fin quando la frittata di patate non si colora. Buona frittata a tutti

domenica 24 gennaio 2016

sgonfiotti

Stamattina ho riesumato una ricetta che facevo quando ero piccola (sta ricetta ha almeno 20-25 anni), parlo degli sgonfiotti dolci, frittelle irresistibili con una crosticina croccante ed un interno morbido. Sono associati al periodo di Carnevale e visto che siamo proprio a Carnevale non potevo non farli. Vengono farciti in tanti modi: quando ero piccola li facevo con le mele (tagliate a dadini o grattugiate), oggi le ho fatte un pò con l'uvetta e un pò con le gocce di cioccolato. Sono davvero fenomenali appena fatte, ma anche fredde non sono male. Provatele e poi ditemi se sono piaciute. 


Ingredienti per 4 persone:

170 g di farina 00
4 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
1/2 bicchiere di latte
2 uova
scorza grattugiata di 1/2 limone
3 cucchiai di fecola di patate
zucchero a velo q.b.
olio di semi per friggere

Sbattete le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone in modo da ottenere un composto schiumoso e chiaro. Aggiungete la farina, il lievito setacciato e la fecola alternandoli al latte tiepido. Unite ciò che più vi aggrada (gocce di cioccolato o uvetta o mela grattugiata), amalgamate e lasciate riposare una decina di minuti. Scaldate l'olio in padella e friggetevi l'impasto a cucchiaiate. Trasferite gli sgonfiotti in un piatto da portata e cospargeteli di zucchero a velo. 


giovedì 21 gennaio 2016

grissini senza lievito

Da giorni avevo in mente di provare a fare la ricetta dei grissini senza lievito e oggi è stata la volta giusta. Mentre tagliavo la carne a mio figlio gli ho detto: "è tenera che si taglia con un grissino" ed è stato questo il momento in cui mi è tornata in mente la ricetta. Si realizzano velocemente e sono molto buoni, quindi se avete dimenticato di comprare il pane potete correre ai ripari realizzando questi grissini. Vediamo adesso la ricetta presa dal Blog di Annalisa Altini  http://blog.giallozafferano.it/asilannablu/grissini-senza-lievito-ricetta-veloce/


Ingredienti per circa 20 grissini:
300 g di farina 0
80 g di olio di semi + q.b. per spennellare
100 g di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
sesamo q.b.

Setacciate la farina in una ciotola e unite l'olio e il sale. Mescolate e poi unite l'acqua poca per volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividete il composto in piccoli pezzi e date la forma di grissino, lungo e stretto. Mettete i grissini su una teglia da forno ricoperta di carta forno e spennellateli leggermente con l'olio e cospargeteli di sesamo. Infornate a 180° per 30 minuti circa o comunque fin quando non sono dorati. 

martedì 19 gennaio 2016

arrosto di tacchino al pepe verde

Giorno a tutti, fa freddo è? Ho appena accompagnato il pupo a scuola e mi sono congelata. So che era ora facesse freddo ma così freddo no però ^_^
Ieri avevo accennato sulla mia pagina facebook questa ricetta che debbo dire essere sensazionale. E' una bella idea quando si hanno amici a cena e in più cosa che non guasta è un piatto economico. Io l'ho accompagnato con un purè di patate, voi potete optare per un'insalata, dei broccoli saltati in padella, etc. Ma vediamo di che si tratta nel dettaglio. 


Ingredienti per 3 persone:

600 g di fesa di tacchino
10 grani di pepe verde
1 spicchio di aglio
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1/2 bicchiere di marsala o porto
sale


Per prima cosa tritate la salvia, il rosmarino e l'aglio. Mettete il trito in padella con un pò di olio e soffriggete per 2 minutini.Ora mettete il soffritto sul tagliere e ci rotolate la fesa per insaporirla. Massaggiatela un pò. Mettete in tegame con olio e sigillate la carne. Aggiungete il pepe verde (qualche grano tritato) e il marsala (o porto).
Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. L'arrosto di tacchino al pepe verde è pronto. Non resta che tagliarlo a fette e insaporirlo col suo sugo. Bon appetit

domenica 17 gennaio 2016

spaghetti agli scampi

Che avete mangiato oggi per pranzo? noi un bel piatto di spaghetti (purtroppo non avevo in casa le linguine) agli scampi. Un piatto davvero delizioso preparato usando anche la testa dei crostacei per ottenere un sughetto da leccarsi i baffi. Vediamo come si preparano.


Ingredienti per 2 persone:
250 g di spaghetti (linguine tanto meglio)
10 scampi
10 pomodorini pachino
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco di qualità (io ho usato il Verdicchio)
prezzemolo
sale
pepe
olio

Iniziamo la preparazione del piatto togliendo le teste agli scampi. NON le buttate perchè serviranno. Eliminate gli occhi dalle teste e eliminate il carapace e l'intestino dalle code. Per effettuare questa operazione tagliate il carapace con le forbici. Conservate 2 scampi col guscio per usarli per decorare i piatti. In una padella mettete olio, aglio, il prezzemolo tritato e le teste. Cuocete per qualche minuto. Sfumate col vino bianco. Levate ora le teste e unite i pomodorini che avrete tagliato in 4 precedentemente. Salate e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete ora gli scampi e fate cuocere a fiamma viva per 2 minuti. Mettete nel condimento la pasta cotta al dente e fate saltare in padella aggiungendo del prezzemolo fresco e il pepe. Impiattate decorando con lo scampo intero e servite

chiacchiere (bugie, cenci)

Ormai il Carnevale è alle porte e quindi perchè non preparare le chiacchiere? E' il dolce di Carnevale più preparato in Italia che a seconda della regione assume un nome diverso, frappe, bugie, cenci. 
Mio marito ha commentato che non hanno a che vedere con quelle comprate, ovviamente intendendo che le mie sono migliori ^__^   Mi raccomando se le fate mangiatele calde.


Ingredienti per 6 persone:
250 g di farina 00
25 g di burro
1 uovo
20 g di zucchero
50 g di latte
1 pizzico di sale
1/2 bicchierino di grappa
2 g di lievito per dolci
1 scorza grattugiata di limone
olio di arachidi per friggere
zucchero a velo

Mettete in planetaria la farina, l'uovo, la scorza grattugiata del limone, il lievito, la grappa, lo zucchero, il burro ammorbidito e il pizzico di sale. Cominciate ad impastare e unite il latte. Una volta ottenuto un impasto omogeneo prendetelo, lavoratelo un pò e dategli una forma a palla. Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare per 30 minuti in frigorifero. Passato il tempo, riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello o con la macchina per la pasta. La sfoglia deve essere sottile. 
Con una rotella dentellata (io non ce l'ho e ho usato quella liscia) formate dei rettangoli e nel centro fategli due tagli. Mettete l'olio per friggere in padella e accendete il fuoco. Appena l'olio è caldo cominciate a friggere, poche per volta, le chiacchiere. Fate scolare l'olio in eccesso su carta assorbente e spolverate con zucchero a velo. Buone chiacchiere a tutti 

sabato 16 gennaio 2016

pizza speck e patate

Oggi è stata serata pizza e birra. Quasi ogni sabato mangiamo la pizza fatta in casa o comprata. Oggi ho optato per due tipi di pizze: una classica margherita e l'altra speck e patate che sia io che mio marito adoriamo. Visto che la ricetta della pizza margherita già c'è sul blog ora vi scrivo solo la ricetta della pizza speck e patate. Ragazzi scusate mi sembra di scrivere cose senza senso, sono abbastanza stanca per cui meglio passare direttamente alla ricetta. 


Ingredienti per 2 pizze diametro 30 cm:
400 g di farina 0
100 g di farina manitoba
300 g di acqua
3,5 g di lievito di birra disidratato
30 g di olio evo
10 g di sale
2 cucchiaini di zucchero

per il condimento:
patate
speck
mozzarella 
olio q.b.
sale
pepe



Mettete la farina nella planetaria insieme al lievito e 50 g di acqua, quindi azionate la planetaria velocità medio bassa usando il gancio. Procedete aggiungendo poco per volta l'acqua. Versati i 3/4 di acqua, unite il sale e continuate a impastare. Aggiungete il resto dell'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Ora unite l'olio a filo. Quando l'olio è stato assorbito estraete l'impasto e modellatelo fino a formare una palla. Se occorre aggiungete poca farina. Inserite la palla in una ciotola unta appena di olio, coprite con pellicola e ponetela a lievitare avvolta tra una coperta. Aspettate che l'impasto triplichi di volume. Ora ungete leggermente le teglie e ponetevi le palline stese per bene evitando di schiacciare i bordi. Tagliate le patate a fette molto sottili. Mettete sopra le pizze, le patate sovrapponendole un pò, salate, pepate e mettete un filo di olio. Infornate le pizze per 8 minuti circa. Tiratele fuori e mettete il formaggio tagliato a dadini. Infornate nuovamente per altri 5 minuti. Ritirate fuori le pizze e mettete lo speck tagliato a fettine. Altri 3 minuti e la pizza è pronta. Sfornate e servite. Buona pizza a tutti



pesce spada con pomodorini, olive e capperi

Ed ecco la ricetta da alcuni attesa da qualche ora, il pesce spada con pomodorini, olive e capperi. Come tutti sappiamo il pesce è un alimento che fa molto bene al nostro organismo a maggior ragione se è pesce azzurro come il pesce in questione. Oggi anzichè prepararlo arrosto o con semplice olio, limone e prezzemolo, l'ho voluto rendere più gustoso con l'aggiunta dei pomodorini, olive nere e capperi. Io e mio marito ne siamo rimasti entusiasti.


Ingredienti per 2 persone:
2 fette di pesce spada (400 g circa)
6 pomodorini
5 olive nere
1 cucchiaio di capperi dissalati di Pantelleria
1 spicchio di aglio
prezzemolo
origano
olio
sale

Sciacquate e tagliate i pomodorini a dadini. Pulite l'aglio e tritatelo. Dissalate i capperi in acqua. Mettete in un recipiente i pomodorini, l'aglio, le olive tagliate a pezzi e i capperi dissalati. Tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina con l'origano. 
Ora che gli ingredienti sono tutti pronti potete procedere con la ricetta. 
Mettete in una padella capiente un pò di olio e adagiatevi le fette di pesce spada. Cuocetele per 5 minuti da un lato, poi giratele e distribuitevi sopra il condimento di pomodorini, olive, aglio e capperi. cuocete ancora per circa 10 minuti col coperchio. Alla fine della cottura salate e cospargete col trito di prezzemolo e origano. Bon appetit!!! Aspetto i vostri commenti sulla ricetta. 
Baci da Francy e alla prossima ricetta 

tortellini con funghi, piselli e panna

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e ottima che volevo fare da tanto tempo, i tortellini con funghi, piselli e panna. Questo piatto mi riporta alla mente il periodo del liceo; spesso andavo a pranzo da una mia compagna di classe e la madre preparava questo piatto che adoro. Ma vediamo subito come si preparano.


Ingredienti per 2 persone:
250 g di tortellini 
250 g di funghi champignon puliti
150 g di piselli surgelati
200 ml di panna da cucina 
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
sale
pepe 
olio evo
parmigiano grattugiato q.b.
latte q.b.


Sbollentate per 5 minuti i piselli in acqua calda. Scolateli e tenete da parte. Mettete aglio, cipolla tagliata sottile e l'olio in padella. Appena fatto rosolare la cipolla e l'aglio, unite i funghi champignon tagliati a pezzi. Dopo 2 minuti unite anche i piselli. Lasciate cuocere a fiamma bassa coperto. Salate, pepate. Unite in ultimo la panna, il parmigiano e un goccio di latte, mescolate bene. Cuocete i tortellini e versateli nel condimento. Mescolate per bene e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato. 

venerdì 15 gennaio 2016

tortino di patate

Il tortino di patate è un piatto ricco, saporito che si può preparare in anticipo e infornare al momento in cui occorre. Io lo adoro, è un piatto che mi ricorda mia nonna materna, che cucinava divinamente. Viene preparato lessando e poi schiacciando le patate, in seguito amalgamate alle uova. al parmigiano e al prosciutto cotto. Qualcuno può pensare che sia il gateau ma non lo è, è un piatto molto simile ma con meno ingredienti in quanto il gateau originale è farcito con mortadella, emmentaler e salame tipo Napoli.  Comunque gateau o non gateau vi consiglio di provare anche questa versione. 



Ingredienti per 2 persone:
600 g di patate
1 uovo
100 g di parmigiano 
150 g di prosciutto cotto
200 g di galbanino 
sale
pepe
pangrattato q.b.
burro q.b.

Lessate le patate in acqua salata fin quando non sono cotte. Sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Mettetele in una ciotola capiente e unite il parmigiano, l'uovo sbattuto, il pepe e il prosciutto cotto. Mescolate per bene. Imburrate una pirofila e cospargete con pangrattato, versate mezzo composto di patate, mettete il formaggio tagliato a fette sottili e ricoprite col restante composto. Disponete sopra del pangrattato e dei fiocchetti di burro. Infornate a 200° per circa 30 minuti, o comunque fin quando il tortino assumerà un colore dorato in superficie. Sfornate e servite quando è tiepido. 


mercoledì 13 gennaio 2016

salsiccia al sugo

Oggi vi propongo un piatto rustico e tanto gustoso, la salsiccia al sugo. Ovviamente per la buona riuscita del piatto bisogna essere in possesso di una Signora salsiccia; io ho usato quella siciliana del mio macellaio di fiducia di giù. Dovete sapere che quando torno dalla Sicilia, o qualcuno dei familiari ci viene a trovare, porto o mi faccio portare un bel pò di carne (salsiccia e braciolette messinesi) che poi surgelo, così per qualche mese siamo a posto. Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta. 


Ingredienti per 2 persone:
6 salsicce
400 ml di pezzettoni di pomodoro (1 lattina)
1 cipolla rossa di Tropea
olio evo
vino rosso di qualità 1/2 bicchiere
sale
zucchero un pizzico

Soffriggete la cipolla in una padella capiente con poco olio evo. Unite la salsiccia e rosolate in modo che prenda colore. Sfumate ora col vino rosso e lasciatelo evaporare. Ora aggiungete la lattina di pomodori a pezzettoni. Coprite e fate cuocere per 30 minuti circa. Salate e pepate (pepate solo se la vostra salsiccia non è già condita). La salsiccia sarà pronta quando la salsa si sarà ristretta e quando la forchetta penetrerà nella salsiccia senza alcuna difficoltà. 


N.B. se vi avanza del sugo inutile dirlo...conditeci la pasta. Bon appetit!!


puntarelle saltate in padella

Ieri dal fruttivendolo di fiducia ho trovato le puntarelle già "capate" (come dicono a Roma, ossia pulite), e quindi ho pensato di prenderle per fare un contorno diverso dal solito. Non le avevo mai assaggiate e debbo dire che non sono per niente male. Difetto di questa erba è che, credo, si trovi solo qui nel Lazio. Ho chiesto al fruttivendolo e sua moglie come dovevo cucinarle e mi avevano detto di condirle semplicemente con olio, aglio, peperoncino e acciuga ma io ho voluto fare di testa mia e le ho saltate in padella utilizzando gli stessi ingredienti....e che ve lo dico a fa...buone buone buone ^__^


Ingredienti per 2 persone:
1 bel mazzo di puntarelle 
30 g circa di olio evo
1 spicchio di aglio
peperoncino a proprio gusto
1 alice sott'olio
sale 

Per prima cosa, sempre se non trovate le puntarelle già pulite, pulitele. Con l'aiuto di un coltello tagliatele a metà e poi a filetti. In una padella mettiamo l'olio, l'aglio e l'alice, facciamo rosolare e a questo punto uniamo le puntarelle. Cuociamo a fiamma moderata per 15 minuti circa col coperchio. Alla fine saliamo e mettiamo peperoncino. 

martedì 12 gennaio 2016

involtini di vitello con rucola, provola e speck

Ieri per cena avevo pensato di fare un primo ma poi mio marito mi ha detto che aveva mangiato a pranzo la pasta per cui ho dovuto modificare i miei piani culinari e ho optato per questo piatto semplicissimo, velocissimo e ottimo. Ho comprato delle fettine di vitello tenerissime (il mio macellaio ha carne strepitosa) e le ho farcite con ciò che avevo in frigo (rucola, speck e provola). Il risultato è stato eccezionale. Provateli e poi mi direte se non sono piaciuti a tutti.


Ingredienti per 2 persone:
2 fettine di vitello 
rucola q.b.
50 g circa di provola
2 fette di speck 
sale
olio

Su un tagliere (o altro piano da lavoro) ponete le fettine di vitello e su ognuna di queste adagiate la fettina di speck, la provola tagliata a listarelle e una manciata di rucola. Arrotolate ogni involtino su se stesso. 


Mettete gli involtini ottenuti uno accanto all'altro (vedete foto sotto) e infilzateli con degli spiedi lunghi, posti equidistanti tra loro. In questo modo taglierete senza alcun problema i vostri involtini. Usate un coltello a lama liscia ben tagliente.


Cuocete gli involtini di carne su una padella con un filo di olio. Appena saranno quasi cotti ma resterà qualche parte di involtino crudo sfilateli dallo spiedo e cuoceteli "liberi". Salate e servite su un letto di rucola.



lunedì 11 gennaio 2016

plumcake ai mandaranci

Oggi avevo voglia di preparare qualcosa di semplice e veloce da proporre a mio figlio per la merenda ed ho optato per un soffice e profumato plumcake ai mandaranci. E' un dolce ideale anche da servire per un tè con le amiche o perfetto per iniziare la giornata. Essenziale per la buona riuscita di questo dolce è che i mandaranci siano profumati e non trattati. Vediamo insieme cosa occorre per realizzarlo.


Ingredienti:
4 mandaranci scorza e succo (100 ml circa)
150 g di burro
50 g di fecola di patate 
180 g di farina 00
3 uova
160 g di zucchero
1 bustina di lievito
zucchero a velo 


Lavate bene i mandaranci, grattugiate la scorza e mettete da parte. Dividete i mandaranci a metà e spremeteli, filtrando il succo e tenete anche questo da parte. 
Setacciate farina, lievito e fecola. In planetaria (se non la avete usate lo sbattitore elettrico) montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose e chiare. Nel frattempo sciogliete il burro in microonde o a bagnomaria e aggiungetelo al composto di uova e zucchero, sempre mescolando. Aggiungete il succo dei mandaranci e le polveri setacciate e mescolate. Per ultimo unite la scorza grattugiata. Imburrate uno stampo da plumcake e rivestitelo con carta forno. Versate il composto e infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti forno statico. Fate sempre la prova stecchino. 


venerdì 8 gennaio 2016

spaghetti con limone, peperoncino, aglio e rucola

Oggi essendo sola a pranzo ho voluto provare una ricetta di Donna Hay trovata in un libro datomi da mio padre. Debbo ammettere che ero scettica sulla resa e invece è uscito fuori un piatto buono anche se inusuale. 


Ingredienti per 6 persone:
750 g di spaghetti
3-4 cucchiai di olio evo
2 spicchi di aglio schiacciati
4 cucchiai di capperi piccoli
2 peperoncini
2 cucchiaini di scorza di limone grattuggiata
3 cucchiai di succo di limone
3-4 tazze di rucola tritata grossolanamente
abbondante parmigiano grattugiato
pepe nero schiacciato



Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela non appena sarà al dente. Nel frattempo fate scaldare l'olio in un tegame ampio e saltatevi l'aglio e i capperi per 1 minuto. Unitevi i peperoncini, la scorza e il succo di limone e proseguite la cottura per 1 minuto. Scolate la pasta e trasferitela nel tegame, unite la rucola e il parmigiano. Date una buona mescolata e spolverizzate generosamente con pepe nero. 



mercoledì 6 gennaio 2016

fusilli speck e zucchine

I fusilli speck e zucchine è un piatto facile e gustoso da servire in ogni occasione. Io l'ho preparati ieri sera per una cena con amici. Consiglio che vi do è di preparare il condimento qualche ora prima per farlo insaporire per bene. Provatelo e poi fatemi sapere. 



Ingredienti per 4 persone:
450-500 g di fusilli
2 zucchine grandi o 3 medie
2 h di speck
sale
pepe
olio evo

Preparatevi le zucchine e lo speck. Lavate e grattugiate le zucchine (usate i buchi più grandi della grattugia). Tagliate lo speck a striscioline.  Mettete in una padella capiente l'olio e lo speck. Fatelo cuocere a fiamma media fino a quando il grasso non diviene trasparente. Unite adesso le zucchine. Salate e pepate. Cuocete col coperchio fino a quando la zucchina non butta la sua acqua. Spegnete e fate riposare. 
Preparate la pasta e conditela. Servite calda con una spolverata di parmigiano (se gradito). Bon appetit!

Diamantini al limone biscotti con farina di riso

La ricetta di questi biscotti è velocissima, occorrono circa 30 minuti totali tra preparazione e cottura. Sono adatti per i celiaci in quanto privi di glutine e sono veramente buoni. Io li ho preparati con l'aggiunta della buccia del limone visto che mio figlio adora questo agrume. Appena sfornati ne ha mangiati una decina ^__^ 
Sono adatti per la colazione, il thè o come accompagnamento dopo cena ad un bicchierino di limoncello o ad altro liquore da dessert. 


Ingredienti:

100 g di farina di riso 
1 limone
60 g di zucchero
1 uovo piccolo
40 g di burro

Per prima cosa tritate la buccia di 1 limone con lo zucchero. Aggiungete il burro, l'uovo e la farina di riso. Prelevate l'impasto e formate un cilindro. Mettetelo per qualche minuto in freezer. Prelevatelo e tagliatelo a rondelle di circa 4 mm. Rotolate ogni rondella nello zucchero semolato e ponetele su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Infornate a 175° forno statico già caldo per 15 minuti. 




praline nutella e pan di stelle

Ieri a cena ho avuto una coppia di amici e, avendo poco tempo a disposizione per cucinare un dolce, ho pensato di arrangiarmi con delle praline Nutella e pan di stelle. Dolcetto super rapido e ottimo, basta mischiare i pan di stelle sbriciolati con la Nutella, formare delle palline e passarle nel cacao o nel cocco e il gioco è fatto. Piaceranno anche ai vostri bambini.
Si accompagnano bene ad un caffè o thè pomeridiano o, come ho fatto io, come dolcetto post cena. 


Ingredienti:
biscotti pan di stelle
Nutella q.b.
cacao in polvere
cocco disidratato

Sminuzzate i biscotti pan di stelle e metteteli in una ciotola. Unite della Nutella, la quantità giusta per potere ottenere un impasto morbido. Creare delle palline e passarle nel cacao amaro o nel cocco o entrambe come ho fatto io. Porre le praline nei pirottini e mettere in frigo. 

martedì 5 gennaio 2016

carne alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è un secondo piatto semplice e veloce da preparare e molto saporito perchè formato da fettine di carne cotte nella salsa di pomodoro condita con origano e prezzemolo. E cosa  da non trascurare è un piatto che i bimbi adorano. Mio figlio ieri sera ne ha mangiate 2 belle fette e mentre mangiava diceva "buona buona". 
Oh mi raccomando la scarpetta è d'obbligo ^___^


Ingredienti per 2 persone:

fettine di manzo 300 - 350 g
1 spicchio di aglio
olio evo
origano essiccato
prezzemolo q.b.
passata di pomodoro 250 g 
pepe
sale

Mettete in una padella capiente l'olio e l'aglio e fate dorare quest'ultimo inclinando la padella e raccogliendo l'olio tutto insieme. Appena l'aglio sarà dorato unite la salsa, l'origano e il prezzemolo e condite con sale e pepe. Fate addensare un pò la salsa e poi unite le fettine di carne. Copritele con la salsa per ottenere una cottura uniforme. Cuocete da entrambi i lati e servite immediatamente. Mi raccomando, non cuocete troppo la carne altrimenti diventa dura.