Torta gelato Cornetto Algida

Chi non ha mai mangiato il cornetto Algida alzi la mano. Mmmmm come sospettavo tutti lo avete mangiato. Ecco, oggi vi lascio la ricetta della torta gelato cornetto Algida che si fa in pochissimo tempo e farà felici piccini e non solo.

Ingredienti per uno stampo di 20 cm:

Per la base:

200 g di biscotti secchi (io oro saiwa)

100 g di burro

Per la farcia:

170 g di latte condensato

350 ml di panna fresca

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per decorare:

50 g di cioccolato fondente 

25 g di burro

50 g circa di nocciole tostate

Rivestite lo stampo con la carta forno sia alla base che lateralmente. 

Tritate i biscotti al mixer e sciogliete il burro. In una ciotola mettete i biscotti tritati e il burro fuso e mescolate bene. Versate nello stampo e pressatelo sul fondo e sui lati.  Mettete in frigo 30 minuti. 

Passato il tempo, montate la panna a neve ben ferma e poi unite, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente, il latte condensato a filo e l'estratto di vaniglia. Farcite la base con la panna, livellate e ponete in freezer per almeno 5 h (meglio tutta una notte). Poi procedete alla decorazione sciogliendo il cioccolato col burro a bagnomaria o al microonde e poi, una volta intiepidito il cioccolato fate dei ghirigori sulla panna e mettete subito le nocciole tagliate grossolanamente. 

Polpette di melanzane

Mi sono sempre dimenticata di pubblicare la ricetta delle polpette di melanzane e finalmente eccola qua.

Ho seguito la ricetta di mia mamma che però ho visto essere identica a quella di una amica blogger Ada Parisi di Siciliani creativi in cucina. 

Ingredienti per circa 20 polpette:
3 melanzane viola grandi
2 uova
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino
Sale q.b.
Pepe
Pangrattato q.b.
1 spicchio di aglio
Menta o basilico (meglio la menta)
Farina q.b.
Olio di semi di arachide per friggere

Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti. Mettetele a bollire per 20 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta con un peso sopra per togliere l'acqua. Io le ho bollite ieri per oggi e tenute in frigo. Stamane ho preparato le polpette aggiungendo alle melanzane: l'aglio tritato, le foglie di menta (o di basilico), il parmigiano, il pecorino, le uova. Unite pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma sodo che sia modellabile. Attenti a non mettere troppo pangrattato altrimenti le polpette vengono dure e dunque brutte. Assaggiate e vedete se dovete aggiungere del sale. Mettete in padella l'olio e una volta bollente potete iniziare a fare le polpette. Dunque bagnatevi leggermente le mani e con le mani umide date la forma alle polpette.  Passatele nella farina e friggetele. 

Sono ottime tiepide ma anche fredde sono una goduria. Provare per credere 😋☺

Cream tart con crema alla Nutella

Per domani, la festa della mamma, ho preparato "costretta" dalla maestra di mio figlio la mia prima cream tart. Ha lasciato questo compito da fare ma come era ovvio l'ho svolto io 😂

Come base ho usato della frolla all'olio, ricetta di Chiarapassion, e come crema, la crema nutella e mascarpone. 

Ingredienti per la frolla:
280 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
80 g di olio di semi
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per la crema:
500 g di Nutella
500 g di mascarpone

In una ciotola mettete olio, sale, zucchero, vanillina e uova. Mescolate e piano piano aggiungete la farina miscelata con il lievito. Ottenete il classico panetto liscio e omogeneo che non si attacca alle mani e procedete subito a stenderla col mattarello ad uno spessore di circa 6 mm. Date la forma a cuore ( fate 3 forme). Accendete il forno a 180° e nel frattempo mettete le forme a cuore in frigo. Infornate per 11 minuti. Mentre si raffreddano i 3 strati di frolla preparate la crema mescolando con leccapentole la Nutella col mascarpone. Prendete una sac a poche e decorate la base della cream tart. Sopra la crema ponete il secondo cuore, decorate nuovamente con la crema e ponete il terzo cuore. Decorate ancora con la crema, con Kinder duplo, barrette kinder, zuccherini bianchi e biscotti di frolla. Facile no?

biscotti regina

L'altro giorno sbirciando tra le ricette del blog di Ada Parisi, siciliani creativi in cucina, mi è caduto l'occhio su questi biscotti col sesamo per cui oggi li ho fatti.

Dosi per circa 30 biscotti:
300 g di farina 00
1 uovo intero
100 g di semi di sesamo
100 g di strutto
50 g di burro
100 g di zucchero
5 g di cannella in polvere
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Mettete in una ciotola capiente tutti gli ingredienti eccetto il sesamo. Impastate per bene. Otterrete un panetto omogeneo, senza grumi come la pasta frolla. 

Ponete in frigo avvolto con pellicola per almeno 30 minuti. Nel frattempo fate tostare il sesamo per pochi secondi in padella a fiamma dolce. Accendete il forno a 180° in modo che sia già caldo quando infornerete i biscotti. 

Passata la mezz'ora, formate con il panetto dei bastoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliate il bastoncino in tocchetti lunghi 5 cm e rotolate ogni pezzetto nei semi di sesamo schiacciando leggermente in modo da farli attaccare. Ponete i pezzetti su una leccarda ricoperta con carta forno e infornate per 20 minuti circa. I biscotti debbono dorare. Fateli raffreddare su una gratella.