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lunedì 22 settembre 2014

zuppa di lenticchie

Questa è una ricetta che pubblico in particolare per una mia amica, la quale mi ha confessato di non avere mai preparato questo piatto. La semplicissima quanto buonissima zuppa di lenticchie. La mia famiglia la adora, soprattutto il mio piccolino (frullata con aggiunta della pasta). Servita con un filo di ottimo olio extravergine e qualche crostino di pane tostato, la zuppa di lenticchie è un valido piatto unico.


Ingredienti:
lenticchie
carote
sedano
cipolla
acqua o brodo vegetale q.b.

Mettete in pentola le lenticchie, le carote, il sedano e la cipolla. Gli odori devono essere tagliati a pezzettini. Ricoprite con acqua o brodo. Deve ricoprire le lenticchie di circa due dita. Cuocete per circa 30 minuti. Eventualmente aggiungete altra acqua (brodo) se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Alla fine salate.

patate al forno

Le patate al forno sono il più classico e apprezzato dei contorni: croccanti  e gustose patate aromatizzate con rosmarino, aglio e cipolla. Sono molto semplici da preparare e con il mio piccolo trucchetto il risultato sarà fantastico.


Ingredienti per 2 persone:
1/2 kg di patate
1 spicchio di aglio
1 cipolla
sale
origano rametto
olio evo

Per prima cosa pulite le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. Mettete in teglia le patate a cubetti, l'olio, il sale, il rametto di rosmarino, l'aglio, la cipolla tagliata sottile e girate con le mani in modo da distribuire omogeneamente il condimento sulle patate.
Ed ecco qui il trucchetto: Mettete per circa 3-4 minuti la teglia sul fuoco a fiamma medio-alta. Così evitiamo che le patate si sfaldino in cottura. Dopo inserire la teglia nel forno statico già caldo a 200° per circa 45 minuti. Girate ogni tanto.

pesce spada in padella

Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce spada, il quale, oltre ad essere gustoso, è anche ricco di omega 3 e fosforo. E' una ricetta che si prepara in davvero 5 minuti ed è tanto buona.


Ingredienti per 2 persone:
2 tranci di pesce spada medio-alti
olio
limone abbondante (circa 1/2 limone grande)
sale 
origano

Mettete in padella l'olio, il succo di limone, i tranci di pesce spada lavati sotto acqua corrente, sale e origano. Girare bene i tranci nell'olio e cuocere a fiamma medio-alta per circa 5 minuti col coperchio. Mangiare subito e soprattutto non cuocere troppo il pesce altrimenti diventa stopposo. Bon appetit!!!!





sabato 6 settembre 2014

pesto di zucchine

Oggi è la volta di una ricetta che volevo fare da un pò di tempo. E' tra i piatti che preparano quelli del catering per l'asilo di mio figlio e sapendo che lui lo mangia volentieri ho voluto farlo anche io. Il risultato è stato di gradimento sia per il mio piccolo che per noi grandi....è davvero buono!!

Ingredienti per 3-4 persone:
1 zucchina media grandezza
20 g di pinoli
20 g di mandorle
25 g di parmigiano
1/4 di spicchio di aglio 
10 foglie di basilico
olio q.b.
sale 1 pizzico

Spuntate le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza e eliminate un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate aggiungendo mano a mano l'olio. Frullate fino a che otterrete una crema omogenea. Condite col pesto la pasta e buon appetito. 







giovedì 4 settembre 2014

pasta pomodorini e gamberetti

Ciao a tutti eccomi qui di ritorno dalle lunghe vacanze. Sono stata nella mia terra, la Sicilia, per parecchio tempo. Peccato però che l'estate non sia stata delle migliori. Il mare bello, calmo, l'ho visto solo 4-5 volte. Comunque oggi torno da voi con una ricetta molto facile nell'esecuzione ma tanto gustosa (non è una novità direte voi visto che pubblico sempre piatti facili). La ricetta è pasta con pomodorini e gamberetti, un piatto che si prepara davvero in 10 minuti e che potete preparare per una cena con ospiti visto che è di grande successo. 


Ingredienti per 2 persone:
penne rigate 250 g
circa 10 pomodorini
250 g di gamberetti (freschi o surgelati)
peperoncino
sale
olio
1 spicchio di aglio
basilico qualche foglia

Mettere in padella olio e aglio, dopo un minuto aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Unire dopo 5 minuti i gamberetti degusciati, salare. Mettere un pò di peperoncino e il basilico a pezzetti. Condire la pasta col sugo. Buon appetito!