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venerdì 30 ottobre 2015

biscotti inzupposi con gocce di cioccolato

Oggi è la giornata dei biscotti inzupposi con gocce di cioccolato. Veramente buoni da, come dice il nome, inzuppare nel latte a colazione. 


Ingredienti per circa 30 biscotti:
330 g di farina 00
1 uovo intero
130 g di zucchero
60 ml di olio evo
30 ml di latte caldo
6 g di ammoniaca per dolci
pizzico di sale
semi di mezza bacca di vaniglia (o mezza bustina di vanillina)
gocce di cioccolato q.b.

Montate l'uovo con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete la farina, l'olio, il sale e l'ammoniaca sciolta precedentemente nel latte caldo. Impastate fino a ottenere un composto simile alla frolla. Unite le gocce di cioccolato e amalgamate. Formate ora dei cilindri larghi 2 cm e da questi ottenete dei bastoncini lunghi circa 5 cm. Passate per metà i bastoncini nello zucchero semolato e poneteli col lato zuccherato verso l'alto, su una teglia ricoperta di carta forno. Mi raccomando di non metterli troppo vicini in quanto in cottura crescono molto. Schiacciateli leggermente con i rebbi di una forchetta e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. 

giovedì 29 ottobre 2015

funghi ripieni

Ieri, mentre ero in fila dal mio fruttivendolo per pagare le varie cose prese, mi sono trovata davanti dei bellissimi e freschissimi funghi champignon e ovviamente non ce l'ho fatta a lasciarli là. Appena tornata a casa mi sono messa all'opera e ho fatto questo piatto delizioso e tanto semplice, i funghi ripieni. Stavolta non ho voluto utilizzare la classica farcia con mollica condita ma ho voluto farcirli con verdure. Seguitemi e vi dirò come ho fatto.


Per 10 funghi ripieni:
10 funghi champignon belli grandi
1 patata media lessa
1 carota
sale
olio evo
aglio 1 spicchio
pepe
2 cucchiai parmigiano grattugiato
pochissimo porro (si può anche omettere)
formaggio scamorza a tocchetti
circa 1/2 uovo sbattuto
1 cucchiaio di pan grattato


Per prima cosa pulite i funghi e staccate i gambi dalle teste. In padella mettete olio, aglio, il porro e dopo poco i gambi dei funghi tagliati a pezzetti e la carota grattugiata. Salate e fate cuocere 5 minuti. In una ciotola mettete la patata lessa schiacciata, i gambi dei funghi cotti, la scamorza a pezzetti, il parmigiano, il pepe, l'uovo, il pan grattato. PRIMA di aggiungere l'uovo assaggiate in modo da correggere di sale se ne occorre. Riempite ora i funghi. Irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per 20 minuti. Poi ditemi se vi è piaciuta...a me e mio marito molto. 


mercoledì 28 ottobre 2015

plumcake al miele

Oggi mio figlio festeggia il nome e ho voluto fargli una sorpresa invitando un suo amichetto e la mamma, amica mia. Potevo mai non fare nulla da offrire? Assolutamente no e dunque ho preparato questo plumcake al miele. Ottimo sia per merenda che per colazione questo dolce è facilissimo da realizzare. Forza andate in cucina e datevi da fare.


Ingredienti per uno stampo da plumcake di media grandezza:
250 g di farina
100 g di burro
130 g di miele
3 uova
60 g di zucchero di canna
200 ml di latte
sale un pizzico
1 bustina di lievito per dolci

Montate il burro a pomata con lo zucchero, unite il sale e le uova, uno alla volta in modo che si amalgamino bene. Unite ora il miele, il latte un pò alla volta, alternato alla farina setacciata assieme al lievito. Versate nello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato o rivestito da carta forno lavata e strizzata (così aderisce bene alle pareti dello stampo). Infornate in forno statico preriscaldato per 45 minuti a 180°. Fate come sempre la prova stecchino. Fatelo raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e servite.


martedì 27 ottobre 2015

pasta al forno broccoli e salsiccia

Ciao a tutti oggi vi propongo una pasta che è una bomba calorica per cui è categoricamente vietata a chi fa la dieta, a meno che quella persona non voglia fare un'eccezione....ne vale davvero la pena.


Ingredienti per 3 persone:
350 g di penne rigate 
1 mazzo di broccoli
250 g di salsiccia fresca (io ho usato quella condita col finocchietto)
parmigiano grattugiato q.b.
250 ml di besciamella
scamorza 100 g
olio evo
sale
aglio
pepe
rosmarino 1 rametto
vino bianco 1/4 di bicchiere

Lavate e sbollentate le cime dei broccoli per 6-7 minuti. Tritate il rosmarino. Incidete la salsiccia ed eliminate il budello, quindi sgranate la salsiccia con una forchetta. In una padella capiente mettete un pò di olio e fate soffriggere l'aglio, quindi unite la salsiccia. Dopo qualche secondo aggiungete il trito di rosmarino e sfumate col vino bianco. Con l'aiuto di una schiumarola prelevate i broccoli (l'acqua di cottura vi servirà per cuocere la pasta) e uniteli alla salsiccia. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, quindi togliete l'aglio. Unite 3/4 della besciamella alla salsiccia e broccoli. Regolate di sale se necessario. 
Ora preparate la pasta cuocendola qualche minuto meno di quanto riportato sulla confezione. Amalgamate la pasta al condimento. In una pirofila mettete qualche cucchiaio di besciamella e versate metà pasta, mettete la scamorza tagliata a pezzetti e ricoprite con la restante pasta.Completare con l'altra besciamella e spolverate con parmigiano. Cuocete in forno già caldo statico a 190° per circa 20 minuti. 


sabato 24 ottobre 2015

plumcake alle mele

Il plumcake alle mele è un dolce genuino e sano adatto sia per la colazione che per la merenda, facilissimo da fare. Vi occorrono 15 minuti per la preparazione e 45 minuti per la cottura e il dolce è pronto. 


Ingredienti per uno stampo da plumcake:
250 g di farina 00
100 g di burro
2 uova
100 ml di latte
2-3 mele
150 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito
1 limone
cannella se si vuole 1 pizzico


Accendete il forno a 180° statico. Sbucciate una o due mele, tagliatele a pezzetti e irroratele col succo di mezzo limone. Fate sciogliere a bagnomaria il burro. In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, il burro fuso, il latte e lavorate per 5 minuti col mixer. Unite la farina e il lievito setacciati e se volete un pizzico di cannella. Continuate a mescolare fino a quando non ottenete un composto omogeneo e poco fluido. Unite le mele tagliate a pezzetti. Mescolate delicatamente con una spatola. Rivestite con carta forno lo stampo da plumcake e versate il composto. Sbattete su un piano per livellarlo. Decorate con l'altra mela tagliata a fettine sottili, Cospargete di zucchero e ponete fiocchetti di burro. Infornate a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova stecchino. 

giovedì 22 ottobre 2015

riso ai 4 formaggi con piselli

Salve a tutti oggi vi propongo una ricetta svuota frigo. Qualora aveste dei formaggi da consumare questo è il piatto che fa proprio per voi. 
E' un piatto super veloce e ottimo ma scordatevi la dieta....è un piatto per nulla light ^__^


Ingredienti per 2 persone:
8 pugni di riso arborio
100-150 g di piselli (la quantità ovviamente è a piacere, dipende se ne volete molti o pochi)
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di fontina dop
50 g di galbanino
50 g di emmental
burro q.b.
sale

Per prima cosa tagliate a pezzetti piccoli i formaggi fontina, emmental e galbanino. Mettete i piselli a lessare in acqua salata e portateli a cottura. Cuocete il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotto scolate conservando dell'acqua di cottura. Unite al riso i formaggi e mescolate. Poi unite il burro, il parmigiano e i piselli. Ps se lo volete ancora più morbido potete unire un goccino di latte. Visto? con poco tempo avrete ottenuto un piatto ottimo. Alla prossima ricetta

mercoledì 21 ottobre 2015

crostata alla marmellata

Dopo qualche giorno eccomi di ritorno, anche se penso sarà una toccata e fuga visto che per ora ho mille cose da sbrigare.
Per la prima volta mio marito ieri mi ha chiesto di preparargli la crostata alla confettura di fragole ...potevo mai io esimermi dal fargliela? assolutamente no per cui ecco qui la ricetta. La foto l'ho fatta solo poco fa per cui vedrete la crostata già azzannata dal maritozzo ^___^


Ingredienti per una crostata del diametro 26 cm:

Per la frolla:
250 g di farina 00
2 uova intere
100 g di zucchero
140 g di burro freddo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Per farcire:
confettura di fragole (o quella che preferite)

Mettete su un piano di lavoro tutti gli ingredienti per fare la frolla e lavorate velocemente fino a ottenere un panetto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l'impasto una palla, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per almeno 30 minuti. Passato il tempo stendete la frolla su un tagliere infarinato, rivestite con essa la teglia imburrata e infarinata in precedenza, riempite con la confettura, formate le strisce decorative con la restante frolla e infornate in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. 

venerdì 16 ottobre 2015

ravioli ricotta e spinaci

I ravioli ricotta e spinaci sono un primo piatto ideale per i giorni di festa e rappresentano una delle preparazioni più conosciute a base di pasta fresca all'uovo. Pensavo fossero più complicati a farsi e invece...mi sono anche rilassata il che non guasta affatto. Provateli e vedrete che soddisfazione.


Ingredienti per 45 ravioli circa:
Per la pasta:
200 g di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale

                       

Per il ripieno:
300 g di ricotta di pecora
140 g di spinaci freschi
parmigiano grattugiato 50 g
noce moscata q.b.
pepe
sale


Mettete a fontana su un piano (meglio se usate un tagliere) la farina e mettete all'interno le uova e il pizzico di sale. Lavorate inizialmente con la forchetta e poi cominciate a impastare con le dita. Va lavorata per almeno 10 minuti. Ottenuto una panetto di pasta copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in luogo fresco e asciutto.Intanto preparate il ripieno. Fate saltare gli spinaci in una padella antiaderente usando solo quel poco di acqua che resta dal lavaggio degli spinaci. Mettete il coperchio e portate a cottura. Versate intanto nel mixer la ricotta, il parmigiano, la noce moscata, il pepe e il sale. Unite gli spinaci cotti e strizzati. Azionate il mixer in modo da ottenere un composto omogeneo. Stendete la sfoglia sottile. Potete usare la nonna papera come ho fatto io o usare il mattarello. Disponete piccole porzioni di ripieno ben distanziate sulla pasta e poi sovrapponete altra pasta in modo che le due sfoglie si uniscano. Eliminate le bolle d'aria e date la forma di raviolo. Mettete i ravioli pronti su un vassoio ricoperto con carta forno. Cospargete i ravioli con semola rimacinata in modo che non si attacchino e soprattutto non mettete un raviolo sull'altro. 



giovedì 15 ottobre 2015

biscotti nascondini

Ieri me ne stavo bella tranquilla in relax sul divano ma ad un certo punto mio figlio esclama: <<mamma facciamo biscotti>>. Come potevo dire di no alla mia dolce creatura? e allora, presi tutti gli ingredienti, ci siamo messi all'opera e abbiamo realizzato questi biscotti tanto conosciuti e la cui ricetta impazza sul web. Parlo dei nascondini, i famosi biscotti della Mulino Bianco. Passo subito a darvi la ricetta.


Ingredienti per circa 20 biscotti:
300 g di farina 00
120 g di fecola di patate
150 g di zucchero
130 g di burro
70 ml di latte
1 tuorlo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
20 g di cioccolato fondente
10 g di cacao amaro in polvere 


Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro e lavorate fino ad ottenere una crema. Unite il tuorlo, il latte e la vaniglia (o vanillina) e mescolate. Ora aggiungete la farina, il lievito, la fecola di patate e il sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Prendete 1/4 dell'impasto e lavoratelo col cacao e il cioccolato fondente fuso. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete i due panetti in pellicola e ponete in frigo per 30 minuti. Passato questo tempo, stendete la frolla bianca a forma di rettangolo. Con la frolla al cacao create un cordoncino e posizionatelo al centro della frolla bianca. Richiudete con la frolla bianca in modo che la parte al cacao sia al centro. Ritagliate la frolla in eccesso e schiacciate un pò il tutto. Ricavate ora i biscotti ritagliando dei rettangoli. Con i rebbi della forchetta create le striature in superficie e posizionate i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15-17 minuti. 

Se vi avanza un pò di frolla bianca mi raccomando non buttatela ma create dei biscottini, magari facendovi aiutare dai vostri piccoli.

venerdì 9 ottobre 2015

pollo alla cacciatora

Oggi vi propongo un secondo piatto che ho conosciuto quando vivevo in Toscana, il pollo alla cacciatora. Piatto tipico toscano molto conosciuto e apprezzato in tutta Italia, semplice da realizzare e molto gustoso grazie alla presenza di carote, pomodori, vino e aromi. 


Ingredienti per 2 persone:
5 fusi di pollo
1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
300 g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco (o rosso)
1 rametto di rosmarino
10 olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio evo
pepe
sale



Per prima cosa tritate le carote, la cipolla, il sedano. Scaldate in padella antiaderente l'olio e unite i fusi di pollo. Fate rosolare per circa 10 minuti in modo che diventino ben dorati. Ora unite il trito di carote, sedano, cipolla, il rosmarino, l'aglio, le olive, sale e pepe. Fate soffriggere per 5 minuti. Unite ora il vino bianco (o rosso) e lasciate evaporare. Aggiungete i pelati e coprite per circa 30-40 minuti (il pollo deve essere morbido e ben cotto). Se il pollo dovesse asciugarsi aggiungete un pò di acqua calda. Aggiustate di sale.
Una volta pronto aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite ben caldo. 

giovedì 8 ottobre 2015

torta soffice per la colazione o merenda

Non c'è nulla da fare non riesco proprio a stare con le mani in mano e per questo mio marito penso prima o poi mi ucciderà...mi accusa di farlo mangiare continuamente ^___^
Oggi ho realizzato una torta soffice per la colazione o merenda farcita con poca nutella per dare quel tocco in più che ci sta tutto.


 Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro:

400 g di farina 00
250 g di zucchero
4 uova
40 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
nutella q.b.
1 bicchiere di latte (130 ml circa)
granella di zucchero o zucchero a velo


Montate a neve gli albumi e metteteli da parte. Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero. Dopo unite il latte a filo e subito dopo la farina, il lievito e la vanillina setacciati. Unite il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Infine unite le chiare montate precedentemente. Mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto...mi raccomando altrimenti smontate il composto. Rovesciate in una teglia imburrata e infarinata. Mettete qualche cucchiaio di nutella. Spolverate la superficie con zucchero a velo o granella di zucchero e infornate a 180° forno statico preriscaldato per circa 45 minuti. Vale come sempre la prova stecchino. 

mercoledì 7 ottobre 2015

rose di sfoglia e mele

Questo pomeriggio ho aperto il frigo e mi sono trovata davanti una sfoglia in scadenza. Mi son chiesta "e ora che ci faccio?" e mi è venuta in mente una ricetta vista tempo fa girovagando in internet, le rose di sfoglia con le mele. Si fanno in poco più di mezz'ora e sono veramente sfiziose. 

 


Ingredienti per 6 rose:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela grande o 2 piccole
acqua 300 ml
50 g di zucchero
cannella secondo il gusto
confettura di pesche



Per prima cosa togliete il torsolo dalla mela e tagliate il frutto a metà e dopo in quarti. Ricavate ora delle fette sottili. Sul fuoco ponete una pentola con l'acqua e lo zucchero, fate bollire e versate le mele. Dopo qualche minuto toglietele e scolatele. Tagliate la sfoglia in rettangoli. Spennellate ciascun rettangolo con la confettura, mettete la cannella secondo il vostro gusto e adagiate le fettine di mele lungo ciascuna striscia, leggermente sovrapposte, facendole sbordare per metà dal lato della buccia. Ripiegate la metà libera della pasta sfoglia sulle mele e arrotolatela su se stessa per formare una rosa. Ponete le rose su una teglia ricoperta con carta forno, spolverate con dello zucchero a velo e infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti e poi per altri 5 minuti a 220°. Sfornate le rose e cospargete nuovamente con zucchero a velo. Potete consumarle calde o fredde. 

trofie al gorgonzola, speck e noci

In questi giorni non riesco a dedicare il tempo che vorrei alla cucina per cui mi trovo a preparare piatti molto molto veloci. Ieri ad esempio ho fatto un piatto ottimo in pochissimo tempo. Ci vogliono davvero i minuti per la cottura della pasta e il gioco è fatto, o meglio il piatto è pronto ^_^
L'abbinamento gorgonzola con noci e speck è favoloso. Provatelo se non l'avete mai assaggiato e vi innamorerete del piatto. Beh ora vi saluto e passo alla ricetta. Alla prossima



Ingredienti per 2 persone:
270 g di trofie
150 g di gorgonzola dolce
1 h di speck
q.b burro
latte q.b.
3 noci
sale


Tagliate a striscioline lo speck e mettetelo in una padella capiente con pochissimo burro. Appena il suo grasso diviene trasparente unite il gorgonzola, una noce di burro e poco latte da ottenere una cremina. Appena la pasta sarà pronta (cuocetela 1 minuto in meno di quanto riportato sulla confezione) scolatela e spadellatela assieme al condimento. Disponete nei piatti aggiungendo delle noci tagliate grossolanamente e servite. 

venerdì 2 ottobre 2015

muffin al cioccolato

Altro giorno altra merenda per mio figlio ^_^  Stavolta ho pensato di fare dei muffin al cioccolato. Sono dei dolcetti semplicissimi da fare e che portano via pochissimo tempo per cui... forza mamme o papà anziché comprare le merende fatele voi ai vostri figli. Farete felici loro e il loro stomaco. 


Ingredienti per 10 muffin:

200 g di farina 00
190 g di zucchero
60 g di cacao
1/2 bustina di lievito per dolci
150 ml di latte
60 g di burro fuso
2 uova
gocce di cioccolata o  granella di zucchero



In una terrina mescolate il latte, le uova e il burro fuso. In un'altra terrina mescolate  la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero. Versate gli ingredienti liquidi nella terrina degli ingredienti secchi e amalgamate con una frusta a mano o un cucchiaio di legno. Versate, con l'aiuto di un cucchiaio,  in ogni pirottino di carta (o in stampini da muffin precedentemente imburrati e infarinati) il composto per 2/3 all'interno dei pirottini e ricoprite con gocce di cioccolato o granella di zucchero. Infornate i muffin in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti circa (infilando lo stecchino nel muffin deve uscire asciutto e pulito).