Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette

martedì 21 aprile 2015

riso curry e piselli

Da ieri avevo una voglia matta del riso al curry di mio padre e quindi stasera l'ho preparato ma a modo mio. Per prima cosa ho adoperato il riso basmati, poi ho seguito il procedimento del risotto e in più ho aggiunto dei piselli freschi che avevo in frigo. 




Ingredienti per 2 persone:
200 g di riso basmati
70 g di piselli freschi puliti
curry q.b. secondo i propri gusti (io 2 cucchiai abbondanti)
1 cipolla
olio evo
sale
brodo vegetale q.b.

Per prima cosa sbollentate i piselli per 2 minuti. Scolateli e metteteli da parte. Mettete in pentola la cipolla tagliata a pezzetti e l'olio e fate soffriggere. Unite ora il riso e tostatelo. Incominciate ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta secondo necessità. IMPORTANTE: Cuocete il riso 4 minuti meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Quasi alla fine mettete i piselli e all'ultimo il curry. Aggiustate di sale se occorre. Mettete il riso, con un pò di brodo, nella pirofila e infornate a 180° forno caldo per circa 3 minuti. Poi accendete la funzione grill per altri 5 minuti. Servite caldo. 

sabato 18 aprile 2015

gnocchetti (chicche) con fave, piselli e speck

Le chicche (gnocchetti) con fave e piselli freschi e speck è un piatto primaverile delicato dal sapore unico. L'ho voluto provare oggi e il risultato è stato davvero ottimo. 



Ingredienti per 2-3 persone:
500 g di gnocchetti  (chicche)
100 g di piselli freschi puliti
100 g di fave pulite senza la buccia
4 fette di speck
2 cucchiai di crescenza
olio
1 cipolla
sale
pecorino grattugiato (o parmigiano grattugiato)

Sbucciate sia i piselli che le fave. Se le fave sono grandine eliminate la buccia. Sbollentate sia i piselli che le fave per 3 minuti. Scolateli e mettete da parte l'acqua. In padella rosolate la cipolla tagliata fine e lo speck a pezzetti. Dopo poco unite i piselli e le fave sbollentati. Salate e aggiungete poco per volta l'acqua quando occorre. Frullate una parte del composto per ottenere una cremina. A fine cottura unite i cucchiai di crescenza. Condite le chicche e servite con del pecorino o parmigiano grattugiato. Bon appetit!

venerdì 17 aprile 2015

plumcake al cioccolato kinder

Oggi vi propongo una ricetta facilissima per smaltire il cioccolato delle uova di Pasqua kinder, il plumcake appunto al cioccolato kinder. Una volta raffreddato anzicchè cospargerlo di zucchero a velo potete fare una cosa "meno leggera" ossia ricoprirlo con glassa al cioccolato. Decidete voi. Passo a darvi la ricetta in quanto mio figlio mi chiama per giocare insieme... come è giusto che sia. Alla prossima.
La ricetta l'ho presa da un blog in cui mi sono imbattuta stamattina, è il blog "Vaniglia e cioccolato" di Francesca Menghi. 


Ingredienti:

200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
100 g di zucchero
3 uova
80 ml di olio di semi di arachide
1 vasetto di yogurt al naturale
160 g di cioccolato kinder
1/2 bustina di lievito per dolci


Per prima cosa accendete il forno a 170°. Montate in planetaria con la frusta a filo le uova con lo zucchero. Quando son ben chiare e spumose unite a filo l'olio e poi lo yogurt. Nel frattempo mettete a sciogliere a bagnomaria la cioccolata e lasciate intiepidire. Con l'aiuto della frusta k aggiungete, poco per volta, la farina, il lievito e la fecola setacciate. Dividete ora l'impasto in 2 ciotole (io come vedete non ho diviso a metà ma ho preferito fare molta più parte scura). In una ciotola unite il cioccolato fuso. Imburrate e infarinate lo stampo da plumcake e versate prima la parte scura e poi la bianca. Infornate in forno già caldo a 170° per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino. 

mercoledì 15 aprile 2015

risotto asparagi, scamorza affumicata e speck croccante

E' primavera e quindi stagione di asparagi. Ieri dal mio fruttivendolo di fiducia li ho trovati e presi con l'idea di realizzare una ricetta che non porta via molto tempo in cucina e dal gusto strepitoso. Se avete ospiti il risotto asparagi, scamorza affumicata e speck croccante è il piatto ideale dal successo assicurato. Provatelo e poi ditemi se non è favoloso. Io e mio marito lo abbiamo adorato e soprattutto divorato in men che non si dica ^__^


Ingredienti per 2 persone:
230 g di riso arborio
13-15 asparagi
30 g di scamorza affumicata
3 fette di speck
1 cipolla
brodo vegetale (o dado)
olio evo
burro
parmigiano

Mettete la cipolla tritata a stufare in padella con un pò di olio. Dopo qualche minuto aggiungete metà asparagi precedentemente puliti e fatti a pezzetti, un mestolo di brodo vegetale e mescolate con un cucchiaio di legno. Lasciate andare per 5 minuti a fiamma vivace. Frullate e mettete da parte. Nella stessa padella ora mettete il riso con un goccio di olio, fate tostare per qualche minuto a fiamma vivace, poi aggiungete un mestolo di brodo vegetale (il riso deve fare rumore e sfumare). Adesso versate il resto degli asparagi (le punte di questi mettetele in questo momento) e altro brodo vegetale girando di tanto in tanto. Al momento del bisogno aggiungete altro brodo. Dopo 10 minuti unite il condimento precedentemente frullato, aggiustate di sale (considerate che dopo poco aggiungerete la scamorza affumicata che è saporita) e lasciate andare per altri 8 minuti. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete lo speck su fiamma debole per alcuni minuti così lo speck diventa croccante. Spegnete il fuoco, aggiungete burro, parmigiano e la scamorza affumicata a dadini. Mantecate il risotto. Servite con sopra lo speck croccante tagliato a pezzi. Vedrete che bontà. 



martedì 14 aprile 2015

scaloppine al vino Porto

A volte ci sono giorni in cui non avete tempo da dedicare ai fornelli o, diciamolo, non avete voglia di cucinare? ecco allora la ricetta che fa al caso vostro. Le scaloppine al Porto non sono solo un piatto velocissimo da preparare ma sono anche un piatto molto molto buono....io ne sono innamorata. Se non avete in casa il Porto non preoccupatevi, potete usare anche il Marsala. Poi fatemi sapere se avete gradito.


Ingredienti per 2 persone:
3 fette di carne di vitello
farina q.b. per infarinare la carne
vino Porto (o Marsala) 30 ml circa 
sale
burro q.b.

Per prima cosa tagliate le fette di carne a metà e infarinatele. Mettete in padella una bella noce di burro e fatela fondere. Unire ora le fettine di carne girandole ogni tanto. Salate. Quasi a cottura ultimata sfumate col vino Porto. Mi raccomando non cuocete molto la carne altrimenti diventa dura. Il piatto super veloce è pronto da gustare. 

lunedì 13 aprile 2015

cake pops

I cake pops sono delle palline di torta, ricoperte con cioccolato fuso e poi decorate con zuccherini colorati, che ricordano la forma dei lecca lecca. Era da tempo che volevo realizzarli e oggi, approfittando della ciambella fatta ieri, mi sono messa all'opera. Sono davvero buoni e facili da fare ^__^.  Consiglio di preparare la ciambella o il pan di Spagna il giorno prima.
Le dosi non le ho riportate in quanto ho fatto tutto ad occhio ma non è difficile regolarsi ve lo assicuro. 


Ingredienti:
ciambella (o anche pan di Spagna. Fate voi)
nutella q.b.
zuccherini colorati q.b. (io ho usato le codette)
cioccolato al latte q.b. (o fondente o bianco)




Innanzitutto sbriciolate la torta che avete a disposizione. Nel mio caso la ciambella marmorizzata fatta ieri. Aggiungete poco alla volta la nutella. Dovrete ottenere un impasto compatto per formare delle palline della grandezza di una noce. Formate le palline e poggiatele su un foglio di carta forno e fate rassodare in freezer per 30 minuti. Fondete a bagnomaria la cioccolata. Ora intingete la punta dei bastoncini da lecca lecca di plastica (o se non li avete,  usate quelli di legno come ho fatto io) nella cioccolata e infilzate le palline di torta. Ponete nuovamente in freezer per altri 20 minuti. Infine immergete i cake pops nella cioccolata fusa ricoprendole interamente e immediatamente decorateli con le codette.
Teneteli in frigo fino al momento di servire. 



domenica 12 aprile 2015

ciambella marmorizzata

Oggi vi propongo una ciambella marmorizzata soffice e delicata, simile a quella fatta tempo fa ma con differenti dosi di alcuni ingredienti. Provatele entrambe e poi ditemi quale preferite. Mio figlio e mio marito le gradiscono entrambe. 
Il cucciolo se ne è appena divorati 2 pezzi accompagnati dal succo di frutta ^__^



Ingredienti:
4 uova
250 g di zucchero
250 ml di latte
200 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
300 g di farina 00

Montate con la planetaria (o col mixer) le uova con lo zucchero fino a quando ottenete un composto chiaro e spumoso. Sempre col mixer o planetaria in movimento, aggiungete a filo il latte e l'olio. Ora unite la farina, il lievito e la vanillina setacciati. Continuate a sbattere fino a rendere l'impasto omogeneo. Dividetelo adesso in 2 parti e in una unite il cacao setacciato. Sbattete per bene per amalgamare il tutto. Ora versate i composti alternandoli in uno stampo unto e infarinato. Infornate in forno caldo statico a 180° per 45 minuti. La prova stecchino vale sempre...se esce asciutto la ciambella è pronta. 



venerdì 10 aprile 2015

risotto alla norma al forno

Mentre facevo palestra oggi pensavo a cosa preparare per cena e tra una coreografia di zumba e gli esercizi di tonic ball sono arrivata alla conclusione: il menù di stasera prevedeva un bel risotto alla norma al forno. Una variante golosissima e strabuona alla classica pasta alla norma. Non vi dico che bontà è questo piatto e porta via solo un'oretta ai fornelli. Ora passo subito alla ricetta perchè ho il piccolo che mi reclama.



Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso 
400 g di salsa di pomodoro
1 cipolla
olio per friggere
2 melanzane
olio evo
basilico qualche foglia
formaggio tipo galbanino 
ricotta infornata grattugiata q.b.
acqua calda
sale


Per prima cosa friggete le melanzane a dadini in olio ben caldo. Ponetele su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e salatele.
Mettete in pentola olio evo e cipolla a pezzetti. Soffriggete e unite il riso. Fatelo dorare e poi unite la salsa. Poco alla volta unite l'acqua necessaria per cuocere il riso. Salate e quasi alla fine unite le foglie di basilico. Una volta pronto il riso (MI RACCOMANDO lasciatelo un pò al dente) mettete in pirofila uno strato di risotto, poi mettete il formaggio a pezzetti, la ricotta infornata grattugiata e le melanzane fritte. Ricoprite col restante riso e una spolverata di ricotta infornata. Infornate a 180° per circa 30 minuti. Bon appetit!!


giovedì 9 aprile 2015

muu muu fatta in casa

Alzi la mano chi di voi ha un figlio/a che non adora la muu muu. Nessuno la alza? lo sapevo. Mio figlio la adora. Chi mi segue ormai sa che cerco di farlo mangiare genuino ed e' per questo che ho provato a fare in casa questo budino "macchiato". Ora debbo solo aspettare di prendere il mio piccolo all'asilo e dargli la merenda. Chissà se lo mangerà?! vi farò sapere :-)


la muu muu era ancora calda ma o scattavo ora la foto
 o mai più. Vado a prendere il piccolo  ^__^

Ingredienti per 4 bicchieri:
500 ml di latte
2 uova
120 g di zucchero
1 bustina di vanillina (o meglio ancora la stecca se l'avete)
40 g di cacao
2 cucchiai di maizena 


Mettete in pentola il latte con la vanillina (se usate la stecca incidetela e mettetela nel latte). Spegnete poco prima dell'ebollizione. Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e aggiungete la maizena. Mescolate bene. Ora unite il latte al composto di uova e amalgamate bene. 
IMPORTANTE: Nel caso abbiate usato la stecca di vaniglia filtrate il latte prima di inserirlo alle uova. 
Rimettete sul fuoco e fate addensare. Dividete il composto a metà e in uno unite il cacao. Versate il budino a cucchiaiate nei bicchieri alternando la crema alla vaniglia a quella al cacao. Fate raffreddare e poi mettete i bicchieri in frigo coperti con dell'alluminio. I muu muu si conservano in frigo per circa 2 giorni.  

Io come potete notare non ho diviso la crema in due parti uguali. Ho preferito fare più budino alla vaniglia di quello al cacao visto che di cioccolato mio figlio già ne mangia a bizzeffe. Se volete fare come me mettete meno cacao e non i 40 g indicati su. 


mercoledì 8 aprile 2015

parmigiana alla norma


La parmigiana come tutti sappiamo è un piatto favoloso realizzato con le melanzane fritte, salsa di pomodoro, basilico, parmigiano grattugiato e mozzarella o provola dolce. Oggi vi propongo invece una versione light, in quanto le verdure le ho cotte al forno e, con al posto del parmigiano, la ricotta infornata tipica delle mie parti (Sicilia). Me l'hanno portata i miei venuti in visita qualche giorno fa. Partiamo subito con la ricetta. Provatela e non la lascerete più, parola di Francy.



Ingredienti per 2-3 persone:
2 melanzane tonde
basilico foglie
1 bottiglia di salsa
ricotta infornata grattugiata q.b.
sale
olio evo
zucchero
prosciutto cotto 1 h (potete ometterlo)




Lavate le melanzane e tagliatele sottili per il lungo. Mettetele su una leccarda coperta con carta forno, salatele, spennellatele con olio e infornate in forno già caldo a 180° ventilato per circa 15 minuti. Mentre si cuociono le melanzane preparate la salsa. Mettete in padella la salsa, lo zucchero, il sale e il basilico. Lasciate cuocere fin quando la salsa non si addensa. Spegnete e aggiungete l'olio e qualche altra foglia di basilico. Ora potete assemblare la parmigiana alla norma. Sporcate una teglia con un pò di salsa, sovrapponete le melanzane, il prosciutto, la salsa, la ricotta infornata grattugiata,  e continuate così fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con salsa e ricotta infornata abbondante. Infornate a 180° forno statico per circa 30 minuti. Servite la parmigiana fredda. 
Consiglio che vi do: preparatela il giorno prima...sarà divina.

giovedì 2 aprile 2015

parmigiana patate e zucchine in bianco

Ecco una parmigiana diversa dal solito, in bianco e con tanto formaggio e verdure. Non posso dilungarmi più di tanto visto che debbo mettere a letto mio figlio per cui passo subito alla ricetta. L'ho presa dal blog "status mamma" di Sonia Lunghetti. 



Ingredienti per 4 persone:
3 zucchine verdi grandi
3 patate grandi
scamorza 200 g
parmigiano grattugiato
uova 1/2 medie
pepe 
sale
olio

Tagliate le patate e le zucchine, già pulite, a fette di circa 1 cm. Mettetele in teglia ricoperta da carta forno e oleata. Salate e spennellatele con dell'olio. Io ho usato due teglie, una per le patate e una per le zucchine. Sbattete le uova con sale e pepe. Infornate a 200° per 20 minuti circa in forno ventilato multipiano. Altrimenti forno statico una teglia alla volta. Oliate una pirofila e cominciate ad assemblare la parmigiana. Ponete le zucchine, parmigiano, scamorza, patate, un filo di uovo sbattuto e continuate così fino a esaurimento ingredienti. Concludete con uova e parmigiano.  Infornate per 30 minuti a 200°. 


ciambella di mele con yogurt senza olio e burro

La ciambella di mele e yogurt è una merenda fantastica per i nostri cuccioli e non solo. Sana e tanto buona... non penso arrivi a domani sera. Io e mio marito ne abbiamo divorata già mezza, mentre mio figlio ancora non l'ha voluta nemmeno assaggiare..non sa che si perde.  
Ringrazio per la ricetta Sonia Lunghetti del blog "status mamma". 




Ingredienti per uno stampo a ciambella 24 cm:
3 mele
200 g di farina 00
120 g di zucchero
2 uova intere
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di lievito
1 cucchiaio abbondante di confettura di albicocche


Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Mettetele in una ciotola con mezzo succo di limone per far sì che non anneriscano. Accendete il forno a 190°. Setacciate la farina col lievito. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Una volta diventate spumose aggiungete la farina e il lievito setacciati, lo yogurt e, in ultimo, un terzo delle mele. Mescolate per bene con un cucchiaio di legno. Oliate il fondo di una teglia e versate il composto. Date un colpo per distribuire uniformemente il composto e distribuite le fettine di mele sopra la torta ricoprendola interamente. Infornate per 40 minuti circa. Fate al solito la prova stecchino. 
Sciogliete ora la confettura di albicocche e con un pennellino spennellate la superficie della ciambella. Prima di sformare la torta aspettate che sia fredda altrimenti rischiate di romperla.