Crostata alla nutella con pasta frolla veloce senza burro

Oggi avevo intenzione di non fare nessun dolce visto che mi sono data alle grandi pulizie di casa e invece ho preparato la crostata alla nutella con pasta frolla veloce senza burro.

Ingredienti per uno stampo 22 cm:
100 g di zucchero
80 ml di olio di semi
1 uovo intero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
280-300 g di farina 00
350 g di nutella

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti eccetto la nutella e mescolate inizialmente con una forchetta e poi lavorate con le mani. 

Ottenuto il panetto di frolla stendetelo e ponete la frolla in teglia imburrata e infarinata. Mettere la nutella e poi create le strisce per decorare.

Infornate in forno già caldo a 170° per 25 minuti coperto con carta alluminio e poi altri 10 minuti senza carta.

Torta Kinder fetta a latte

E anche oggi mio figlio e i miei nipoti mi hanno fatto una richiesta, preparare la torta Kinder fetta a latte e dunque mi son messa in cucina. È una ricetta facile e fresca adatta per l'estate. La ricetta l'ho presa dal blog fatto in casa da Benedetta ma debbo dire la teglia non era di dimensioni adatte e la farcia era poca rispetto quella che serviva per cui vi scrivo le dosi adatte per me tra parentesi.

Ingredienti per una torta diametro 17x28cm (per me meglio più grande):

4 uova
140 g di zucchero
1 yogurt bianco da 125 g
80 ml di olio di semi
5o g di amido di mais
150 g di farina 00
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di miele
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:
300 g di panna fresca (500g)
100 g di latte condensato (170g)

Cominciamo con l'accendere il forno e col preparare la base della torta. Montate in una ciotola le uova e una volta ben montate unite lo zucchero. Sbattete per bene e unite lo yogurt, il cacao e l'olio. Mescolate bene e unite la farina, l'amido, il miele, il lievito e la vanillina. Versate l'impasto in una teglia oliata e infarinata e infornate per 35 minuti a 170° in forno statico preriscaldato. 

Sfornate e fate raffreddare. Una volta fredda preparate la farcia. Montate per bene la panna e poi unite il latte condensato. Mescolate bene. Ora  tagliate la torta e farcite. Ponete la torta in frigo per almeno 2 h o in freezer per 30 minuti.

Ecco come viene con le dosi di Benedetta. Troppo alta la torta e con poca farcia

Torta kinder paradiso

L'altra sera prima di coricarsi figlio e nipote mi hanno "chiesto" (diciamo ordinato 😂😂) di preparare la torta kinder paradiso! Detto fatto!

È una delle torte più amate dai bambini per cui se volete farli contenti fategliela voi anziché comprare quelle confezionate piene di conservanti.

La ricetta l'ho presa qui. Uno dei pochi blog di cui mi fido ciecamente.

Ingredienti per uno stampo rettangolare circa 30x20 cm

Per la base:
130 g di farina 00
130 g di fecola di patate
250 g di zucchero a velo
75 g di tuorli
100 g di uova intere
200 g di burro morbido
Buccia grattugiata di 1 limone
3 g di lievito per dolci
2 pizzichi di sale

Per la crema al latte:

200 ml di panna già zuccherata da montare fredda di frigo

60 g di latte condensato freddo di frigo
1 cucchiaio di miele di acacia

Montate il burro con lo zucchero e la buccia del limone. Ci vorranno una 15-ina di minuti per montarli bene e ottenere un composto morbido e cremoso come la panna. Ora unite poco alla volta le uova, precedentemente sbattute leggermente con una forchetta. Amalgamate a velocità medio-bassa. Mi raccomando di unire il composto d'uovo solo quando il precedente è stato assorbito. Otterrete un composto cremoso e morbido sempre come la panna. Unite le farine, il lievito e il sale setacciata precedentemente. Un cucchiaio alla volta. Imburrate la teglia e infarinatela. Versate il composto ottenuto, livellandolo bene. Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti circa (dipende dal proprio forno).  

Sfornate la torta e capovolgetela per 10 minuti su un piatto in modo da sgonfiare la cupola. Dopo ricapovolgetela su una gratella e fatela raffreddare completamente. Potrete tagliarla a metà solo se fredda altrimenti si sbriciola.

Preparate ora la crema. In una ciotola montate la panna ben ferma e poi aggiungete il latte condensato e il miele. Mescolate dal basso verso l'alto in  modo da non smontare la panna. Tagliate a metà la torta e farcite con la crema. Spolverate con abbondante zucchero a velo, ponete in frigo per 10 minuti et voilà la torta Kinder paradiso è pronta per essere gustata.

Insalata di polipo

Oggi mia madre e' andata dal pescivendolo e le ho commissionato l'acquisto di un bel polipo per mio figlio e mio nipote. Ne ha portato uno da 800 g che ho fatto a insalata.

Ingredienti per 3 persone:

1 polipo da 800 g 

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva 

Sale

Pepe 

Limone q.b.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua. Una volta arrivata a bollore immergete il polipo 3 volte per fare arricciare i tentacoli. Lasciatelo a bollire per circa 35 minuti. Capite che è pronto quando una forchetta entra facilmente nella carne del polipo. Spegnete e lasciatelo dentro fin quando l'acqua non diviene tiepida. Scolatelo e tagliatelo a pezzi. Condite con pepe, olio, limone e prezzemolo. Buon appetito 

Mattonella di biscotti, nutella e crema al mascarpone

La mattonella di biscotti, nutella e crema al mascarpone è una ricetta velocissima che si prepara davvero in pochissimo tempo. Oggi l'ho preparata per la cena dei miei con amici. Sicura del successo essendo la ricetta di una bravissima blogger Enrica Panariello del blog Chiarapassion.

Ingredienti:
250g di biscotti oro saiwa
Caffè freddo q.b.
250g di nutella

Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare non zuccherata
80 g di latte condensato

Per decorare:
Nocciole circa 60 g

Per velocizzare la realizzazione della crema al mascarpone ponete fruste e ciotola nel freezer per una decina di minuti. Prendete gli ingredienti freddi da frigo.

Unite la panna e il mascarpone e iniziate a lavorare a bassa velocità. Aggiungete il latte condensato e montate ad alta velocità. 

Ora bagnate leggermente lo stampo da plumcake  28 cm circa e rivestitelo di carta pellicola (vi servirà per estrarre la mattonella dallo stampo). 

Bagnate i biscotti nel caffè freddo velocemente e poneteli alla base dello stampo, mettete 1/3 della crema al mascarpone e poi un po' di Nutella sciolta a bagnomaria. Fate altri 2 strati così. In ultimo coprite coi biscotti imbevuti. Dovrete avere 4 strati di biscotti. Chiudete con la pellicola e ponete in frigo. Per sformarla senza romperla mettetela 1 h in freezer. 

Passato questo tempo capovolgetela nel piatto da portata, eliminate la pellicola e fate uno strato di nutella sciolta a bagnomaria. Infine decorate con le nocciole tritate grossolanamente.

Se volete farla per i bimbi sostituite il caffè col latte.
Si mantiene perfetta per 3 giorni in frigo. 

ciambellone al cacao

Avete voglia di fare un dolce per i vostri bimbi che sia sano e genuino? Oggi vi propongo una ricetta squisita perfetta per la merenda e che si conserva per vari giorni e, cosa fondamentale per chi ha poco tempo a disposizione, che si prepara in pochi minuti. Parlo del ciambellone al cacao!! Venite in cucina per vedere come si prepara.

Ingredienti per una ciambellone diametro 24 cm:

4 uova medie intere

60 g di cacao amaro 

240 g di farina 00

165 g di olio di semi di arachidi

250 g di zucchero

100 g di latte temp. ambiente

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

70-100 g di gocce di cioccolato fondente secondo i gusti

Prima cosa accendete il forno statico a 170°. Setacciate il cacao, la farina e il lievito. In planetaria montate per bene le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso, incorporate il latte e l'olio a filo. Ora unite la farina, il cacao, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Mescolate bene e inserite le gocce di cioccolato. Versate nella teglia ben unta e infarinata. Infornate per 1 h circa. Comunque fate sempre la prova stecchino. 

Gnocchi filanti coi piselli

Rieccomi, dopo tantissimo tempo, a pubblicare una ricetta da leccarsi i baffi e tanto semplice da fare, gli gnocchi filanti con piselli. La ricetta è di mia madre, che è a dir poco una cuoca divina (ho preso tutto da lei ^_^).

Ingredienti per 2-3 persone:
500 g di gnocchi di patate
300 g di piselli surgelati o freschi (se è periodo)
1/2 cipolla
olio evo
pepe
150 g di panna da cucina
25 g di burro
150 g di provola dolce
80 g di emmentaler
40 g di parmigiano grattugiato
sale

Per prima cosa fate i piselli: mettete a soffriggere la cipolla con l'olio e dopo un pò unite i piselli surgelati. Mescolate qualche minuto e poi unite un pò di acqua calda, salate e pepate. Portate a cottura.

Una volta pronti i piselli, mettete sul fuoco la pentola con l'acqua salata per preparare gli gnocchi. Nel frattempo che bolle, tagliate a dadini i formaggi e uniteli ai piselli insieme al burro, al parmigiano e alla panna. Una volta a bollore, versate gli gnocchi e scolateli appena salgono a galla. Mescolate gli gnocchi al condimento e mettete in pirofila. In forno statico a 200° tempo che i formaggi si sciolgano. Servite subito e buon appetito!

Tarte au chocolat

Oggi vi propongo una ricetta di Enrica Panariello del blog chiarapassion, una vera delizia per gli occhi ed il palato, la tarte au chocolat, dolce francese di facile esecuzione. Vediamo un po' come si prepara.

Ricetta presa da qui.

Ingredienti:

Per la frolla

300 g di farina

150 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo 

1 uovo

1 pizzico di sale

1 pizzico di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la ganache

200 g di cioccolata fondente 

150 g di panna fresca

50 g di latte

1 cucchiaino di glucosio o miele

Per decorare 

Lamponi 

Preparate la frolla come di consueto. Unite tutti gli ingredienti e formate una palla. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti.

Stendete la frolla dello spessore di 5 mm circa e ricoprite la teglia, di 22-24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. 

Bucherellate la base della frolla e mettete sopra carta forno e legumi per la cottura in bianco. In forno preriscaldato per 20 minuti a 180°. Passato questo tempo levate dal forno e togliete la carta forno e i legumi. Reinfornate per 10 minuti sempre a 180°. Sfornate. 

Preparate la ganache. Triturate la cioccolata e ponetela in una ciotola. In un pentolino mettete la panna col latte e fate bollire. Versate i liquidi nella ciotola con la cioccolata. Mescolate bene. Unite adesso l'uovo leggermente sbattuto e il miele, mescolate e versate nello stampo. Reinfornate a 140° per 15 minuti. 

Una volta fredda decorate coi lamponi. 

Zuccotto al pandoro con crema pasticcera e mascarpone

Lo zuccotto è un dolce fiorentino che amo perché facile da fare e tanto tanto buono. Vi sono mille varianti e io tra le tante ho optato per quella col pandoro visto che ne avevo uno avanzato dalle feste. Vediamo come si realizza.

Base

1 pandoro

Per la bagna:

65 g di zucchero

65 g di acqua (1)

35 g di acqua (2)

10 g di liquore

Per la farcia:

100 g di mascarpone

1 dose di crema pasticcera (vedi sotto)

120 g di cioccolato fondente al 50% 

Per la glassatura:

200 g di panna fresca

240 g di cioccolato fondente al 50% 

40 g di miele

1 pizzico di sale 

Per la decorazione:

Pistacchi tritati q.b. 

Il giorno prima preparate la bagna e la crema. 

Per la bagna: mettete a bollire l'acqua (1) con lo zucchero. Appena bolle togliete dal fuoco e unite l'acqua (2) e poi il liquore (io ho usato limoncello). 

Lasciate raffreddare e mettete in frigo. 

Per la crema pasticcera:

Mettete a bollire il latte col sale, la scorza di limone e la stecca di vaniglia (tagliata per lungo per ricavare i semi..dunque mettete sia la stecca che i semi nel latte). In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero per bene. Poi unite l'amido di mais e amalgamate. Quando il latte bolle, filtratelo e versatelo nella ciotola contenente le uova con l'amido e mescolate bene. Versate il tutto in una pentola dal fondo pesante e mettete sul fuoco a fiamma media e mescolate continuamente con la frusta per evitare sia grumi sia che si attacchi. Appena fa le prime bolle togliete dal fuoco e unite il cioccolato fondente tritato e mescolate per bene. Ora mettete la crema in pirofila. Dopo pochi minuti unite il burro e mantecate. Coprite con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.  Ponete in frigo per almeno 3 h. Al momento dell'utilizzo mescolate con la frusta e unite il mascarpone. Amalgamate. 

Tagliate orizzontalmente il pandoro a fette di 1 cm. Ponete una stella di pandoro alla base dello stampo per zuccotto. Ritagliatene due in 4 e disponetele nello stampo facendo in modo che le punte si incastrino bene. 

Inumidite con la bagna il pandoro e poi farcite con una parte di crema  pasticcera e mascarpone. Ricoprite nuovamente con una stella di pandoro, inumidite e mettete tutta la crema rimasta. Coprite con un' ultima stella di pandoro inumidita nel lato che andrà a contatto con la crema. Ponete in frigo per almeno 3-4 h. 

Preparate la glassatura: mettete sul fuoco la panna col miele e il pizzico di sale. Appena bolle levate dal fuoco e versatela in una ciotola contenente il cioccolato tritato. Mescolate bene. Una volta tiepida togliete dal frigo lo zuccotto, mettetelo su una gratella e ricoprite di glassa. Lasciate sgocciolare e poi trasferitelo su un piatto da portata. Decorate e ponete in frigo fino al momento di servire.