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lunedì 21 novembre 2016

cavolo cappuccio con uvetta e pinoli

Eccomi qui oggi con una ricetta di mia madre, il cavolo cappuccio con uvetta e pinoli. L'altro giorno mi è venuta in mente e allora l'ho chiamata per saperne il procedimento, tanto facile e tanto buono, un contorno delizioso. 


Ingredienti per 6-8 persone:
1 cavolo cappuccio
olio evo 4 cucchiai 
peperoncino q.b.
acqua q.b.
sale
uvetta 2 pugni (o secondo gradimento)
pinoli 60 g

Lavate e tagliate il cavolo cappuccio prima in 4 parti e poi a listarelle fini. Mettete in pentola acqua, olio, il peperoncino, il cavolo e salate. Coprite col coperchio e fate andare a fiamma medio bassa fin quando il cavolo non è cotto. La quantità di acqua è poca, come dice mia madre meglio aggiungere l'acqua che metterne troppa.
Una volta cotto il cavolo e asciugata l'acqua, unite l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e poi strizzata) e i pinoli. Lasciate insaporire il piatto per una mezz'oretta e servite. Sentirete che bontà. 

domenica 13 novembre 2016

torta ai 3 cioccolati

Ieri con mio figlio ci siamo messi in cucina a preparare un dolce per la colazione, doveva essere una ciambella ma lui ha voluto usare lo stampo da zuccotto e dunque zuccotto fu. Abbiamo fatto la torta ai 3 cioccolati (bianco, al latte e fondente). Ai nonni in visita è piaciuta ^_^
La ricetta l'ho presa qui http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/ciambella-ai-tre-cioccolati/


Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
250 g di farina 00
200 g di latte
100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
100 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
25 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bustina di vanillina

Accendete il forno statico a 180°. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la farina e il latte temperatura ambiente, l'olio, il lievito, la vanillina e lavorate. Sciogliete a bagnomaria in 3 ciotole diverse i 3 tipi di cioccolato. Dividete l'impasto in 3 parti uguali e mettete in ognuna 1 tipo di cioccolato. In una tortiera imburrata e infarinata versate i 3 impasti. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino. 

giovedì 10 novembre 2016

pasta con pesto di peperoni

Ciao a tutti, per ora non sono molto presente in quanto in altre faccende affaccendata ma ogni tanto qualche ricettina riesco a pubblicarla. Oggi vi propongo una semplicissima quanto buonissima pasta col pesto di peperoni. Provatela e poi mi direte se non è ottima. 


Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni
10 mandorle
5 foglie di basilico fresco
50 g di parmigiano grattugiato
sale
olio
1/2 spicchio di aglio (io non lo metto)
220 g di pasta tipo penne, fusilli o quello che preferite

Per prima cosa cuocete i peperoni in forno, dunque lavateli e poneteli sulla leccarda ricoperta con carta forno. Infornate a 220° per 20-25 minuti. Una volta pronti metteteli subito in un sacchetto per congelare e chiudete. Dopo 10 minuti levate la pelle, eliminate i semini. Metteteli adesso nel mixer insieme agli altri ingredienti e frullate. Assaggiate per regolare a vostro gusto di sale e di quantità di parmigiano. Condite la pasta col pesto di peperoni e buon appetito. 

sabato 5 novembre 2016

pasta con melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto, piatto di facile esecuzione e tanto buono, sono un contorno della cucina napoletana utilizzate anche per tanti altri usi, per farcire crostoni, bruschette, per torte salate e per condire la pasta. Quest'ultimo è il mio caso, ne esce fuori una pasta ottima che vi consiglio di provare.


Ingredienti per 2 persone:
300 g di melanzane
100 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
basilico
sale
1 cucchiaio di olio evo
olio di semi per friggere

Lavate e tagliate a dadini le melanzane. Mettetele a friggere in olio di semi. Una volta dorate toglietele dalla padella e ponetele su carta assorbente. Passiamo ora a tagliare i pomodorini in 4 parti. In padella antiaderente mettete il cucchiaio di olio e l'aglio. Unite i pomodorini e qualche foglia di basilico. Dopo circa 3 minuti unite le melanzane, altre foglie di basilico e salate.
Condite la pasta con le melanzane a funghetto e buon appetito. 


giovedì 3 novembre 2016

frittata di ceci e cipolle

Oggi ho voluto provare questa ricetta dello chef Mario Bianchi realizzata con la farina di ceci. Piatto fenomenale perchè ha zero colesterolo, è povero di grassi, è ricco di proteine e contiene parecchio ferro. Vediamo dunque come preparare la frittata di ceci e cipolle.



Ingredienti per 2 persone:
100 g di farina di ceci
200 g di acqua
sale
olio
pepe
1/2 cipolla
prezzemolo

Mettiamo in una ciotola la farina di ceci e l'acqua e mescoliamo per bene con una frusta. Uniamo il sale, 1 cucchiaio di olio, il pepe e del prezzemolo. Dobbiamo ottenere un composto privo di grumi. 
In padella stufiamo con poca acqua la cipolla, uniamo poco olio e dopo un pò versiamo il composto. Lasciate cuocere la frittata 8 minuti per lato. Potete guarnire la frittata con del caprino o della crescenza.