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venerdì 6 luglio 2018

Kringel estone variante alla nutella

Eccomi qui oggi con una ricetta estone a dir poco favolosa, il kringle. La ricetta l'ho modificata in modo che la mangiassero anche i bambini. Quella originale è farcita con cannella, burro e zucchero. Ma passiamo ora alla ricetta.
Ah, se non avete i pupi addosso come nel mio caso, spolverate il kringle con zucchero a velo. Io non ho potuto sennò mi picchiavano...non potevano attendere 😜😜😜😜


Ingredienti:
120 ml di latte 
40 g di burro fuso
2 tuorli
1 cucchiaino di  zucchero  per il lievitino
1 cucchiaio di zucchero
3 g di sale
200 g farina 00
100 g farina manitoba
15 g di lievito di birra
1 buccia di limone grattugiata (o 1 bustina di vanillina)
Nutella q.b.

In una ciotola unite il latte leggermente tiepido, il cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. 
In planetaria mettete le farine, i tuorli, la buccia del limone grattugiata, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Aggiungete il composto col latte e impastate per bene per una decina di minuti. Mettete a lievitare in ciotola coperto da pellicola e lontano da correnti di aria ( io metto nel forno). Una volta raddoppiato di volume stendete l'impasto e dategli una  forma rettangolare, spalmate uno strato di nutella e arrotolate dal lato più lungo. Tagliate ora a metà l'impasto per tutta la lunghezza e intrecciate. Ponete a lievitare nuovamente in stampo ricoperto di carta forno per un'oretta. Infornate in forno caldo statico a 180° per 30 minuti. Buona merenda

giovedì 28 giugno 2018

Plumcake allo yogurt bicolore

Stamane per colazione ho preparato un plumcake allo yogurt, ricetta datami da una ragazza su Facebook. Debbo dire essere molto soffice e buono. Passo subito a darvi la ricetta.


Ingredienti per 2 plumcake piccoli o uno grande:

3 uova intere medie
200 g di zucchero
50 g di latte
1 vasetto di yogurt da 150 g
50 g di burro fuso
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
100 g di olio di semi 
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
20 g di nesquik

Montate le uova con lo zucchero per una decina di minuti e poi unite il burro fuso temperatura ambiente. 
Unite il latte, l'olio, le farine, lo yogurt, la vanillina e in ultimo il lievito setacciato. Dividete a metà l'impasto e ad una metà unite il nesquik.
Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate in forno statico preriscaldato per i primi 5 minuti a 180° e poi per 30 minuti a 160°. Fate la prova stecchino. Buona colazione a voi 😋


martedì 26 giugno 2018

Brioches col tuppo siciliane

Alcuni di voi sanno che per ora sono bloccata in casa causa operazione al piede ma pur non essendo in piena forma non riesco a stare lontano dalla mia tanto amata cucina, per cui oggi ho voluto provare a fare le brioche siciliane quelle "cu' tuppu". Son venute ottime....tutti, i miei genitori, mio figlio e mio nipote si sono "scialati".
E ora passiamo a ciò che vi interessa, il motivo per cui siete entrati nel mio blog, la ricetta.
Ricetta datami da una brava amica cuoca, Mary Nico Calascione 😊


Ingredienti per 10 brioche:
500 g di farina manitoba
2 uova intere
170 ml di latte
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito mastrofornaio (o 1/2 panetto di lievito fresco)
15 g di miele
1 bustina di vanillina
1 buccia grattugiata di limone (e/o di arancia)
10 g di sale
80 g di burro temperatura ambiente

Per spennellare:
1 tuorlo
Poco latte

In planetaria mettete il latte leggermente tiepido con lo zucchero e il lievito e mescolate bene. Unite la farina, le uova, il miele, vanillina, la buccia grattugiata del limone e impastate per una decina di minuti. Unite il sale e il burro a pezzetti. Ottenete una palla liscia e omogenea leggermente appiccicosa. Lasciate lievitare fino al suo raddoppio (Ci vorranno circa 2 ore). Una volta lievitato date la classica forma formando palle di 80 g e palline di 15 g. Pirlate le palle grandi arrotolandole su se stesse. Realizzate una pallina con la pezzatura piccola che sarà il tuppo, poi date una forma conica a una delle sue estremità. Con le dita fate un buco al centro della palla grossa e inserite il tuppo. 
Una volta pronte tutte le brioche ponetele nuovamente a lievitare per circa 1 h e 1/2. Passato questo tempo spennellate le brioche con il tuorlo mescolato con poco latte e infornate a 180° per 20 minuti in forno già caldo statico. 
Buona colazione a tutti! 😊😊😊


mercoledì 23 maggio 2018

Torta Margherita variegata

Un dolce facile nell'esecuzione e buonissimo, ottimo sia così che farcito. Passo subito alla ricetta che sono di fretta.


Ingredienti per stampo 24 cm:
5 uova medie temperatura ambiente
200 ml di latte
50 g di fecola di patate
250 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
70 g di olio di semi
180 g di zucchero seminato
Cacao 35 g

Accendete il forno a 160°. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio di semi e il latte. Intanto montate i bianchi a neve ferma.
Unite al composto la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati. Mescolate per bene, dividere il composto in 2 parti uguali e in uno unite 35 g di cacao in polvere amaro. In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve, metà in un composto e metà nell'altro. Mescolate piano dal basso verso l'alto.
Versate i 2 composti nella teglia infarinata e imburrata. Forno a 160° per 45-50 minuti.

venerdì 11 maggio 2018

Plumcake variegato

Avete voglia di un dolce per merenda o colazione ma avete poco tempo a disposizione per farlo? ho la risposta al vostro problema...fate un bel plumcake variegato. In 1 h (15 minuti di preparazione e 40 di cottura) otterrete un sano e genuino dolce per la vostra famiglia. 
Ricetta presa qui

Ingredienti:
250 g di farina 00
30 g di cacao amaro
70 g di olio di semi di mais  (o 100 g di burro fuso)
150 g di zucchero
120 ml di latte
2 uova medie
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Iniziate accendendo il forno a 180° statico. Imburrate e infarinate lo stampo da plumcake. Sbattete le uova con lo zucchero. Unite il latte e l'olio (o il burro fuso temperatura ambiente). Aggiungete 220 g di farina  (tenete da parte i 30 g restanti), la vanillina e il lievito setacciati. Mescolate per bene. Ora dividete l'impasto in due parti eguali e unite a una parte i 30 g di farina e all'altra i 30 g di cacao amaro in polvere setacciato. Mescolate bene entrambi i composti e versate alternando i due composti nello stampo da plumcake. Cuocete in forno preriscaldato a 180° funzione statica per 40 minuti. Fate come al solito la prova stecchino per verificare la cottura. Buona merenda

domenica 15 aprile 2018

Gnocchi piselli e gamberetti

Primavera, è tempo di piselli. Io li adoro e li faccio in tutti i modi. Oggi vi propongo un primo piatto semplice e veloce da fare, gli gnocchi con piselli freschi e gamberetti. 


Ingredienti per 2 persone:
800 g di piselli freschi non puliti
30 circa di piselli freschi non puliti
500 g di gnocchi
1 Scalogno 
Olio evo
Sale 
Pepe 
Prezzemolo

Pulite i piselli e sciacquateli. In padella mettete olio e scalogno e soffriggete. Unite i piselli, un po' di acqua calda, salate, pepate e portate a cottura. Ora unite i gamberetti e un po' di prezzemolo. Aggiustate di sale. 
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e una volta pronti metteteli in padella con i piselli e i gamberetti. Mescolate e servite.