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domenica 3 gennaio 2021

Pizzette soffici

Le pizzette sono un ottimo  piatto da servire alle feste di compleanno dei bimbi o alle cene con buffet, piacciono sia a grandi che ai piccini. Facili da fare e ottime da gustare.


Ingredienti per circa 5 pizzette:

500 g di farina 0

250 ml di acqua

70 g di zucchero

4 g di lievito secco (o 15 g lievito fresco)

10 g di sale

70 g di strutto (o burro)


Versate in planetaria la farina, lo zucchero, il lievito secco (o fresco sbriciolato). Accendete l'apparecchio e versate a filo l'acqua. Dopo un po' unite il sale. Una volta assorbita l'acqua, unite lo strutto (o burro) poco per volta. Lasciate in azione la planetaria per 10 minuti e dopo mettete l'impasto a lievitare in una ciotola leggermente unta di olio per circa 4 ore, coperta con pellicola in posto caldo (io uso il solito metodo del plaid).

Una volta lievitato, sgonfiate leggermente con le dita e realizzate le pizzette. Lasciate lievitare un'ora e poi condite con la salsa in cui avrete messo sale, olio, pepe e origano. 

Infornate  in forno a 200° statico per 13 minuti circa nel ripiano di mezzo. Una volta cotte mettete un filo di olio sopra e servite.

PS. Si possono condire come si vuole. Si può mettere la mozzarella, le olive nere. Cuocerle anche semplici e poi farcirle con insaccati. A voi la scelta. Buone pizzette.



giovedì 3 dicembre 2020

Torta cioccolato, noci e nocciole

Oggi vi propongo una torta squisita adatta per la merenda o la colazione: la torta cioccolato, noci e nocciole. Facilissima e buonissima.



Ingredienti per uno stampo 24 cm di diametro:

220 g di farina 0 

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

180 g di zucchero

3 uova medie

100 g di burro

100 g di cioccolato fondente 

150 ml di latte

80 g di noci 

80 g di nocciole

1 bustina di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina


Incominciate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato. Una volta fuso, unite il burro a pezzetti e mescolate fin quando non si è sciolto tutto. Accendete il forno statico a 180°. Tritate le noci e le nocciole (scegliete voi se lasciarle a granella grossa o fine....io ho optato per la seconda). Montate le uova con lo zucchero per tanto tempo. Unite la cioccolata e il burro intiepiditi,  il latte a filo, la farina, il lievito, la vanillina e il cacao setacciati. In ultimo aggiungete le noci e le nocciole tritate. Amalgamate per bene e mettete in teglia imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 35 minuti. Fate come sempre la prova stecchino. 


venerdì 6 novembre 2020

Torta morbida di Natalia Cattelani



Oggi in tv Natalia Cattelani ha preparato questa torta morbida e avendo tutti gli ingredienti in casa ho voluto provarla. Veramente facile e buona. Provateci anche voi.

Ingredienti per una teglia 24 cm di diametro:

300 g di farina 00

150 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

100 ml di olio di semi

2 uova


Per il crumble:

60 g di farina

60 g di zucchero di canna

40 g di burro

Per prima cosa preparate il crumble, mettendo in ciotola gli ingredienti e sbriciolandoli. Ponete in frigo tempo che preparate la torta. Accendete il forno a 180° statico. 

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Poi unite il lievito, la farina e l'olio. Mescolate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. 

Imburrate e infarinate la teglia e mettete l'impasto allargando col cucchiaio. Farcite con la confettura scelta e ricoprite con il crumble. 

Infornate a 180 per 40 minuti circa. 

sabato 16 maggio 2020

Torta gelato Cornetto Algida

Chi non ha mai mangiato il cornetto Algida alzi la mano. Mmmmm come sospettavo tutti lo avete mangiato. Ecco, oggi vi lascio la ricetta della torta gelato cornetto Algida che si fa in pochissimo tempo e farà felici piccini e non solo.



Ingredienti per uno stampo di 20 cm:

Per la base:
200 g di biscotti secchi (io oro saiwa)
100 g di burro

Per la farcia:
170 g di latte condensato
350 ml di panna fresca
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per decorare:
50 g di cioccolato fondente 
25 g di burro
50 g circa di nocciole tostate

Rivestite lo stampo con la carta forno sia alla base che lateralmente. 
Tritate i biscotti al mixer e sciogliete il burro. In una ciotola mettete i biscotti tritati e il burro fuso e mescolate bene. Versate nello stampo e pressatelo sul fondo e sui lati.  Mettete in frigo 30 minuti. 
Passato il tempo, montate la panna a neve ben ferma e poi unite, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente, il latte condensato a filo e l'estratto di vaniglia. Farcite la base con la panna, livellate e ponete in freezer per almeno 5 h (meglio tutta una notte). Poi procedete alla decorazione sciogliendo il cioccolato col burro a bagnomaria o al microonde e poi, una volta intiepidito il cioccolato fate dei ghirigori sulla panna e mettete subito le nocciole tagliate grossolanamente. 

domenica 10 maggio 2020

Polpette di melanzane

Mi sono sempre dimenticata di pubblicare la ricetta delle polpette di melanzane e finalmente eccola qua.
Ho seguito la ricetta di mia mamma che però ho visto essere identica a quella di una amica blogger Ada Parisi di Siciliani creativi in cucina


Ingredienti per circa 20 polpette:
3 melanzane viola grandi
2 uova
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino
Sale q.b.
Pepe
Pangrattato q.b.
1 spicchio di aglio
Menta o basilico (meglio la menta)
Farina q.b.
Olio di semi di arachide per friggere


Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti. Mettetele a bollire per 20 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta con un peso sopra per togliere l'acqua. Io le ho bollite ieri per oggi e tenute in frigo. Stamane ho preparato le polpette aggiungendo alle melanzane: l'aglio tritato, le foglie di menta (o di basilico), il parmigiano, il pecorino, le uova. Unite pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma sodo che sia modellabile. Attenti a non mettere troppo pangrattato altrimenti le polpette vengono dure e dunque brutte. Assaggiate e vedete se dovete aggiungere del sale. Mettete in padella l'olio e una volta bollente potete iniziare a fare le polpette. Dunque bagnatevi leggermente le mani e con le mani umide date la forma alle polpette.  Passatele nella farina e friggetele. 
Sono ottime tiepide ma anche fredde sono una goduria. Provare per credere 😋☺

sabato 9 maggio 2020

Cream tart con crema alla Nutella

Per domani, la festa della mamma, ho preparato "costretta" dalla maestra di mio figlio la mia prima cream tart. Ha lasciato questo compito da fare ma come era ovvio l'ho svolto io 😂
Come base ho usato della frolla all'olio, ricetta di Chiarapassion, e come crema, la crema nutella e mascarpone. 


Ingredienti per la frolla:
280 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
80 g di olio di semi
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per la crema:
500 g di Nutella
500 g di mascarpone

In una ciotola mettete olio, sale, zucchero, vanillina e uova. Mescolate e piano piano aggiungete la farina miscelata con il lievito. Ottenete il classico panetto liscio e omogeneo che non si attacca alle mani e procedete subito a stenderla col mattarello ad uno spessore di circa 6 mm. Date la forma a cuore ( fate 3 forme). Accendete il forno a 180° e nel frattempo mettete le forme a cuore in frigo. Infornate per 11 minuti. Mentre si raffreddano i 3 strati di frolla preparate la crema mescolando con leccapentole la Nutella col mascarpone. Prendete una sac a poche e decorate la base della cream tart. Sopra la crema ponete il secondo cuore, decorate nuovamente con la crema e ponete il terzo cuore. Decorate ancora con la crema, con Kinder duplo, barrette kinder, zuccherini bianchi e biscotti di frolla. Facile no?