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domenica 10 dicembre 2017

Crostata morbida con la nutella

L'altro giorno ho visto in tv la Cattelani fare un dolce squisito. Oggi l'ho realizzato ma modificando il ripieno...mio figlio ha chiesto di mettere la Nutella per cui la "torta fantastica" di Natalia che contemplava una farcitura con crema al cioccolato è diventata "crostata morbida con la nutella" 😜


Ingredienti per uno stampo furbo 28 cm:
100 g di zucchero
80 g di burro morbido
2 uova
100 ml di latte
120 g di farina 00
30 g di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci 
Nutella q.b.

Per decorare:
Gocce di cioccolato bianco q.b.
Gocce di cioccolato fondente q.b.
Codette di cioccolato fondente q.b.

Innanzitutto accendete il forno statico a 180°. In un recipiente montate lo zucchero col burro morbido. Aggiungete uno alla volta le uova. Poi unite il latte ed in ultimo la farina setacciata con lievito e cacao.  Versate e livellate il composto in uno stampo furbo ben imburrato. Ponete in forno a 180° per 15 minuti. Fate la prova stecchino. 
Sfornate e fate raffreddare leggermente, dopo sformate il dolce su un piatto da portata e mettete la nutella q.b. per riempire il centro della torta. Decorate con gocce di cioccolato e codette.


martedì 5 dicembre 2017

Maccheroni al ferretto

In questi giorni con questo freddo voglia di andare in palestra non ne ho proprio e allora non sapendo che fare ho deciso di preparare della pasta fresca in casa, per la precisione ho fatto i maccheroni. 


Ingredienti per 2 persone:
200 g di semola rimacinata a pietra
100 ml di acqua tiepida

In un contenitore mettete la semola e piano piano unite l'acqua tiepida. Mescolate e poi cominciate a lavorare con le mani per 10 minuti circa fino a quando non ottenete una palla liscia e omogenea. Lasciate riposare per almeno 30 minuti coperta con pellicola. 
Iniziate formando dei bastoncini lunghi circa 5 cm e poi con l'aiuto del ferretto o di uno spiedino di legno date la forma del maccherone inserendo lo spiedino nel mezzo del bastoncino, fate una leggera pressione, chiudete la pasta intorno al legnetto  e col palmo della mano fate avanti e indietro. Sfilate il maccherone e continuate così fino a esaurimento della pasta. Mettete i maccheroni su un vassoio leggermente infarinato con la semola in modo che non si attacchino. Lasciate asciugare i maccheroni almeno 1 h prima di cucinarli. Io li ho fatti oggi per domani sera.
Vi consiglio di mettere un cucchiaio di olio nell'acqua di cottura per evitare si attacchi la pasta.

venerdì 1 dicembre 2017

Gnocchi alla romana

L'altro giorno in tv ho visto fare gli gnocchi alla romana con aggiunta di speck e allora ho voluto subito provarli. Debbo dire che la variante è  veramente ottima. Vediamo come si preparano.


Ingredienti per 4 persone:
200 g di semolino di frumento 
1 litro di latte
2 tuorli
50 g e 30 di burro 
100 g di parmigiano grattugiato 
Sale q.b.
70 g di speck
Noce moscata q.b.


Mettete il latte sul fuoco con un pizzico di noce moscata e quando bolle versate in un sol colpo il semolino. Salate e mescolate subito per evitare il formarsi di grumi. Mescolate con energia per 10 minuti a fuoco moderato e quando il semolino si stacca dalle pareti della casseruola toglietelo dal fuoco e inseritevi 50 g di burro, i tuorli e 50 g di parmigiano e lo speck tagliato a dadini. Sbattete energicamente il composto per qualche minuto. Bagnate d'acqua il tavolo o vassoio e versateci il semolino, lisciandolo con una spatola dandogli uno spessore di 1 cm.  Lasciatelo raffreddare per 1 h. Tagliatelo a dischi con un bicchiere. 
Ungete di burro la pirofila e alineateci i dischi di semolino, accavallandoli uno sull'altro. Versatevi 30 g di burro fuso e i 50 g di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti e poi funzione grill per 5 minuti. Servite ben caldi. 


giovedì 30 novembre 2017

Bastoncini di pesce

Non so voi ma io ho un figlio che di pesce non ne vuol sentire parlare, l'unico piatto a base di pesce che mangia sono i bastoncini Findus. Ma cosa realmente contengono? Sono fatti con buon merluzzo? Allora ho deciso di farli da me così son sicura di che mangia. Ecco allora la ricetta, veloce e molto più buona. Io ne ho fatti in più e surgelati pronti all'uso 😀


Per circa 10 bastoncini:
1 cuore di merluzzo
1 uovo
Farina q.b.
Pan grattato q.b.
Farina di mais tostato per impanatura q.b.
Curcuma 1/2 cucchiaino
Sale


Tagliate il cuore di merluzzo a bastoncini di circa 8 cm. Mettete in un piatto la farina, in uno l'uovo sbattuto con il sale e nell'altro il pangrattato e la farina di mais tostato (in eguale quantità) e la curcuma.  Passate i filetti di merluzzo prima nella farina, poi nell'uovo e in ultimo nel mix di pangrattato e farina di mais tostato.  Cuocete i bastoncini in padella antiaderente con un filo di olio, girandoli ogni tanto. Bon appetit!


mercoledì 15 novembre 2017

agnolotti con ragù di salsiccia

Oggi vi propongo una ricetta davvero ottima, agnolotti con ragù di salsiccia. Andiamo subito in cucina ^_^


Ingredienti per 2 persone:
300 g di agnolotti 
700 ml di passata di pomodoro
4 salamelle (4 pezzi di salsiccia)
1 carota
1/2 cipolla
1/2 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale
pepe
zucchero q.b.

Per prima cosa estraete la salsiccia dal suo budello e sbriciolatela. Tritate la carota, la cipolla e il sedano. Mettete in una pentola il trito di verdure con un pò di olio. Unite la salsiccia sbriciolata e fate rosolare per 1 minuto. Sfumate col vino bianco e, una volta evaporato, mettete la passata di pomodoro. Salate, pepate, mettete un pò di zucchero e portate a cottura. 
Adesso in una pentola fate bollire l'acqua col sale e versate gli agnolotti. Cuoceteli, scolateli e conditeli col ragù. 

lunedì 6 novembre 2017

Focaccine

Oggi mio figlio ha voluto delle focaccine e allora mi sono messa subito a lavoro. Sono veramente soffici, ideali per la merenda dei nostri bimbi. La ricetta l'ho presa qui.


Ingredienti per circa 10 focaccine:
125 ml di latte
125 ml di acqua
10 g di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
50 g di olio evo
400 g di farina (200 g farina manitoba e 200 g farina 00)

In una ciotola capiente mettete latte e acqua tiepidi, unite il lievito e lo zucchero e mescolate. Mettete adesso l'olio e iniziate col mettere le farine. Una volta messa metà farina mettete il sale, mescolate e continuate ad aggiungere la farina. Dovete ottenere una palla liscia e omogenea. Copritela con pellicola e uno strofinaccio. Lasciate lievitare per 40 minuti. Passato questo tempo riprendete l'impasto e stendetelo col mattarello ad uno spessore di mezzo cm. Con un coppapasta diametro 10 cm realizzate tanti dischi e poneteli su una teglia da forno ricoperta con carta forno. Coprite con pellicola, strofinaccio e lasciate lievitare 1h/ 1h e 1/2. Ora fate con le dita delle fossette, salate e infornate a 180° per 20/25 minuti forno statico. Appena tolte dal forno spennellate con acqua. Buone focaccine 😊