pesto di fagiolini

Avete dei bimbi che non mangiano i fagiolini? Ecco qui la ricetta che fa al caso vostro. Io ho mio figlio che adora il pesto per cui oggi, col suo aiuto, ho preparato la pasta col pesto di fagiolini. Sì avete letto bene, pesto di fagiolini. Si realizza in pochissimo tempo mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore. Non è un bel modo per "fregare" i nostri cuccioli? ^__^

Ingredienti per 3 persone:

300 g di fagiolini lessi

8 foglie di basilico

un pezzetto piccolissimo di aglio

olio evo

parmigiano 3 cucchiai

pecorino 1/2 cucchiaio

10 mandorle sgusciate 

Mettete tutto nel frullatore aggiungendo un pò di acqua di cottura dei fagiolini per ottenere una crema. Aggiustate di sale se necessario. Il pesto è pronto. Semplice, no?

pesto di zucchine

Oggi è la volta di una ricetta che volevo fare da un pò di tempo. E' tra i piatti che preparano quelli del catering per l'asilo di mio figlio e sapendo che lui lo mangia volentieri ho voluto farlo anche io. Il risultato è stato di gradimento sia per il mio piccolo che per noi grandi....è davvero buono!!

Ingredienti per 3-4 persone:
1 zucchina media grandezza
20 g di pinoli
20 g di mandorle
25 g di parmigiano
1/4 di spicchio di aglio 
10 foglie di basilico
olio q.b.
sale 1 pizzico

Spuntate le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza e eliminate un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate aggiungendo mano a mano l'olio. Frullate fino a che otterrete una crema omogenea. Condite col pesto la pasta e buon appetito. 

besciamella

Mi sono sempre dimenticata di mettere la ricetta della besciamella, salsa base regina delle salsa bianche. Ecco la ricetta. Io per renderla più saporita aggiungo un po' di parmigiano.

Ingredienti:
60 g di farina
60 g di burro
latte circa 1/2 litro
noce moscata
sale
parmigiano q.b.

Mettete in pentola il burro e lo fate sciogliere. Aggiungete la farina e mescolate velocemente per evitare il formare di grumi. Unite il latte sempre mescolando. Bisogna ottenere una crema della consistenza come in foto. Spegnete il fuoco appena comincia a bollire. Unite la noce moscata, il sale e il parmigiano. La besciamella è pronta.