Torta Kinder fetta a latte

E anche oggi mio figlio e i miei nipoti mi hanno fatto una richiesta, preparare la torta Kinder fetta a latte e dunque mi son messa in cucina. È una ricetta facile e fresca adatta per l'estate. La ricetta l'ho presa dal blog fatto in casa da Benedetta ma debbo dire la teglia non era di dimensioni adatte e la farcia era poca rispetto quella che serviva per cui vi scrivo le dosi adatte per me tra parentesi.

Ingredienti per una torta diametro 17x28cm (per me meglio più grande):

4 uova
140 g di zucchero
1 yogurt bianco da 125 g
80 ml di olio di semi
5o g di amido di mais
150 g di farina 00
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di miele
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:
300 g di panna fresca (500g)
100 g di latte condensato (170g)

Cominciamo con l'accendere il forno e col preparare la base della torta. Montate in una ciotola le uova e una volta ben montate unite lo zucchero. Sbattete per bene e unite lo yogurt, il cacao e l'olio. Mescolate bene e unite la farina, l'amido, il miele, il lievito e la vanillina. Versate l'impasto in una teglia oliata e infarinata e infornate per 35 minuti a 170° in forno statico preriscaldato. 

Sfornate e fate raffreddare. Una volta fredda preparate la farcia. Montate per bene la panna e poi unite il latte condensato. Mescolate bene. Ora  tagliate la torta e farcite. Ponete la torta in frigo per almeno 2 h o in freezer per 30 minuti.

Ecco come viene con le dosi di Benedetta. Troppo alta la torta e con poca farcia

Torta kinder paradiso

L'altra sera prima di coricarsi figlio e nipote mi hanno "chiesto" (diciamo ordinato 😂😂) di preparare la torta kinder paradiso! Detto fatto!

È una delle torte più amate dai bambini per cui se volete farli contenti fategliela voi anziché comprare quelle confezionate piene di conservanti.

La ricetta l'ho presa qui. Uno dei pochi blog di cui mi fido ciecamente.

Ingredienti per uno stampo rettangolare circa 30x20 cm

Per la base:
130 g di farina 00
130 g di fecola di patate
250 g di zucchero a velo
75 g di tuorli
100 g di uova intere
200 g di burro morbido
Buccia grattugiata di 1 limone
3 g di lievito per dolci
2 pizzichi di sale

Per la crema al latte:

200 ml di panna già zuccherata da montare fredda di frigo

60 g di latte condensato freddo di frigo
1 cucchiaio di miele di acacia

Montate il burro con lo zucchero e la buccia del limone. Ci vorranno una 15-ina di minuti per montarli bene e ottenere un composto morbido e cremoso come la panna. Ora unite poco alla volta le uova, precedentemente sbattute leggermente con una forchetta. Amalgamate a velocità medio-bassa. Mi raccomando di unire il composto d'uovo solo quando il precedente è stato assorbito. Otterrete un composto cremoso e morbido sempre come la panna. Unite le farine, il lievito e il sale setacciata precedentemente. Un cucchiaio alla volta. Imburrate la teglia e infarinatela. Versate il composto ottenuto, livellandolo bene. Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti circa (dipende dal proprio forno).  

Sfornate la torta e capovolgetela per 10 minuti su un piatto in modo da sgonfiare la cupola. Dopo ricapovolgetela su una gratella e fatela raffreddare completamente. Potrete tagliarla a metà solo se fredda altrimenti si sbriciola.

Preparate ora la crema. In una ciotola montate la panna ben ferma e poi aggiungete il latte condensato e il miele. Mescolate dal basso verso l'alto in  modo da non smontare la panna. Tagliate a metà la torta e farcite con la crema. Spolverate con abbondante zucchero a velo, ponete in frigo per 10 minuti et voilà la torta Kinder paradiso è pronta per essere gustata.

Insalata di polipo

Oggi mia madre e' andata dal pescivendolo e le ho commissionato l'acquisto di un bel polipo per mio figlio e mio nipote. Ne ha portato uno da 800 g che ho fatto a insalata.

Ingredienti per 3 persone:

1 polipo da 800 g 

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva 

Sale

Pepe 

Limone q.b.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua. Una volta arrivata a bollore immergete il polipo 3 volte per fare arricciare i tentacoli. Lasciatelo a bollire per circa 35 minuti. Capite che è pronto quando una forchetta entra facilmente nella carne del polipo. Spegnete e lasciatelo dentro fin quando l'acqua non diviene tiepida. Scolatelo e tagliatelo a pezzi. Condite con pepe, olio, limone e prezzemolo. Buon appetito 

Mattonella di biscotti, nutella e crema al mascarpone

La mattonella di biscotti, nutella e crema al mascarpone è una ricetta velocissima che si prepara davvero in pochissimo tempo. Oggi l'ho preparata per la cena dei miei con amici. Sicura del successo essendo la ricetta di una bravissima blogger Enrica Panariello del blog Chiarapassion.

Ingredienti:
250g di biscotti oro saiwa
Caffè freddo q.b.
250g di nutella

Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare non zuccherata
80 g di latte condensato

Per decorare:
Nocciole circa 60 g

Per velocizzare la realizzazione della crema al mascarpone ponete fruste e ciotola nel freezer per una decina di minuti. Prendete gli ingredienti freddi da frigo.

Unite la panna e il mascarpone e iniziate a lavorare a bassa velocità. Aggiungete il latte condensato e montate ad alta velocità. 

Ora bagnate leggermente lo stampo da plumcake  28 cm circa e rivestitelo di carta pellicola (vi servirà per estrarre la mattonella dallo stampo). 

Bagnate i biscotti nel caffè freddo velocemente e poneteli alla base dello stampo, mettete 1/3 della crema al mascarpone e poi un po' di Nutella sciolta a bagnomaria. Fate altri 2 strati così. In ultimo coprite coi biscotti imbevuti. Dovrete avere 4 strati di biscotti. Chiudete con la pellicola e ponete in frigo. Per sformarla senza romperla mettetela 1 h in freezer. 

Passato questo tempo capovolgetela nel piatto da portata, eliminate la pellicola e fate uno strato di nutella sciolta a bagnomaria. Infine decorate con le nocciole tritate grossolanamente.

Se volete farla per i bimbi sostituite il caffè col latte.
Si mantiene perfetta per 3 giorni in frigo.