Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette

sabato 23 marzo 2013

bianco mangiare con gocce di cioccolato

Stasera ho parenti di mio marito a cena e dunque è da ieri che sto o in cucina o a fare pulizie. Che stanchizzaaaaa!!!! Il menù prevede: antipasto con caponata, peperoni arrostiti, mozzarelle di bufala, olive verdi dolci e olive nere greche condite, prosciutto crudo. Accompagnato il tutto da un bel panfocaccia al rosmarino home made. Primo lasagne alla genovese. Secondo braciolette messinesi con insalata. Frutta: composta di ananas, fragole e mandarini. Dolce il bianco mangiare con gocce di cioccolato che è appunto il dolce che vi propongo in questo post. Dolce facilissimo e tanto buono. Passiamo dunque agli ingredienti e allo svolgimento.


ingredienti:
1 l di latte
200 g di zucchero
100 g di amido
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato

In una pentola metto il latte e l'amido e mescolo bene. Aggiugo lo zucchero e accendo il fuoco. Faccio addensare e spengo il fuoco. Aggiungo la vanillina. Una volta tiepido aggiungo le gocce di cioccolato. Mettere in stampo e porre in frigo. Semplicissimo no????? ^_____^

giovedì 21 marzo 2013

spaghetti alla norma ma senza ricotta infornata :-(

Stasera mi è presa nostalgia della cucina della mia terra e dunque ho voluto preparare un piatto tipico siciliano.....la pasta alla norma. Purtroppo però qui a Roma non sono riuscita a reperire la ricotta infornata e perciò, io e mio marito, ci siamo dovuti accontentare.....ma non c'è andata male...era buonissima ugualmente :-)


Ingredienti:
spaghetti (nel mio caso erano di farro)
melanzane
salsa
ricotta infornata grattugiata sopra (non l'avevo e ho grattugiato il parmigiano)
olio per friggere
basilico

Beh che dire l'esecuzione è semplicissima. Si prepara una salsa insaporita con del basilico e si friggono le melanzane. Una volta cotti gli spaghetti si condiscono con la salsa, le melanzane fritte e il parmigiano grattugiato e..bon appetit!!

mercoledì 20 marzo 2013

focaccia barese

Ed eccomi qui con una nuova ricetta...per ora ho una voglia matta di spignattare, ovviamente figlio permettendo :-) Stasera ho fatto la focaccia barese, ricetta di Palma D'Onofrio de "la prova del cuoco" ai tempi in cui c'era Elisa a condurre il programma. Tanto bella ma tanto inadatta a presentare quel programma adatto solo ad Antonellina, almeno secondo il mio modesto parere.




Ingredienti:
200 g di farina 00
100 g di farina di semola
250 g di patate lesse (circa 2 patate)
1/2 cubetto di lievito fresco (io ho messo quello secco mezza bustina)
50 g di olio evo
acqua tiepida q.b
1 pizzico di zucchero
pomodorini
olive nere denocciolate (come noterete non le avevo ^__^)



Mettere a fontana le farine, le patate schiacchiate, il lievito sciolto in poca acqua tiepida con poco zucchero, l'olio, sale. Lavorare l'impasto. Aggiungere poca acqua per volta. Formare una palla e lasciare lievitare per un'ora o comunque fin quando non raddoppia il volume. Prendere l'impasto e metterlo in teglia unta. Fare dei buchi con le dita e inserire i pomodorini tagliati a metà. Emulsionare con olio e acqua. Lasciare lievitare altro poco e infornare a forno caldo a 220° per circa 30'.

martedì 19 marzo 2013

zeppole di San Giuseppe

Ieri mi son voluta cimentare nella realizzazione delle zeppole di San Giuseppe per festeggiare la prima festa del papà di mio marito. Purtroppo ho seguito una ricetta della crema con dosi non perfette e perciò mi è venuta la crema liquidina. Mi son arrabbiata....sono una tremenda precisina!!!!! 
La pasta invece è venuta ottima. Vabbè sarà per la prossima volta.....la volontà c'è e tanta. Mi scuso per il risultato ma se volete seguire la ricetta della pasta vi assicuro che è ottima.






Ingredienti:
500ml di acqua,
500gr di farina,
100gr di burro,
4 cucchiaini di zucchero,
2 pizzichi di sale
10 uova grandi
2 cucchiaini di lievito in polvere x dolci
zucchero a velo
crema

Portiamo ad ebollizione in una pentola alta l'acqua con il burro lo zucchero e il sale. Abbassiamo la fiamma e versiamo nella pentola tutta in un colpo la farina setacciata e con energia giriamo fino ad ottenere una palla omogenea.
La mettiamo ad intiepidire in un recipiente capiente e incominciamo ad aggiungere le uova,
operazione che si può fare sia a mano che con lo sbattitore elettrico.
Vige sempre la regola di non aggiungere un'altro uovo se quello precedente non è stato assorbito bene dall'impasto.
Una volta inserite le 10 uova e ottenuta una morbidissima crema aggiungiamo il lievito.
Diamo un'altra girata e con l'aiuto di una sacca da pasticcere andiamo a fare delle ciambelle sulla carta da forno. Inforniamo in forno già caldo nel centro a 180°ventilato x 35-40 minuti
fino ad avere una bella colorazione. Nel frattempo possiamo preparare la crema che verrà usata per decorare.

domenica 17 marzo 2013

totani alla luciana

Ieri è accaduta una cosa a dir poco eccezionale, mio marito è riuscito a convincermi a comprare del pesce....sono siciliana ma non amo assolutamente il pesce...sì lo so lo so sono una sicula atipica :-)
Dunque dicevo, abbiamo comprato totani e branzino. I primi li ho cucinati ieri sera alla luciana e stasera invece mangeremo i secondi al forno.



Ingredienti:
totani
cipolla
olio
peperoncino
sale
vino bianco


Il procedimento dei totani alla luciana è semplicissimo. Io conosco la versione bianca senza pomodoro di mia mamy.
Allora, mettete in padella olio e cipolla. Soffriggete un pò e poi aggiungete i totani, puliti e tagliati ad anelli. Dopo poco sfumare col vino bianco. Mettete poco peperoncino e salate e coprite per circa 15 minuti. Si cuociono velocemente perciò controllate spesso. Mandate il fuoco a fiamma bassa.
Alla prossima....

domenica 10 marzo 2013

spezzatino di vitello

Lo spezzatino di vitello è un secondo piatto che si prepara tagliando la carne a tocchetti  per poi rosolarla assieme a verdure ed aromi ed annaffiarla con del liquido come acqua, vino, pomodoro o brodo.
I tagli di carne di manzo più adatti alla preparazione dello spezzatino sono: il fusello, lo scalfo, il collo, il cappello del prete, il brione.


Ingredienti:
carne di vitello
carote
cipolla
olio
burro
brodo (vegetale o di carne)
sale
pepe
vino rosso
farina

Per lo spezzatino di manzo cominciate con la preparazione della carne. Eliminate l’eventuale tessuto connettivo e il grasso in eccesso, poi poggiatelo su di un tagliere, tagliatelo a cubetti regolari al fine di ottenere una cottura uniforme. Infarinate leggermente la carne. Mondate e tritate la cipolla, la carota e il sedano, quindi ponete in una pentola piuttosto larga il burro e l’olio; quando il burro sarà fuso, aggiungete il trito di verdure che farete rosolare qualche minuto a fuoco moderato.
Aggiungete anche i pezzetti di carne e fateli rosolare molto bene, quindi versate il vino rosso e lasciate sfumare; coprite poi la carne con del brodo (di carne o vegetale), salate, pepate e coprite la pentola con un coperchio. Lasciate cuocere per almeno un’ora a fuoco dolce, aggiungendo del brodo se necessario.
Se al termine della cottura il sugo invece fosse piuttosto liquido, fatelo restringere a fuoco vivo, poi aggiustate eventualmente di sale e spegnete il fuoco. Servite caldo.