Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette

giovedì 30 ottobre 2014

biscotti teschio

Domani il mio cucciolo festeggerà la festa di Halloween all'asilo coi suoi compagnetti. Noi mamme dobbiamo preparare qualcosa e io mi sono dilettata nella realizzazione di questi biscotti teschio e delle dita da strega che potete vedere nel post precedente.


Ingredienti per circa 30 biscotti:

farina 00 500 g
burro temperatura ambiente 380 g
farina di nocciole (o mandorle) 240 g
sale un pizzico
zucchero semolato 240 g
pinoli circa 30 g
uova 1 medio
1 bustina di vanillina


Ponete in una ciotola la farina 00, la farina di nocciole e lo zucchero. Mescolate per bene. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e iniziate a lavorare. Dopo un pò aggiungete l'uovo precedentemente sbattuto con il sale e la vanillina. Versate l'uovo nella ciotola delle farine e lavorate fino a quando non ottenete un impasto omogeneo. Passate a lavorarlo bene su una spianatoia. Dovete ottenere un panetto morbido e compatto. Schiacciate leggermente il panetto e avvolgetelo nella pellicola. Mettete in frigo per almeno 1 h. Passato il tempo prendete il panetto e stendetelo sulla spianatoia infarinata. Stendete fino ad arrivare a 1 cm. Prendete un coppapasta di diametro 6 o anche un bicchiere e ricavate tanti cerchi. Con le dita andate a premere nel mezzo del cerchio per dare la forma del teschio. Col manico di un cucchiaio di legno formate l'incavo degli occhi. Con un coltello tracciate le due linee che formeranno le fosse del naso. Infine mettete i pinoli come denti come vedete nella foto. Ponete ora i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 




dita della strega

Le dita della strega sono dei facilissimi biscotti al burro da realizzare per la festa di Halloween. Domani mio figlio e i suoi compagnetti di asilo festeggiano proprio questa festività e le ragazze hanno chiesto a noi mamme di preparare qualcosa per loro. Ho subito pensato alle dita da strega...spero solo i cuccioli non si spaventino troppo :-)


Ingredienti per circa 25 biscotti:
100 g di burro
100 g di zucchero a velo (o semolato)
1 uovo medio
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
280 g di farina 00

Per guarnire:
25 mandorle pelate
marmellata chiara q.b. (arance, pesche, albicocche, etc)

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate per bene fino a ottenere una palla. Poi continuate a impastare su un piano di lavoro fino a rendere l'impasto omogeneo e liscio. Ora dividete l'impasto in palline del peso di circa 22 g l'una. Lavorate ogni singola pallina col palmo della mano in modo da ottenere tanti bastoncini della lunghezza di circa 10 cm. Sagomate le nocche delle dita e poi rigatele leggermente con un coltello dalla lama liscia. Sull'estremità delle dita ponete una mandorla pressandola leggermente. Mettete tutte le dita su una teglia ricoperta con carta forno distanziandole di almeno 2 cm. Infornate i biscotti a 180°  in forno già caldo per circa 20 minuti. Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare. 
Nel caso qualche mandorla si stacca dal biscotto potete provvedere intingendo la parte della mandorla che poggiava sul biscotto con marmellata e quindi riposizionatela nel posto originario. Lasciate asciugare e gustate. 

mercoledì 29 ottobre 2014

torta rustica con scamorza e prosciutto cotto

Oggi ho realizzato una torta rustica fenomenale. La ricetta dell'impasto l'ho presa dalla rivista Alice di aprile 2011. Davvero buona e soprattutto leggera. Mio marito per tutto il tempo a cena ripeteva essere buonissima e io ovviamente che dovevo fare se non pavoneggiarmi???? :-)
La ricetta proposta nella rivista era con zucchine, pinoli e uvetta. Anche questa versione è da urlo...l'ho preparata proprio nell'aprile 2011 ma non ho pensato di fotografarla....errore madornale ma giustificato dal fatto che mi trovavo dai miei per organizzare il mio matrimonio. Dio quanto tempo è passato...ora mi ritrovo a essere mamma di un bellissimo marmocchietto di 2 anni e mezzo.


Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta lievitata:
500 g di farina
50 g di olio di oliva
10 g di sale
10 g di zucchero
15 g di lievito
200 ml di acqua

Per la farcia:
1 h di prosciutto cotto
250 g di scamorza
4 cucchiai di salsa
origano
sale

Per la pasta lievitata: lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciatela lievitare fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.
Stendete la pasta e con una parte rivestite uno stampo per torta, farcite con la salsa condita con poco sale e origano, il prosciutto e il formaggio e ricoprite con la pasta rimanente. Mi raccomando di sigillare bene i bordi della torta.  Bucherellate la superficie della pasta e infornate in forno ventilato già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.






martedì 28 ottobre 2014

ciambotta o ratatouille

Ciambotta, cianfotta, ratatouille tanti nomi per indicare lo stesso piatto. Ogni regione gli dà un proprio nome e ognuno mette ciò che si trova al momento in casa per cui non vi è una ricetta precisa ma tante varianti. Solitamente questo piatto viene preparato in padella stufando le verdure ma io ho voluto fare una versione light cuocendo le verdure in forno. Passiamo al procedimento. 

N.B. ci vanno anche i peperoni ma io al momento non potendo mangiarli non li ho messi. Voi fatelo!!





Ingredienti per 2-3 persone:
2 zucchine
1 melanzana
2 patate medie
2 carote
6-7 pomodorini piccadilly o pachino
1 cipolla
1 spicchio di aglio 
olio
basilico
prezzemolo
pepe
sale

Lavate tutte le verdure. Mettete in teglia la melanzana, le zucchine, le patate, le carote, i pomodori tagliati tutti a pezzi di eguale dimensione in modo che raggiungano la cottura nello stesso tempo. Condite con sale, pepe e olio. Unite la cipolla tagliata grossolanamente e lo spicchio di aglio. Girate con le mani per amalgamare bene le verdure.  Infornate a forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. A fine cottura unite basilico e prezzemolo. 






lunedì 27 ottobre 2014

riso e piselli




Ingredienti per 2 persone:
140 g di riso
200 g di piselli
1 cipolla
olio
brodo vegetale
parmigiano 
basilico

Mettete in un tegame la cipolla e l'olio e fate soffriggere. Aggiungete i piselli e solo dopo 2 minuti inserite il brodo vegetale (circa 2 dita sopra i piselli) e il basilico. Cuocete per circa 10 minuti e dopo aggiungete il riso. Portate a cottura. Aggiustate di sale se serve. Cospargete di parmigiano e servite. Bon appetit!






sabato 25 ottobre 2014

riso e ceci

Un primo piatto sano e nutriente ideale per la stagione autunnale e invernale, il riso coi ceci è un piatto che va pensato un giorno prima in quanto i ceci debbono stare 12 h a mollo in acqua prima di essere cotti.



Ingredienti per 2 persone:
Riso 300 g 
Ceci secchi 150 g 
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
Sale
Bicarbonato 1\3 di un cucchiaino

La sera prima di mangiare il riso coi ceci mettiamo i legumi in acqua. Possiamo ora preparare il piatto. Mettiamo in una pentola i ceci in acqua fredda con pochissimo bicarbonato, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Lasciamo cuocere circa 2 ore. Solo alla fine salare. Aggiungiamo il riso nei ceci e lo portiamo a cottura. Se occorre aggiungete acqua calda. Regolate di sale e servite.


orata al cartoccio

L'orata al cartoccio è un secondo piatto di pesce leggero e veloce da preparare. Bisogna semplicemente riempire il pesce con odori e poi chiuderlo nel cartoccio e porlo in forno.





Ingredienti per 2 persone:
2 orate media grandezza
Limone
Prezzemolo
Rosmarino
Sale

Prima cosa da fare è pulire il pesce cosa che sinceramente faccio fare sempre al pescivendolo. Una volta pulita l'orata passatela sotto l'acqua corrente e poi passate alla farcitura. Mettete il limone, il prezzemolo, il rosmarino e chiudete il pesce nel cartoccio. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.



domenica 19 ottobre 2014

nutellotta

Ciao ragazzi dopo qualche giorno di assenza torno da voi con un dolce che i napoletani associano alla pasticceria Bellavia, perchè è proprio là che l'hanno inventata. Si tratta della Nutellotta, un vero e proprio tripudio di cioccolato!!! Pan di Spagna al cioccolato farcito con crema al mascarpone e nutella e poi ricoperto con scaglie di cioccolato (c'è chi al posto del mascarpone mette la panna....fate come preferite). 

Ingredienti per una torta del diametro di 26 cm:

250 g di cioccolato fondente
100 ml di latte
100 g di zucchero
100 g di burro
4 uova
200 g di farina tipo 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la farcia:
250 g di mascarpone (o 250 g di panna montata)
400 g di nutella

In una pentola sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Appena sciolto aggiungete il burro e dopo versate il latte a filo e amalgamate fino a formare una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare e nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Nella ciotola coi tuorli aggiungete la crema di cioccolato e amalgamate. Unite la farina setacciata col lievito. Infine incorporate gli albumi mescolando dal basso verso l'alto delicatamente. Mescolate bene e versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Vale sempre la prova stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare. 
Preparate la farcia. In una ciotola mescolate il mascarpone e la nutella (fatta quest'ultima sciogliere a bagnomaria per qualche minuto per renderla morbida). Tagliate a metà il pan di spagna e farcitelo con i 3/4 della crema. Livellate la crema il più possibile e ricoprite con l'altro disco di pan di spagna. Ricoprite con la restante farcia e per ultimo ricoprite il dolce con le scaglie di cioccolato. Et voilà il dolce è pronto. Tenetelo in frigo almeno per qualche ora prima di servire. Io l'ho preparato il giorno prima.



venerdì 10 ottobre 2014

timballo di riso

Oggi per cena in previsione c'erano le polpette ma poi ho pensato: perchè non cambiare e fare una ricetta nuova? e allora ho pensato di provare il timballo di riso, piatto della tradizione italiana. Si può realizzare in vari modi...io ho pensato di farlo col classico ragù e coi funghi. 



Ingredienti per 3 persone:
200 g di riso
150 g di carne macinata
100 g di funghi
150 g di galbanino
50 g di parmigiano
250 ml di passata di pomodoro
1 uovo
1 cipolla
pangrattato
burro
olio 
sale 
pepe

Fate soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti in pentola con l'olio, aggiungere la carne tritata e rosolare. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Dopo poco aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare. Coprite col coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Scolato al dente. Mettete in una ciotola il riso, il ragù, il galbanino tagliato a pezzi, l'uovo e il parmigiano. Mescolate per bene in modo da amalgamare bene. Versate tutto in uno stampo a cerniera ricoperto con carta forno. Ricoprite con pangrattato e fiocchetti di burro e infornate a 180° per 30 minuti. Lasciate riposare un attimo e poi trasferitelo su un piatto da portata.
 

 

pasta zucchine, robiola e fiori di zucca

La pasta con zucchine, fiori di zucca e robiola è veramente veloce e semplice da preparare.


Ingredienti per 3 persone:
pasta tipo fettuccine 400 g
6-7 fiori di zucca
2 zucchine piccole
150 g di robiola
1 cipolla
sale
pepe
olio


Tagliate la cipolla e fatela soffriggere in padella con l'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti. Salate e pepate. Una volta pronte le zucchine aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline e spegnete il fuoco. Lessate la pasta. Unite la robiola alle zucchine e aggiungete quanta acqua di cottura della pasta serve per ottenere una crema. Una volta pronta la pasta scolarla e metterla nel condimento. Mantecate bene qualche minuto con il fuoco basso mescolando delicatamente.

mercoledì 8 ottobre 2014

biscotti alla nutella pronti in 10 minuti

Volete preparare dei biscotti alla nutella in 10 minuti e con appena 3 ingredienti? Ho la ricetta che fa al caso vostro....dei biscotti facili e veloci che hanno la nutella nell'impasto.



Ingredienti per circa 20 biscotti di piccola-media grandezza:
180 g di nutella
150 g di farina
1 uovo

Mettete in una ciotola i 3 ingredienti. Iniziate a girare con una forchetta e poi passate a lavorare con le mani fin quando il composto non diviene omogeneo. Fate tante palline e ponetele sulla placca da forno ricoperta da carta forno. Con i rebbi di una forchetta appiattite leggermente. Infornate a forno ventilato già caldo a 175° per 8 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 
N.B. i biscotti appena caldi saranno molto morbidi... è normale.


martedì 7 ottobre 2014

fusi di pollo al forno con patate e pomodorini

Le cosce di pollo (o fusi) al forno con patate e rosmarino sono un' ottimo secondo piatto di facile esecuzione e che non necessita di troppo impegno. A questa ricetta classica io ho aggiunto dei pomodorini e della cipolla per rendere il tutto più saporito ma soprattutto per evitare che il pollo si asciugasse troppo in cottura.



Ingredienti per 2 persone:
4 fusi di pollo
1 cipolla piccola
6 pomodorini piccadilly
3 patate media grandezza
rosmarino q.b
sale
olio

Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzi di 2 cm circa per lato. Tagliate la cipolla e i pomodorini a pezzi. Mettete in teglia tutti e tre questi ingredienti e i fusi. Condite con olio e sale e rosmarino e mescolate per bene. Infornate a forno statico già caldo a 200° per circa 45 minuti. A metà cottura girate i fusi. Bon appetit!!



domenica 5 ottobre 2014

ciambelline di pasta sfoglia con nutella

Avete dimenticato di preparare la merenda per i vostri bimbi o avete qualche amica in visita a cui dovete offrire qualche dolcino in accompagnamento al tè? ecco qui la ricetta che fa al caso vostro, rapida e buona...le ciambelline di pasta sfoglia con la nutella. 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
nutella q.b.
zucchero di canna q.b.
latte q.b.

E' di una facilità pazzesca. Srotolate la pasta sfoglia sulla carta forno. Farcite metà sfoglia con la nutella e ricoprite con l'altra metà di sfoglia. Premete bene e poi ritagliate circa 15 striscioline. Con ogni singola striscia fate un torciglione e poi chiudetela a cerchio. Bagnatele col latte, cospargete la superficie con lo zucchero di canna e infornate a forno già caldo a 180° per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando non si dorano. Buona merenda

sabato 4 ottobre 2014

anelli di totani fritti

Volete una ricetta velocissima e amata da tutti? oggi vi propongo gli anelli di totani fritti. E' stato un desiderio espresso stamane al supermercato da mio marito e gliel'ho esaudito subito :-)


Ingredienti per 2 persone:
500 g di anelli di totani (o calamari)
farina di grano duro tipo 0
sale
limone
olio evo

Il procedimento è semplicissimo. Lavate bene gli anelli. Asciugateli bene e passateli nella farina. Per eseguire al meglio questo procedimento mettete farina e anelli in una busta di quelle per surgelare e agitate molto bene. Mettere in padella l'olio e appena caldo mettete gli anelli infarinati. Appena dorati sono pronti. Poneteli su della carta assorbente, salate e servite subito.


polpettone con prosciutto e formaggio

Il polpettone è un classico secondo piatto della cucina casalinga che può essere riempito come si crede. Stavolta io l'ho riempito con prosciutto cotto e formaggio. Un'idea veloce e buona. 
N.B. Ho usato due tipi di carne per rendere il piatto più morbido e gustoso.

 
Ingredienti per 4 persone:
600 g di carne tritata (300 g maiale e 300 g manzo)
4 fette di pan carrè
latte q.b.
150 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio (io ho messo asiago)
1 uovo
parmigiano 100 g
pecorino 50 g
sale
burro q.b.


Ammorbidite le fette di pane nel latte. Mettete in una terrina i due tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe, le fette di pan carrè strizzate e mescolare per bene. Stendere il composto sulla carta forno e formare un rettangolo. Farcire con prosciutto e formaggio tagliato a dadini. Arrotolare aiutandosi con la carta forno. Chiudere bene i bordi e mettere il polpettone con tutta la carta forno in una teglia (io ho usato quella per plum cake). Ricoprire con qualche ricciolo di burro e chiudere la carta forno. Infornare a forno già caldo a 180° per 30 minuti. Passato questo tempo scoprite dalla carta forno e cuocete per altri 20 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e servire. Bon appetit!!

venerdì 3 ottobre 2014

dark chocolate cookies

I dark chocolate cookies sono una delle tante varianti dei famosi cookies, biscotti americani arricchiti con gocce di cioccolato. In questo caso, come fa già intendere il nome, sono biscotti con cioccolato ovunque sia nell'impasto che dentro e sopra....insomma un trionfo di cioccolato :-)


Ingredienti:
350 gr di cioccolato fondente (180 + 120 + 50)
60 gr di burro
2 uova
150 gr di zucchero di canna
100 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Scioglietene a bagnomaria 180 g insieme al burro. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate. Unite ora la farina, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete infine 120 g di cioccolato tritato e amalgamate. Distribuite l’impasto dei biscotti a cucchiaiate su una teglia ricoperta di carta forno ottenendo così circa 20 biscotti. Decorate ogni biscotto con il restante cioccolato tagliato a dadini e infornate. Cuocete i dark chioccolate cookies a 160 gradi per 20 minuti. Lasciate intiepidire i biscotti prima di sollevarli dalla teglia. E come sempre...bon appetit!

N.B.
Mi raccomando di distanziare bene i biscotti perchè in cottura si allargano tanto. Io ho usato due leccarde in modo da avere i biscotti belli larghi.

mercoledì 1 ottobre 2014

lasagne ai funghi e formaggi

Eccomi, eccomi! pensavate fossi scomparsa? beh avete ragione in effetti in questo periodo sto trascurando il blog. Ma oggi sono tornata per pubblicare una ricetta davvero buona per chi adora i funghi come me...le lasagne ai funghi e formaggi. Una delizia veloce adatta nel caso di ospiti improvvisi.


Ingredienti:
funghi 600 g
besciamella 500 g
asiago 100 g
fontina 100 g
parmigiano 50 g
lasagne 500 g
1 spicchio di aglio
olio
sale 
pepe
prezzemolo

Pulite i funghi, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere in padella con uno spicchio d’aglio, l’olio ed il prezzemolo per 10 minuti circa. Tagliate i formaggi a cubetti e metteteli da parte. Coprite con un velo di besciamella il fondo della teglia e ricoprite con un primo strato di lasagne e spalmate un velo di besciamella. Ricoprite con i formaggi, il parmigiano grattugiato ed i funghi. Ricoprite con uno strato di lasagne e proseguite alternando uno strato di condimento e uno di lasagne fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate la preparazione delle lasagne ai funghi con uno strato di lasagne che andrete a ricoprire con besciamella e una spolverata di parmigiano. Cuocete le lasagne ai funghi in forno per 25 minuti a 180°.