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sabato 29 novembre 2014

crostatine

Le crostatine sono delle dolci tortine di pasta frolla ripiene di confettura o nutella, da preparare per la merenda, gli spuntini o le feste dei vostri bambini. 

 Ingredienti:
250 g di farina
140 g di burro
100 g di zucchero
1 buccia di limone grattugiata
2 uova
1 pizzico di sale
 
marmellata
nutella

Preparate la pasta frolla mettendo a fontana su un piano di lavoro la farina e al centro inserite tutti gli altri ingredienti. Formate una palla e mettetela, avvolta nella pellicola, in frigo per almeno 30 minuti. Passato questo tempo stendete la frolla e rivestite ogni stampino, precedentemente imburrato e infarinato. Premete con le dita i bordi e il fondo per fare aderire bene la pasta. Farcite le crostatine come volete. Io ho messo in alcune nutella, in altre marmellata di fragole e in altre marmellata di albicocche. Decorate ora le crostatine con la restante frolla e poi infornate a 180° per circa 20 minuti. 


venerdì 21 novembre 2014

torta al cioccolato dal cuore tenero

Eccomi oggi con una ricetta presa dal blog della mia collega Marisa Malomo de "Il mio saper fare", la torta al cioccolato dal cuore morbido. Dolce ottimo per merenda o come dopo cena. Colpisce il suo interno morbido che si scioglie in bocca.....garantito il successo con gli ospiti. 
Sicuramente non è un dolce per chi è a dieta vista la presenza di tanto burro e tanto cioccolato ma ogni tanto uno strappo si può fare, non credete? e poi, lasciatevelo dire, ne vale proprio la pena  :-)



Ingredienti per una teglia di 24 cm:

200 g di burro
200 g di cioccolato fondente di qualità
130 g di zucchero
50 g di farina
4 uova intere
cacao q.b.
zucchero a velo q.b.



Per prima cosa accendete il forno a 180° statico. Fate sciogliere il cioccolato in una pentola a fuoco basso, aggiungete il burro e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Unite lo zucchero e mescolate. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate stare per qualche minuto. Passato un pò di tempo incorporate uno alla volta le uova. Appena unite tutte e quattro le uova unite la farina e mescolate molto bene per evitare la formazione di grumi. Imburrate e infarinate una teglia a cerniera di 24 cm di diametro e versate il composto. Sbattete sul tavolo per evitare bolle d'aria in cottura. Infornate in forno statico già caldo per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino. Decidete voi la cottura interna, ossia se si vuole più liquido l'interno o meno. Io ho ottenuto il risultato che si vede in foto tenendo la torta 25 minuti.





mercoledì 19 novembre 2014

torta della nonna

Era da tempo che volevo fare la torta della nonna e quale buon motivo se non farla oggi che arrivano i nonni? E' un dolce semplice della tradizione italiana, fatta con pasta frolla ripiena di crema pasticcera e decorata con pinoli e zucchero a velo in abbondanza. Provatela e non ve ne pentirete.



Ingredienti per uno stampo di 22 cm:
Per la frolla:
3 uova intere
450 g di farina 00
150 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

Per la crema:
4 tuorli
45 g di fecola
400 ml di latte
100 g di zucchero
1 buccia di limone

Per decorare:
40 g di pinoli
zucchero a velo

Iniziate col fare la pasta frolla. Mettete in una ciotola capiente lo zucchero e la farina a fontana e mettetevi nel mezzo tutti gli altri ingredienti. Impastate con la punta delle dita fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigo per 30 minuti. 
Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Lavorate i tuorli con lo zucchero e poi unite la fecola fino ad ottenere una crema omogenea. Versatevi ora il latte a filo e mescolate. Versate in una casseruola, aggiungete la buccia del limone (solo la parte gialla). Fate cuocere la crema fin quando non si addensa. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia del limone e lasciate raffreddare. 
Riprendete ora la pasta frolla, dividetela in 2 parti e stendetela in due dischi. Con l'aiuto del mattarello sollevate un disco di frolla e ponetelo sullo stampo precedentemente bene imburrato. Stendete bene mantenendo il bordo alto. Bucherellate con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro la crema. Ritagliate il bordo della frolla in eccesso, coprite con l'altro disco di frolla e sigillate i bordi aiutandovi con la forchetta. Distribuite i pinoli sulla torta pressando leggermente in modo che aderiscano alla frolla. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Una volta fredda cospargete con lo zucchero a velo e servite. Bon appetit!!



mercoledì 12 novembre 2014

brioche formaggio e prosciutto

Per stasera ho voluto provare una torta rustica che avevo adocchiato tempo fa nel blog di una mia amica-collega, Paola Langella del blog "Magie ai fornelli". Il risultato è stato buono e poi la sorpresa è anche stata che è venuto un piatto che ricorda tantissimo una ricetta antica della famiglia di mia madre. 


Ingredienti:

500 g di farina tipo 0
100 g di burro
250 g di latte
25 g di lievito di birra
3 uova
1 pizzico di sale
50 g di parmigiano grattugiato
150 g di emmental svizzero
150 g di prosciutto cotto



Prendete una ciotola capiente e mettete dentro la farina e il parmigiano e mescolate. Dopo aggiungete il burro fuso freddo a pezzi, le 3 uova, il lievito sciolto nel latte e il sale. Impastate tutto bene finchè non diventa omogeneo e poi unite il formaggio tagliato a dadini e il cotto a pezzetti. Impastate ancora un pò e poi mettete l'impasto in una teglia a ciambella di circa 26 cm imburrata e infarinata. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 1 h e mezza. Deve raddoppiare. Infornate a 180° per circa 30 minuti fino a doratura. Ovviamente vale anche qui la prova stecchino...se esce asciutto il piatto è pronto. 

biscotti al limone

Cosa si fa quando fuori diluvia e in casa non si ha nulla da fare? riposarsi? Ma quando mai!! Ahimè non riesco proprio a stare ferma. Dunque quando non so che fare mi metto ai fornelli. Oggi ho pensato di realizzare dei biscotti tanto buoni quanto semplici. 



 Ingredienti per circa 20-25 biscotti:

1 buccia di limone grattugiata
25 ml di succo di limone
100 g di burro
120 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
280 g di farina 00
zucchero granulato q.b.
zucchero a velo q.b.


Montate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e, una volta amalgamato, unite il succo di limone e la buccia grattugiata. Infine aggiungete il lievito e la farina setacciati. Impastate fino a ottenere un panetto morbido (non aggiungete altra farina. L'impasto resta appiccicoso). Mettete l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per 1 h. Passato il tempo riprendete la palla e formate tante palline medio-piccole (grandi quanto una noce) e passatele prima nello zucchero granulato e poi nello zucchero a velo. Metteteli su una teglia da forno coperta con carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 






martedì 11 novembre 2014

goulash

Il goulash è un piatto tipico della cucina ungherese che può essere consumato come secondo o come piatto unico. E' una sorta di spezzatino ma con l'aggiunta di paprika dolce, regina della cucina ungherese. 



Ingredienti per 2 persone:
1/2 kg di spezzatino di vitello
1 cipolla grande
1 carota
1 gambo di sedano
1 cucchiaio abbondante di paprika dolce
1/4 l di brodo di carne
1 patata
1/2 bicchiere di vino rosso
circa 60 ml di passata di pomodoro
olio
farina
sale

Infarinate i pezzetti di vitello. Tagliate la cipolla e fatela appassire nell'olio. Aggiungete i pezzetti di carne infarinati e fateli rosolare qualche minuto. Sfumate col vino rosso e ricoprite lo spezzatino con il brodo e continuate la cottura a fiamma bassa con coperchio. Dopo un pò aggiungete la patata, il sedano e la carota tagliati a dadini, la paprika e la passata di pomodoro. Salate e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti a fiamma bassa sempre coperto. Aggiustate di sale e di paprika appena il goulash è pronto. Servite caldo e bon appetit!!


giovedì 6 novembre 2014

tortino patate e zucchine

Il tortino di patate e zucchine è un gustoso piatto unico in quanto arricchito da mozzarella, parmigiano e se volete anche prosciutto cotto (io non ce l'avevo per cui l'ho omesso). Cosa buona di questo piatto è che si può preparare in anticipo, si conserva in frigo e al momento giusto si mette in forno per una scaldata et voilà il piatto è pronto da servire.



Ingredienti per 3-4 persone:
3 zucchine
4 patate
200 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
sale 
olio
pangrattato


Per prima cosa preparatevi tutti gli ingredienti. Quindi pelate e lavate le patate e tagliatele a fette sottili. Lavate e tagliate a fette sottili anche le zucchine. Tagliate a dadini la mozzarella. Preparate il pangrattato condito con parmigiano e sale. Cominciate ora a comporre il tortino. Ungete con un filo di olio la teglia. Distribuite uniformemente le fettine di patate e salate. Mettete la mozzarella e poi lo strato di zucchine. Salate e ricoprite con altra mozzarella. Ultimate con la patate e cospargete il pangrattato condito. Oliate e infornate a 200° per circa 30 minuti...la forchetta deve penetrare gli strati senza alcuna difficoltà. 







mercoledì 5 novembre 2014

Hot milk sponge cake ovvero la torta al latte caldo


La hot milk sponge cake è una torta al latte caldo molto soffice. Questa che vi propongo è la ricetta tratta dal libro della food blogger americana Tish Boyle. 
Perfetta per colazione o merenda ma anche perfetta come base da farcire. Ne vale la pena credetemi!!


Ingredienti per uno stampo di 22 cm:
3 uova
170 g di farina 00
170 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
120 ml di latte
60 g di burro
1 stecca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

Scaldate il latte con il burro e la stecca di vaniglia (o vanillina). Spegnete appena il latte raggiunge il bollore. Ora sbattete a lungo le uova con lo zucchero in modo da renderle spumose. Setacciate la farina con il lievito e poi incorporateli al composto di uova. Eliminate la stecca di vaniglia e aggiungete il latte ancora caldo al composto di uova. Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate bene. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate in forno statico già caldo a 175° e cuocete per 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto in teglia prima di sformarlo. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.