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mercoledì 18 settembre 2013

arrosticini di pecora su letto di songino e peperoni arrostiti

Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora, piatto tipico della cucina abruzzese. In alcune zone sono chiamati rustelle, in altre arrustelle. Oggi questo piatto è diffuso anche nelle regioni confinanti specialmente a Roma. E' qui che li ho conosciuti e immediatamente amati....sono la fine del mondo!!!!
Oggi li ho preparati serviti su un letto di songino e peperoni arrostiti. Inutile dire come si prepara perché è palese. Buon appetito a tutti


farfalle con peperoni, dadolata di mozzarella e julienne di basilico

Ieri ho preparato questa pasta ottima e, come sempre, veloce nell'esecuzione. Inizialmente dovevo fare la pasta con peperoni e poca panna ma poi in tv ho visto questa ricetta (io l'ho modificata non avendo la burrata e le acciughe). Vi dirò sia la ricetta originale che la mia.



Ingredienti (ricetta originale)

pasta di acciughe
aglio
peperoni arrostiti
burrata
basilico
sale
olio


Ingredienti (mia ricetta)

peperoni arrostiti
mozzarella
aglio
basilico
olio
sale


Per eseguire la ricetta originale bisogna mettere in padella un po' di pasta di acciughe con olio e aglio e dopo poco si aggiungono i peperoni arrostiti tagliati a pezzetti. Li facciamo insaporire. Una volta pronto frullare pochi peperoni con poca acqua di cottura della pasta per avere una crema. Condire la pasta coi peperoni in crema e non, impiattare e mettere sopra la pasta dadini di burrata e in ultimo la julienne di basilico.

Per la mia ricetta basta non mettere la pasta di acciughe e sostituire la burrata con la mozzarella.
Bon appetit

domenica 15 settembre 2013

risotto alla zucca

Hey ragazzi, eccomi qui di ritorno. Pensavate vi avessi abbandonati??? no no!! Mi sono assentata per un bel periodo è vero ma ora sono più carica e soprattutto più libera visto che il mio piccolo ha iniziato l'asilo. Per cui avrò più tempo per potermi dedicare al mio hobby preferito: i fornelli.
Oggi per pranzo ho voluto preparare un bel risottino con la zucca. Il procedimento è sempre lo stesso dei risotti. Buon appetito
 
 
 
 

ingredienti:
zucca
riso
olio
cipolla
vino bianco
brodo
parmigiano
burro

Per prima cosa pulite la zucca: privatela dei semi, tagliatela a fette, sbucciatela e riducetela a cubetti. Nel frattempo, mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande la cipolla finemente tritata con l'olio. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete i cubetti di zucca. Dopo che questa si è ammorbidita aggiungete il riso. Mescolate il tutto per qualche minuto per impedire al riso di attaccarsi al tegame. A questo punto aggiungete il vino e a mano a mano anche il brodo, lasciando cuocere il tutto per almeno 20 minuti. Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura aggiungete il burro e il parmigiano mescolando il tutto per bene. Lasciate riposare il riso per due minuti e servite in tavola ben caldo.
Ps. Se lo desiderate, verso metà cottura, per dare maggior sapore al risotto, potete aggiungere un poco di rosmarino