risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi è un piatto caratteristico di questo periodo, quando i carciofi sono nel pieno del loro sapore. E' un primo piatto veloce e facile che non vi deluderà.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso

3 carciofi

1 cipolla piccola

1 spicchio di aglio

brodo vegetale q.b.

sale

olio

1/2 bicchiere di vino bianco

burro q.b.

parmigiano q.b.

prezzemolo

Per prima cosa pulite i carciofi, lavateli, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e limone per 5 minuti. In una pentola soffriggete la cipolla tritata, il prezzemolo tritato e l'aglio con l'olio. Dopo poco aggiungete i carciofi e fateli insaporire per qualche minuto. Togliete l'aglio e aggiungete il riso. Fatelo tostare e poi versate il vino bianco. Sfumate a fiamma alta. Proseguite la cottura del risotto a fiamma bassa aggiungendo poco per volta il brodo. Aggiustate di sale. A cottura ultimata spegnete la fiamma e mantecate col burro e il parmigiano. Aspettate un minuto e servite.