E per stasera un contorno molto facile e ottimo, gli involtini di peperoni. E' un piatto tipico della cucina del sud molto apprezzato da tutti. Si tratta di peperoni arrostiti e farciti con mollica condita.
Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni
parmigiano
prezzemolo
formaggio tipo galbanino, scamorza
olio
sale
pepe
Per prima cosa arrostite i peperoni. Una volta pronti metteteli in un sacchetto di quelli per congelare e lasciateli chiusi per un pò di tempo. Riuscirete così a spellarli facilmente. Preparate la mollica condita con parmigiano, sale, pepe, prezzemolo sminuzzato, formaggio a tocchetti e olio. Tagliate i peperoni a listarelle piuttosto larghe e riempiteli con la mollica condita. Chiudeteli a involtino e poneteli in una teglia con poco olio. Infornate a 170° per circa 8 minuti. Serviteli freddi.
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