Mille volte ho usato questa base per i dolci ma mai ho pensato di inserire la ricetta e mettere la foto, oggi rimedio subito inserendo la ricetta del pan di Spagna.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 g di uova intere
175 g di zucchero semolato
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon
Montate con la planetaria o col mixer le uova intere con lo zucchero e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete mano a mano la farina setacciata con la fecola di patate miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto. Mettete il composto così ottenuto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
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