ciambellone al cacao

Avete voglia di fare un dolce per i vostri bimbi che sia sano e genuino? Oggi vi propongo una ricetta squisita perfetta per la merenda e che si conserva per vari giorni e, cosa fondamentale per chi ha poco tempo a disposizione, che si prepara in pochi minuti. Parlo del ciambellone al cacao!! Venite in cucina per vedere come si prepara.

Ingredienti per una ciambellone diametro 24 cm:

4 uova medie intere

60 g di cacao amaro 

240 g di farina 00

165 g di olio di semi di arachidi

250 g di zucchero

100 g di latte temp. ambiente

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

70-100 g di gocce di cioccolato fondente secondo i gusti

Prima cosa accendete il forno statico a 170°. Setacciate il cacao, la farina e il lievito. In planetaria montate per bene le uova con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto spumoso, incorporate il latte e l'olio a filo. Ora unite la farina, il cacao, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Mescolate bene e inserite le gocce di cioccolato. Versate nella teglia ben unta e infarinata. Infornate per 1 h circa. Comunque fate sempre la prova stecchino. 

Gnocchi filanti coi piselli

Rieccomi, dopo tantissimo tempo, a pubblicare una ricetta da leccarsi i baffi e tanto semplice da fare, gli gnocchi filanti con piselli. La ricetta è di mia madre, che è a dir poco una cuoca divina (ho preso tutto da lei ^_^).

Ingredienti per 2-3 persone:
500 g di gnocchi di patate
300 g di piselli surgelati o freschi (se è periodo)
1/2 cipolla
olio evo
pepe
150 g di panna da cucina
25 g di burro
150 g di provola dolce
80 g di emmentaler
40 g di parmigiano grattugiato
sale

Per prima cosa fate i piselli: mettete a soffriggere la cipolla con l'olio e dopo un pò unite i piselli surgelati. Mescolate qualche minuto e poi unite un pò di acqua calda, salate e pepate. Portate a cottura.

Una volta pronti i piselli, mettete sul fuoco la pentola con l'acqua salata per preparare gli gnocchi. Nel frattempo che bolle, tagliate a dadini i formaggi e uniteli ai piselli insieme al burro, al parmigiano e alla panna. Una volta a bollore, versate gli gnocchi e scolateli appena salgono a galla. Mescolate gli gnocchi al condimento e mettete in pirofila. In forno statico a 200° tempo che i formaggi si sciolgano. Servite subito e buon appetito!

Tarte au chocolat

Oggi vi propongo una ricetta di Enrica Panariello del blog chiarapassion, una vera delizia per gli occhi ed il palato, la tarte au chocolat, dolce francese di facile esecuzione. Vediamo un po' come si prepara.

Ricetta presa da qui.

Ingredienti:

Per la frolla

300 g di farina

150 g di burro freddo

100 g di zucchero a velo 

1 uovo

1 pizzico di sale

1 pizzico di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per la ganache

200 g di cioccolata fondente 

150 g di panna fresca

50 g di latte

1 cucchiaino di glucosio o miele

Per decorare 

Lamponi 

Preparate la frolla come di consueto. Unite tutti gli ingredienti e formate una palla. Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo 30 minuti.

Stendete la frolla dello spessore di 5 mm circa e ricoprite la teglia, di 22-24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. 

Bucherellate la base della frolla e mettete sopra carta forno e legumi per la cottura in bianco. In forno preriscaldato per 20 minuti a 180°. Passato questo tempo levate dal forno e togliete la carta forno e i legumi. Reinfornate per 10 minuti sempre a 180°. Sfornate. 

Preparate la ganache. Triturate la cioccolata e ponetela in una ciotola. In un pentolino mettete la panna col latte e fate bollire. Versate i liquidi nella ciotola con la cioccolata. Mescolate bene. Unite adesso l'uovo leggermente sbattuto e il miele, mescolate e versate nello stampo. Reinfornate a 140° per 15 minuti. 

Una volta fredda decorate coi lamponi. 

Zuccotto al pandoro con crema pasticcera e mascarpone

Lo zuccotto è un dolce fiorentino che amo perché facile da fare e tanto tanto buono. Vi sono mille varianti e io tra le tante ho optato per quella col pandoro visto che ne avevo uno avanzato dalle feste. Vediamo come si realizza.

Base

1 pandoro

Per la bagna:

65 g di zucchero

65 g di acqua (1)

35 g di acqua (2)

10 g di liquore

Per la farcia:

100 g di mascarpone

1 dose di crema pasticcera (vedi sotto)

120 g di cioccolato fondente al 50% 

Per la glassatura:

200 g di panna fresca

240 g di cioccolato fondente al 50% 

40 g di miele

1 pizzico di sale 

Per la decorazione:

Pistacchi tritati q.b. 

Il giorno prima preparate la bagna e la crema. 

Per la bagna: mettete a bollire l'acqua (1) con lo zucchero. Appena bolle togliete dal fuoco e unite l'acqua (2) e poi il liquore (io ho usato limoncello). 

Lasciate raffreddare e mettete in frigo. 

Per la crema pasticcera:

Mettete a bollire il latte col sale, la scorza di limone e la stecca di vaniglia (tagliata per lungo per ricavare i semi..dunque mettete sia la stecca che i semi nel latte). In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero per bene. Poi unite l'amido di mais e amalgamate. Quando il latte bolle, filtratelo e versatelo nella ciotola contenente le uova con l'amido e mescolate bene. Versate il tutto in una pentola dal fondo pesante e mettete sul fuoco a fiamma media e mescolate continuamente con la frusta per evitare sia grumi sia che si attacchi. Appena fa le prime bolle togliete dal fuoco e unite il cioccolato fondente tritato e mescolate per bene. Ora mettete la crema in pirofila. Dopo pochi minuti unite il burro e mantecate. Coprite con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.  Ponete in frigo per almeno 3 h. Al momento dell'utilizzo mescolate con la frusta e unite il mascarpone. Amalgamate. 

Tagliate orizzontalmente il pandoro a fette di 1 cm. Ponete una stella di pandoro alla base dello stampo per zuccotto. Ritagliatene due in 4 e disponetele nello stampo facendo in modo che le punte si incastrino bene. 

Inumidite con la bagna il pandoro e poi farcite con una parte di crema  pasticcera e mascarpone. Ricoprite nuovamente con una stella di pandoro, inumidite e mettete tutta la crema rimasta. Coprite con un' ultima stella di pandoro inumidita nel lato che andrà a contatto con la crema. Ponete in frigo per almeno 3-4 h. 

Preparate la glassatura: mettete sul fuoco la panna col miele e il pizzico di sale. Appena bolle levate dal fuoco e versatela in una ciotola contenente il cioccolato tritato. Mescolate bene. Una volta tiepida togliete dal frigo lo zuccotto, mettetelo su una gratella e ricoprite di glassa. Lasciate sgocciolare e poi trasferitelo su un piatto da portata. Decorate e ponete in frigo fino al momento di servire. 

Cheesecake al pesto

Oggi ho voluto provare la cheesecake al pesto di Lucake. Una ricetta veloce per avere un antipasto diverso dal solito. Passo subito alla ricetta perché ho ancora da sistemare prima che arrivi mia sorella a pranzo con la sua famiglia.

Ingredienti per un anello diametro 18:
Per la base:
90 g di crackers
75 g di burro

Per il ripieno al pesto:
220 g di formaggio spalmabile
100 g di panna fresca
4 cucchiai di pesto
3 cucchiai di latte
5 g di colla di pesce

Rendete in polvere i crackers e mescolate col burro fuso. Mettete il composto nell'anello e compattate per bene.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda. Montate la panna e mettetela da parte. Mescolate il formaggio spalmabile col pesto. Unite la colla di pesce sciolta nei 3 cucchiai di latte caldo e unite al formaggio. Mescolate bene e poi unite, mescolando dal basso verso l'alto, la panna montata. 

Mettete la farcia in una sac a poche e coprite la base di crackers e burro e livellate. Mettete in frigo per 3 ore almeno. 

Dopo mettete la cheesecake nel piatto da portata e decorate con pomodorini, pinoli e basilico. Buon appetito

Sbriciolata alle mele

Era da tanto che volevo farla e oggi è arrivato il momento. La sbriciolata alle mele è un dolce che si realizza in poco tempo e di una bontà indescrivibile. Consiglio di prepararla il giorno prima affinché si insaporisca per bene. Vediamo un po' come si fa. 

Ricetta presa qui.

Ingredienti per la frolla sbriciolata:

110 g di burro freddo da frigo

300 di farina 00

1 uovo intero

1/2 bustina di lievito per dolci

1 buccia grattugiata di limone

150 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

Per il ripieno di mele:
3 mele
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
1/2 limone piccolo
1 cucchiaio di uvetta (se si vuole)

Per prima cosa prepariamo il ripieno. In padella mettiamo tutti gli ingredienti eccetto l'uvetta che va aggiunta se si vuole a freddo.  Le mele sbucciate e tagliate a dadini piccoli. Del 1/2 limone sia il succo che la buccia grattugiata. Cuociamo per 15 minuti circa.  Dobbiamo ottenere un composto morbido privo di liquidi. Lasciamo raffreddare.

Passiamo ora alla frolla sbriciolata.

In un contenitore mettiamo tutti gli ingredienti e lavoriamo velocemente. Sbricioliamo l'impasto e mettiamo in frigo 10 minuti. 

Una volta freddi gli impasti ,procediamo alla realizzazione della sbriciolata. In teglia, dimensioni 18/20 cm di diametro, coperta da carta forno mettiamo più della metà della frolla sbriciolata e compattiamo con le mani il fondo e il bordo. Mettiamo il composto di mele e ricopriamo con la restante frolla sbriciolata. Inforniamo in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa....deve dorare.