pitoni messinesi

Amici mi sono innamorata del mio nuovo utensile di cucina, la planetaria. Oggi, dopo la ciambella, ho fatto i pitoni messinesi. L'impasto è venuto benissimo e soprattutto buonissimo. Ora vi saluto che il malatino mi reclama. 

Ingredienti per circa 10 pitoni media grandezza:
250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
80 g di strutto
1 cucchiaino di zucchero
8 g di sale
acqua minerale naturale 135 ml circa
40 ml di vino bianco secco

per il ripieno:
insalata indivia riccia 300 g circa
scamorza 250-300 g circa
pepe
olio
sale

Mettete tutti gli ingredienti per l'impasto in planetaria e lavorate con il gancio per impastare. Aggiungete sale e acqua appena tiepida quanto basta per ottenere un impasto come quello della pizza. Lavorate un attimo a mano e lasciate riposare il tempo che preparate gli altri ingredienti. 

Lavate e tagliate l'insalata, tagliate a dadini la scamorza. Condite l'insalata con olio e sale. Dividete l'impasto a palline circa 10 e stendetele. Riempite con l'insalata condita, il formaggio e il pepe. Richiudete, sigillando bene con la forchetta e friggete in olio ben caldo. Passateli nella carta assorbente e buon appetito.

ciambella al cacao

Oggi ho inaugurato il mio nuovo acquisto, la planetaria. Ho preparato una ciambella al cacao semplicissima per mio figlio malatino. Ovviamente gli daremo una mano a finirla, mica può mangiarla tutta lui, non credete?

Questa ricetta non prevede l'uso delle uova per cui è ottima per chi fosse intollerante. 

Ingredienti per uno stampo di 24 cm:

300 g di farina

270 g di zucchero

75 g di cacao

75 g di burro

1/4 di litro di latte

1 bustina di lievito

1 scorza di arancia o 40 g di farina di cocco (scegliete voi)

Mettete in una ciotola o nella planetaria lo zucchero, il cacao e la farina e mescolate per bene. Intanto sciogliete il burro nel latte tiepido. Unite alle polveri il burro e il latte. Lavorate un pò e infine aggiungete o la scorza d'arancia o la farina di cocco, come più vi aggrada, e il lievito setacciato. Io ho messo la farina di cocco perché la amo follemente ma anche con la scorza d'arancia viene ottima. Dopo avere mescolato, versate il composto ottenuto in una teglia unta e infarinata per bene. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti forno statico. Vale sempre la prova stecchino da effettuare non prima di 30 minuti di cottura altrimenti la ciambella si affloscia. Fatemi sapere se è stata di vostro gradimento. Alla prossima ricetta, ciaooooooooooo

plumcake allo yogurt e mele

Ieri giravo su internet alla ricerca di un dolce veloce da fare per l'arrivo di mio suocero per la colazione/merenda. L'occhio è caduto su questo plumcake allo yogurt e mele pensando che anche mio figlio lo avrebbe gradito. E così poco fa mi sono messa in cucina. Ci vuole davvero poco tempo per ottenere questo bel e soprattutto morbido e gustoso plumcake. La ricetta l'ho presa dal sito di mysia. 

Ingredienti per stampo da plumcake di 30 cm:

3 uova

100 ml di olio di semi

180 g di zucchero

250 g di yogurt (io avevo in casa quello bianco al miele)

250 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 limone

2 mele

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e irroratele con il succo del limone. Mettete lo zucchero e le uova in una ciotola e montate fino a renderle spumose. Poi unite l'olio a filo. Aggiungete lo yogurt, la farina e il lievito setacciati. Infine unite le mele. Mescolate e mettete il composto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocete a 180° per 45 minuti circa. Lasciate intiepidire il plumcake prima si sformarlo. Cospargete di zucchero a velo e servite.

dorayaki

I dorayaki sono dei dolci nipponici cotti in padella nella forma tonda tipo pancakes e farciti con la salsa anko, salsa dolce di fagioli. Noi italiani non avendo questa salsa italianizziamo il dolce farcendo i dorayaki con la mitica Nutella (ringrazio la buon'anima del Signor Ferrero per averla creata). 

Ah una curiosità: ricordate il cartone animato Doraemon? ebbene i dorayaki sono la merenda preferita proprio dal gatto robot. Da piccola guardando il cartone mi chiedevo sempre di che si trattasse e dunque appena ho visto la ricetta su internet ho pensato bene di provarli. Sono una vera delizia. Provateli e non ve ne pentirete. 

Ingredienti per 6 dorayaki:

2 uova
240 g di farina
150 g di zucchero
20 g di miele
3 g di lievito per dolci
180 g di acqua
nutella q.b. per farcire
burro per imburrare la padella

In una ciotola rompete le uova e lavoratele un pò con la frusta. Unite lo zucchero e il miele e sbattete ancora energicamente. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, l'acqua e continuate a sbattere fino a ottenere una pastella omogenea. 

Fate scaldare la padella antiaderente a fuoco medio. Imburrate leggermente e versate poca pastella creando dei dischi. Non c'è bisogno di allargare l'impasto in quanto lo farà da solo. Quando sulla superficie cominceranno a comparire delle bollicine girate dall'altro lato e cuocete per circa 30 secondi. Mettete le frittelle pronte su un piatto. Farcite di nutella spalmandola sul lato più chiaro e chiudete i dolcetti a due a due. Servite i dorayaki. 

involtini di peperoni

E per stasera un contorno molto facile e ottimo, gli involtini di peperoni. E' un piatto tipico della cucina del sud molto apprezzato da tutti. Si tratta di peperoni arrostiti e farciti con mollica condita. 

Ingredienti per 2 persone:

2 peperoni

parmigiano

prezzemolo

formaggio tipo galbanino, scamorza

olio

sale

pepe

Per prima cosa arrostite i peperoni. Una volta pronti metteteli in un sacchetto di quelli per congelare e lasciateli chiusi per un pò di tempo. Riuscirete così a spellarli facilmente. Preparate la mollica condita con parmigiano, sale, pepe, prezzemolo sminuzzato, formaggio a tocchetti e olio. Tagliate i peperoni a listarelle piuttosto larghe e riempiteli con la mollica condita. Chiudeteli a involtino e poneteli in una teglia con poco olio. Infornate a 170° per circa 8 minuti. Serviteli freddi. 

tortino ricotta e spinaci

Ecco qui una ricetta semplice e di una bontà strepitosa, il tortino spinaci e ricotta. In poche parole è il composto che si usa per farcire i cannelloni o la pasta sfoglia o briseè. Il procedimento è molto rapido. La cosa che porta più tempo è lessare gli spinaci e ho detto tutto.

ingredienti per 2 persone:

600 g di spinaci freschi
400 g di ricotta di pecora
1 uovo
70 g di parmigiano
sale
noce moscata
pangrattato q.b
burro q.b

Lessate gli spinaci in poca acqua salata. Scolateli per bene e lasciateli raffreddare. Una volta freddi unite la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata e il sale se occorre. Ungete col burro e cospargete di pangrattato lo stampo da plumcake, versatevi il composto livellandolo. Coprite con un pò di pangrattato e mettete qualche fiocco di burro. Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa e comunque fin quando non si dora in superficie.