biscotti teschio

Domani il mio cucciolo festeggerà la festa di Halloween all'asilo coi suoi compagnetti. Noi mamme dobbiamo preparare qualcosa e io mi sono dilettata nella realizzazione di questi biscotti teschio e delle dita da strega che potete vedere nel post precedente.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

farina 00 500 g
burro temperatura ambiente 380 g
farina di nocciole (o mandorle) 240 g
sale un pizzico
zucchero semolato 240 g
pinoli circa 30 g
uova 1 medio
1 bustina di vanillina

Ponete in una ciotola la farina 00, la farina di nocciole e lo zucchero. Mescolate per bene. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e iniziate a lavorare. Dopo un pò aggiungete l'uovo precedentemente sbattuto con il sale e la vanillina. Versate l'uovo nella ciotola delle farine e lavorate fino a quando non ottenete un impasto omogeneo. Passate a lavorarlo bene su una spianatoia. Dovete ottenere un panetto morbido e compatto. Schiacciate leggermente il panetto e avvolgetelo nella pellicola. Mettete in frigo per almeno 1 h. Passato il tempo prendete il panetto e stendetelo sulla spianatoia infarinata. Stendete fino ad arrivare a 1 cm. Prendete un coppapasta di diametro 6 o anche un bicchiere e ricavate tanti cerchi. Con le dita andate a premere nel mezzo del cerchio per dare la forma del teschio. Col manico di un cucchiaio di legno formate l'incavo degli occhi. Con un coltello tracciate le due linee che formeranno le fosse del naso. Infine mettete i pinoli come denti come vedete nella foto. Ponete ora i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 

dita della strega

Le dita della strega sono dei facilissimi biscotti al burro da realizzare per la festa di Halloween. Domani mio figlio e i suoi compagnetti di asilo festeggiano proprio questa festività e le ragazze hanno chiesto a noi mamme di preparare qualcosa per loro. Ho subito pensato alle dita da strega...spero solo i cuccioli non si spaventino troppo :-)

Ingredienti per circa 25 biscotti:
100 g di burro
100 g di zucchero a velo (o semolato)
1 uovo medio
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
280 g di farina 00

Per guarnire:
25 mandorle pelate
marmellata chiara q.b. (arance, pesche, albicocche, etc)

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate per bene fino a ottenere una palla. Poi continuate a impastare su un piano di lavoro fino a rendere l'impasto omogeneo e liscio. Ora dividete l'impasto in palline del peso di circa 22 g l'una. Lavorate ogni singola pallina col palmo della mano in modo da ottenere tanti bastoncini della lunghezza di circa 10 cm. Sagomate le nocche delle dita e poi rigatele leggermente con un coltello dalla lama liscia. Sull'estremità delle dita ponete una mandorla pressandola leggermente. Mettete tutte le dita su una teglia ricoperta con carta forno distanziandole di almeno 2 cm. Infornate i biscotti a 180°  in forno già caldo per circa 20 minuti. Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare. 

Nel caso qualche mandorla si stacca dal biscotto potete provvedere intingendo la parte della mandorla che poggiava sul biscotto con marmellata e quindi riposizionatela nel posto originario. Lasciate asciugare e gustate. 

torta rustica con scamorza e prosciutto cotto

Oggi ho realizzato una torta rustica fenomenale. La ricetta dell'impasto l'ho presa dalla rivista Alice di aprile 2011. Davvero buona e soprattutto leggera. Mio marito per tutto il tempo a cena ripeteva essere buonissima e io ovviamente che dovevo fare se non pavoneggiarmi???? :-)

La ricetta proposta nella rivista era con zucchine, pinoli e uvetta. Anche questa versione è da urlo...l'ho preparata proprio nell'aprile 2011 ma non ho pensato di fotografarla....errore madornale ma giustificato dal fatto che mi trovavo dai miei per organizzare il mio matrimonio. Dio quanto tempo è passato...ora mi ritrovo a essere mamma di un bellissimo marmocchietto di 2 anni e mezzo.

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta lievitata:
500 g di farina
50 g di olio di oliva
10 g di sale
10 g di zucchero
15 g di lievito
200 ml di acqua

Per la farcia:
1 h di prosciutto cotto
250 g di scamorza
4 cucchiai di salsa
origano
sale

Per la pasta lievitata: lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciatela lievitare fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Stendete la pasta e con una parte rivestite uno stampo per torta, farcite con la salsa condita con poco sale e origano, il prosciutto e il formaggio e ricoprite con la pasta rimanente. Mi raccomando di sigillare bene i bordi della torta.  Bucherellate la superficie della pasta e infornate in forno ventilato già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.

ciambotta o ratatouille

Ciambotta, cianfotta, ratatouille tanti nomi per indicare lo stesso piatto. Ogni regione gli dà un proprio nome e ognuno mette ciò che si trova al momento in casa per cui non vi è una ricetta precisa ma tante varianti. Solitamente questo piatto viene preparato in padella stufando le verdure ma io ho voluto fare una versione light cuocendo le verdure in forno. Passiamo al procedimento. 

N.B. ci vanno anche i peperoni ma io al momento non potendo mangiarli non li ho messi. Voi fatelo!!

Ingredienti per 2-3 persone:

2 zucchine

1 melanzana

2 patate medie

2 carote

6-7 pomodorini piccadilly o pachino

1 cipolla

1 spicchio di aglio 

olio

basilico

prezzemolo

pepe

sale

Lavate tutte le verdure. Mettete in teglia la melanzana, le zucchine, le patate, le carote, i pomodori tagliati tutti a pezzi di eguale dimensione in modo che raggiungano la cottura nello stesso tempo. Condite con sale, pepe e olio. Unite la cipolla tagliata grossolanamente e lo spicchio di aglio. Girate con le mani per amalgamare bene le verdure.  Infornate a forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. A fine cottura unite basilico e prezzemolo. 

riso e piselli

Ingredienti per 2 persone:

140 g di riso

200 g di piselli

1 cipolla

olio

brodo vegetale

parmigiano 

basilico

Mettete in un tegame la cipolla e l'olio e fate soffriggere. Aggiungete i piselli e solo dopo 2 minuti inserite il brodo vegetale (circa 2 dita sopra i piselli) e il basilico. Cuocete per circa 10 minuti e dopo aggiungete il riso. Portate a cottura. Aggiustate di sale se serve. Cospargete di parmigiano e servite. Bon appetit!

riso e ceci

Un primo piatto sano e nutriente ideale per la stagione autunnale e invernale, il riso coi ceci è un piatto che va pensato un giorno prima in quanto i ceci debbono stare 12 h a mollo in acqua prima di essere cotti.

Ingredienti per 2 persone:

Riso 300 g 

Ceci secchi 150 g 

1 rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

Sale

Bicarbonato 1\3 di un cucchiaino

La sera prima di mangiare il riso coi ceci mettiamo i legumi in acqua. Possiamo ora preparare il piatto. Mettiamo in una pentola i ceci in acqua fredda con pochissimo bicarbonato, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino. Lasciamo cuocere circa 2 ore. Solo alla fine salare. Aggiungiamo il riso nei ceci e lo portiamo a cottura. Se occorre aggiungete acqua calda. Regolate di sale e servite.