muffin mele e cocco

L'altro giorno sotto lo sguardo attento di mio figlio, che è un gran curiosone, ho fatto i muffin mele e cocco.

ingredienti:
180 g di farina
80 g di farina di cocco
150 g di zucchero
175 ml di latte
80 g di burro
2 uova
2 mele
1 bustina di lievito
mandorle a scaglie per decorare (io ho messo mandorla intera)

In una terrina mettere la farina, la farina di cocco, lo zucchero e il lievito. In un'altra terrina mettere il burro fuso, il latte e le uova. Sbattere entrambi i composti. Unirli e aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzetti. Mettere il composto negli stampi da muffin e decorare con le lamelle di mandorle. Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Provateli sono davvero ottimi.

lasagne radicchio e gorgonzola

Ciao ragazze ecco qui un'altra ricettina veloce veloce e tanto tanto buona...le lasagne radicchio e gorgonzola.

radicchio 2 "palle"
cipolla
olio
sale
pepe
gorgonzola 150 g
lasagne
parmigiano

per besciamella:
latte q.b.
farina 70 g
burro 70 g
noce moscata
parmigiano

Allora per prima cosa lavare e tagliare a listarelle il radicchio. Mettere in padella olio e cipolla. Aggiungere il radicchio, salare, pepare e cuocere per 3 minuti circa. Preparare la besciamella.
Ungere una pirofila col burro, mettere in ordine poca besciamella, lasagne, besciamella, radicchio, gorgonzola, parmigiano. Continuare fin quando non si esauriscono gli ingredienti. Prima di infornare mettere qualche fiocco di burro e del parmigiano sulla lasagna. Forno a 180° per circa 30 minuti.

maltagliati fatti in casa con crema di carciofi

Ieri sera ho voluto provare a fare la pasta in casa...ho fatto i maltagliati. La ricetta è la solita della pasta, velocissima e ottima. L'unico accorgimento: la prossima volta la stenderò più sottile.

Per la pasta per 2 persone:
200 g di farina
2 uova

Impastare i due ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare riposare un'oretta e poi stenderla e dargli la forma di maltagliato.

Per la crema di carciofi:
carciofi
prezzemolo
sale
pepe
olio
aglio
latte
parmigiano

Mettere in pentola aglio e olio e soffriggere. Aggiungere i carciofi tagliati a julienne, salate e pepate. Cuocete, aggiungete del prezzemolo e,una volta, pronti renderli in purea col mixer a immersione. Aggiungere un pò di latte, parmigiano e condire la pasta.
Bon appetit

lasagne alla genovese

Ecco un'altra ricetta veloce e ottima....le lasagne alla genovese.

lasagne all'uovo, 1 l di besciamella, 80 gr di fagiolini, 80 gr di patate lesse, 100 gr di basilico, 80 gr di olio extravergine di oliva, 60 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di pecorino, 25 gr di pinoli, 1 spicchio d'aglio, sale q.b.

Per la preparazione del condimento, frulla tutti gli ingredienti a crudo in un mixer (basilico, pinoli, aglio, 30 gr di parmigiano, pecorino toscano, olio extravergine d'oliva), unisci il pesto così ottenuto alla besciamella mescolando bene. In alternativa usa 1 vasetto di pesto già pronto. Taglia a pezzetti i fagiolini e lessali, taglia a cubetti le patate già lessate e unisci il tutto alla besciamella. Ungi una teglia, disponi sul fondo 2 mestoli di besciamella e pesto e una spolverata di parmigiano. Ripeti l'operazione per 4 volte e cuoci in forno a 220°C per 20 minuti. Togli dal forno e fai raffreddare 10 minuti prima di servire.

camille

eccomi tornata, almeno per il momento, con una nuova ricetta: le camille. Questa ricetta l'ho fatta col bimby ma si può fare anche a mano.

Ingredienti:

200 di zucchero

300 g di carote

2 uova

300 g di farina

100 g di latte

100 g di olio di semi

100 g di mandorle

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Mettere nel boccale le mandorle e lo zucchero, tritare 30 sec vel 6.

Aggiungere le carote pelate e tagliate a pezzetti, tritare 30 sec vel 7. Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola. Aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare 1 min vel 4. Mettere nei pirottini e infornare in forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa.

menù di pasqua

Ciao!!! Innanzitutto tantissimi auguroni a tutti di Buona Pasqua. Cosa avete preparato di buono per il pranzo? Noi abbiamo mangiato tanto tanto dall'aperitivo al dolce. Ci siamo divisi i compiti in cucina io e mia madre. Lei ha preparato il primo e il secondo e io gli aperitivi e i dolci.

Ecco il nostro menù di Pasqua.

Aperitivo:
barchette con mousse ricotta, salmone ed erba cipollina
barchette con tonno, maionese e prezzemolo
casatiello

Primo:
lasagne ai carciofi

Secondo:
arrosto al ginepro

Dolci:
panna cotta con crema di fragole
colomba pasquale