spezzatino di patate e carciofi

Eccomi nuovamente qui con una ricetta light: lo spezzatino di patate e carciofi.

in questa foto ho frullato un pò gli ortaggi per creare della purea

Ingredienti:
carciofi
patate
aglio
olio evo
prezzemolo
sale e pepe

Pulire i carciofi come di consueto. Tagliarli in 4 parti ciascuno e porli in una ciotola con dell'acqua acidulata in modo da non farli annerire. Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate.

In una padella mettere olio, aglio e poco prezzemolo. Una volta dorato appena l'aglio, mettere i carciofi e farli rosolare. Dopo aggiungere le patate. Salare, pepare e aggiungere poca acqua calda.  Mescolare, mettere il coperchio e portare a cottura. Spolverare con del prezzemolo.

minestra di lattuga e piselli

E stasera una minestra leggera leggera visto che per ora non mi stò trattenendo per niente col mangiare....son sicura che se la mia ginecologa sapesse quanti chili ho preso per ora in gravidanza mi ucciderebbe :-)

Beh meglio non pensarci e procedere nel darvi la ricetta della minestra lattuga e piselli.

Ingredienti:
piselli surgelati
lattuga (tanta visto che poi si riduce a niente)
olio
sale
pepe
cipolla
pecorino grattugiato

Mondare e tagliare a listarelle la lattuga. Mettere in pentola olio e cipolla. Fare rosolare un pochino e aggiungere la lattuga. Dopo un pò aggiungere i piselli, salare, pepare e portare a cottura con coperchio. In ultimo mettere un pò di pecorino grattugiato. Semplice, no? ^__^

lasagne crema di zucca e gorgonzola

Oggi con pochi ingredienti vi faccio vedere come preparare una ricetta al forno ottima. Si tratta di un primo piatto interessante, che si realizza in poco tempo in modo semplice. Sto parlando delle lasagne con zucca e gorgonzola.Vediamo quindi come realizzarle.

Ingredienti:
zucca
gorgonzola
aglio
olio evo
prezzemolo
sale
pepe
farina
latte
burro
noce moscata
parmigiano grattugiato

Mettere in padella aglio e olio. Soffriggere leggermente e aggiungere la zucca pulita e tagliata a dadini. Salare, pepare e mettere il prezzemolo. Cuocere fin quando la zucca diventa crema (utilizzare il mixer a immersione).
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in pentola. Versare la farina e in ultimo il latte. Salare e aggiungere noce moscata. Girare continuamente fin quando non bolle. Spegnere e aggiungere alla crema di zucca. Inserire anche il gorgonzola a pezzetti. Mescolare fin quando non si ottiene una crema omogenea.
Procedere nella realizzazione delle lasagne. In teglia mettere un leggero strato di crema, strato di lasagne, strato di crema, strato di parmigiano grattugiato e continuare così fino a esaurimento ingredienti.
Infornare a 180° fin quando non si dora in superficie. Guten appetit!!! :-)

porzione lasagna

plumcake

Non so se capita anche a voi...ma io nei momenti in cui sono nervosa mi metto ai fornelli.

Oggi era proprio uno di quei giorni e dunque ho deciso di preparare questo semplicissimo plumcake con crema pasticcera e kiwi come decorazione. Buona, "leggera" e veloce a farsi.

120 g di burro
120 gr di farina
120 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito chimico
scorza di 1 limone
sale 1 pizzico
2 uova
1 bustina di vanillina

Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.

In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneno. Distribuite l’impasto ottenuto nello stampo da plumcake. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, fino a che sarà leggermente dorato in superficie.

Preparate la crema:
latte 1/5 l
2 uova
amido o farina 45 g
100 g di zucchero
scorza di limone e/o mandarino

Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare crema. Aggiungere poco a poco l'amido e il latte. Mettere sul fuoco con le bucce di limone e/o mandarino. Girare fin quando il composto non bolle.
Una volta tiepida stenderne un pò sul plumcake e infine decorare con kiwi o altro frutto.

quiche ai carciofi e patate

Che ne dite di una gustosa torta salata? Ottima sia come antipasto che come contorno che come piatto unico, ecco qui la mia quiche carciofi e patate.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla
3 carciofi
3 patate
prezzemolo
1 uovo
latte q.b.
parmigiano grattugiato
pecorino grattugiato
olio evo
sale
pepe

Pulire i carciofi e le patate. Tagliate i primi a fettine sottili e le seconde a pezzi piccoli. Mettete in tegame olio, cipolla e un pochino di acqua. Dopo poco aggiungete le patate e i carciofi. Salate, pepate, mettete poco prezzemolo e lasciate cuocere (aggiungendo se serve un altro poco di acqua). Portate a cottura.
Sbattete un uovo con poco latte, parmigiano, pecorino e sale. Mettete in teglia la sfoglia, versate le verdure e sopra versate l'uovo sbattuto.
Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

biscotti per il tè

In questi giorni fa così tanto freddo che viene sempre la voglia nel pomeriggio di prendersi una bella tazza di tè fumante. Ieri ho voluto accompagnare la bevanda con degli ottimi biscottini home made!!! Che bontà

Ingredienti x circa 40 pasticcini:

•200 gr farina circa (ne occorrono poco più) 

•100 gr fecola

•150 gr burro morbido

•120 gr zucchero a velo

•2 uova

•1 cucchiaino di lievito

•cioccolato fondente

impastare tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato) fino a formare un impasto morbido (si può usare anche il mixer) avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo x 1 h.

Formare poi con l'impasto tanti biscotti (ho usato stampini a forma di animali) sistemarli nella teglia ed infornare a 180° x circa 10 min (i biscotti devono rimanere molto chiari) sfornarli e lasciarli freddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed inzuppare le punte dei biscotti, sistemarli sulla carta forno x farli freddare.....et voilà....pronti da mangiare!!!!