pasta fatta in casa

Fare la pasta fresca in casa è così semplice che ormai non ho più voglia di comprarla. E poi...vogliamo mettere la pasta casalinga a quella comprata? non c'è paragone!!!

Stavolta ho fatto le tagliatelle. Buonissime.

La prossima volta proverò con i tortellini :-)

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ingredienti :

400 g di farina

4 uova

cavolfiore gratinato

 

 

 

I cavolfiori gratinati sono un contorno vegetariano ricco e gustoso: i cavolfiori, vengono prima lessati, poi coperti con abbondante formaggio grattugiato e besciamella e passati al forno per formare una croccante e gustosa crosticina.

I cavolfiori, così preparati, piaceranno anche ai bambini, che solitamente non amano in modo particolare questa verdura.

 

Ingredienti:

• Burro
• Cavolfiore 1 (da circa 800 gr)
• Parmigiano Reggiano
• besciamella fluida

Per preparare i cavolfiori gratinati iniziate lavando bene il cavolfiore, eliminate le foglie e il gambo centrale e dividetelo in cimette. Ponetelo a cuocere in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenero ma non sfatto. Nel frattempo preparate una besciamella piuttosto fluida. Scolate i cavolfiori, imburrate bene una teglia da forno capiente e poneteli in un solo strato. Spolverizzateli quindi con il parmigiano grattugiato e poi coprite con la besciamella. Concludete con alcuni fiocchetti di burro e infornate per 10 minuti a 180°C e poi per altri 10 minuti con la modalità grill, in modo da ottenere una bella gratinatura croccante! Servite i cavolfiori gratinati ben caldi!

 

muffin mele e cocco

L'altro giorno sotto lo sguardo attento di mio figlio, che è un gran curiosone, ho fatto i muffin mele e cocco.

ingredienti:
180 g di farina
80 g di farina di cocco
150 g di zucchero
175 ml di latte
80 g di burro
2 uova
2 mele
1 bustina di lievito
mandorle a scaglie per decorare (io ho messo mandorla intera)

In una terrina mettere la farina, la farina di cocco, lo zucchero e il lievito. In un'altra terrina mettere il burro fuso, il latte e le uova. Sbattere entrambi i composti. Unirli e aggiungere le mele sbucciate e tagliate a pezzetti. Mettere il composto negli stampi da muffin e decorare con le lamelle di mandorle. Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Provateli sono davvero ottimi.

lasagne radicchio e gorgonzola

Ciao ragazze ecco qui un'altra ricettina veloce veloce e tanto tanto buona...le lasagne radicchio e gorgonzola.

radicchio 2 "palle"
cipolla
olio
sale
pepe
gorgonzola 150 g
lasagne
parmigiano

per besciamella:
latte q.b.
farina 70 g
burro 70 g
noce moscata
parmigiano

Allora per prima cosa lavare e tagliare a listarelle il radicchio. Mettere in padella olio e cipolla. Aggiungere il radicchio, salare, pepare e cuocere per 3 minuti circa. Preparare la besciamella.
Ungere una pirofila col burro, mettere in ordine poca besciamella, lasagne, besciamella, radicchio, gorgonzola, parmigiano. Continuare fin quando non si esauriscono gli ingredienti. Prima di infornare mettere qualche fiocco di burro e del parmigiano sulla lasagna. Forno a 180° per circa 30 minuti.

maltagliati fatti in casa con crema di carciofi

Ieri sera ho voluto provare a fare la pasta in casa...ho fatto i maltagliati. La ricetta è la solita della pasta, velocissima e ottima. L'unico accorgimento: la prossima volta la stenderò più sottile.

Per la pasta per 2 persone:
200 g di farina
2 uova

Impastare i due ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare riposare un'oretta e poi stenderla e dargli la forma di maltagliato.

Per la crema di carciofi:
carciofi
prezzemolo
sale
pepe
olio
aglio
latte
parmigiano

Mettere in pentola aglio e olio e soffriggere. Aggiungere i carciofi tagliati a julienne, salate e pepate. Cuocete, aggiungete del prezzemolo e,una volta, pronti renderli in purea col mixer a immersione. Aggiungere un pò di latte, parmigiano e condire la pasta.
Bon appetit

lasagne alla genovese

Ecco un'altra ricetta veloce e ottima....le lasagne alla genovese.

lasagne all'uovo, 1 l di besciamella, 80 gr di fagiolini, 80 gr di patate lesse, 100 gr di basilico, 80 gr di olio extravergine di oliva, 60 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di pecorino, 25 gr di pinoli, 1 spicchio d'aglio, sale q.b.

Per la preparazione del condimento, frulla tutti gli ingredienti a crudo in un mixer (basilico, pinoli, aglio, 30 gr di parmigiano, pecorino toscano, olio extravergine d'oliva), unisci il pesto così ottenuto alla besciamella mescolando bene. In alternativa usa 1 vasetto di pesto già pronto. Taglia a pezzetti i fagiolini e lessali, taglia a cubetti le patate già lessate e unisci il tutto alla besciamella. Ungi una teglia, disponi sul fondo 2 mestoli di besciamella e pesto e una spolverata di parmigiano. Ripeti l'operazione per 4 volte e cuoci in forno a 220°C per 20 minuti. Togli dal forno e fai raffreddare 10 minuti prima di servire.