torta con crema diplomatica e fragoline di bosco

Ciao a tutti, avevo detto che mi sarei fermata causa gravidanza inoltrata e invece eccomi nuovamente qui a proporvi un dolce delizioso che ho preparato ieri sera e che oggi porto a casa dei miei suoceri che mi hanno invitata a pranzo. Ho fatto una torta con crema diplomatica (quella che tutti erroneamente chiamano crema chantilly) e fragoline di bosco. La base è un favoloso pan di Spagna eseguito seguendo la ricetta del mitico Luca Montersino...divenuto ormai il mio maestro :-D

Per il Pan di Spagna:

250 g di uova intere

175 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g di fecola di patate

1 bacca di vaniglia bourbon

Montate con la planetaria o col mixer le uova intere con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete a mano con un cucchiaio di gomma la farina setacciata insieme alla fecola di patate, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto.

Mettete immediatamente il composto così ottenuto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete subito in forno a 190° per circa 30 minuti.

Per la crema diplomatica con le fragoline:

1/2 l di latte

40 g di amido di mais

100 g di zucchero

2 uova

buccia di 1 limone

panna 350 ml

2 vaschette di fragoline di bosco

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte, l'amido e la buccia del limone. Mettere la pentola sul fuoco e, girando continuamente, portate a bollore. Appena bolle spegnere e lasciare raffreddare.

Dopodiché montare la panna con un po' di zucchero e appena la crema pasticcera sarà fredda aggiungerla (lasciarne un po' per ricoprire la torta). Mescolare bene e delicatamente. Questa ottenuta è la crema diplomatica. Unire alla crema le fragoline di bosco ben lavate e asciutte.

Per la bagna:

75 ml di acqua

40 g di zucchero

40 g di maraschino

Mettere in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Appena bolle spegnere e aggiungere il maraschino.

Composizione torta:

tagliare a metà il PdS, bagnare entrambe le parti interne con la bagna. Riempire con la crema e ricoprire con altro strato di PdS. Coprire la torta con la panna rimasta e decorare con fragole.

ps. io ho scavato un pò di PdS per fare la decorazione tipo "torta mimosa" come si vede in foto :-)

Bon appetit

gnocchi alla romana

Ieri non sapevo proprio che cucinare, soprattutto non avevo voglia di stare ai fornelli. Poi ad un certo punto mi è caduto l'occhio sul semolino e allora ho pensato di fare lo sformato (non avevo nemmeno voglia di perdere tempo a fare gli gnocchi per cui ho versato direttamente il composto nella teglia. Pensate un pò come stavo messa :-( ).

Ingredienti:

semolino di frumento 250 g

latte 1 litro e 250 g

uova 2 tuorli e 1 albume

burro 60 g + 50 

parmigiano grattugiato 125 g

sale q.b.

Mettete il latte al fuoco e quando bolle versate tutto in una volta il semolino. Salate e mescolate subito per evitare il formarsi dei grumi. Mescolate con energia per 10 minuti a fuoco moderato e quando il semolino si stacca dalle pareti togliete la pentola dal fuoco e mescolateci il burro, le uova e il parmigiano. Sbattete energicamente il tutto per qualche minuto. Bagnate d'acqua il tavolo e versateci sopra il semolino, lisciandolo con una spatola, dandogli uno spessore di circa 1 cm. Lasciatelo raffreddare per 1 ora. Tagliatelo a dischi con 1 bicchiere. Ungete di burro una teglia e allineateci i dischi di semolino, accavallandoli uno sull'altro. Sopra ogni strato di semolino versate un pò di burro fuso e spolverate un pò di formaggio. Finite distribuendo qualche fiocchetto di burro e parmigiano. Cuocete in forno caldo per circa 30 minuti. Devono dorare.

ps per chi volesse fare le cose in maniera sbrigativa come me, evitando dunque di fare gli gnocchi, versare direttamente l'impasto pronto in teglia imburrata, mettere qualche fiocco di burro e poco parmigiano e infornare.

spezzatino di patate e carciofi

Eccomi nuovamente qui con una ricetta light: lo spezzatino di patate e carciofi.

in questa foto ho frullato un pò gli ortaggi per creare della purea

Ingredienti:
carciofi
patate
aglio
olio evo
prezzemolo
sale e pepe

Pulire i carciofi come di consueto. Tagliarli in 4 parti ciascuno e porli in una ciotola con dell'acqua acidulata in modo da non farli annerire. Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate.

In una padella mettere olio, aglio e poco prezzemolo. Una volta dorato appena l'aglio, mettere i carciofi e farli rosolare. Dopo aggiungere le patate. Salare, pepare e aggiungere poca acqua calda.  Mescolare, mettere il coperchio e portare a cottura. Spolverare con del prezzemolo.

minestra di lattuga e piselli

E stasera una minestra leggera leggera visto che per ora non mi stò trattenendo per niente col mangiare....son sicura che se la mia ginecologa sapesse quanti chili ho preso per ora in gravidanza mi ucciderebbe :-)

Beh meglio non pensarci e procedere nel darvi la ricetta della minestra lattuga e piselli.

Ingredienti:
piselli surgelati
lattuga (tanta visto che poi si riduce a niente)
olio
sale
pepe
cipolla
pecorino grattugiato

Mondare e tagliare a listarelle la lattuga. Mettere in pentola olio e cipolla. Fare rosolare un pochino e aggiungere la lattuga. Dopo un pò aggiungere i piselli, salare, pepare e portare a cottura con coperchio. In ultimo mettere un pò di pecorino grattugiato. Semplice, no? ^__^

lasagne crema di zucca e gorgonzola

Oggi con pochi ingredienti vi faccio vedere come preparare una ricetta al forno ottima. Si tratta di un primo piatto interessante, che si realizza in poco tempo in modo semplice. Sto parlando delle lasagne con zucca e gorgonzola.Vediamo quindi come realizzarle.

Ingredienti:
zucca
gorgonzola
aglio
olio evo
prezzemolo
sale
pepe
farina
latte
burro
noce moscata
parmigiano grattugiato

Mettere in padella aglio e olio. Soffriggere leggermente e aggiungere la zucca pulita e tagliata a dadini. Salare, pepare e mettere il prezzemolo. Cuocere fin quando la zucca diventa crema (utilizzare il mixer a immersione).
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in pentola. Versare la farina e in ultimo il latte. Salare e aggiungere noce moscata. Girare continuamente fin quando non bolle. Spegnere e aggiungere alla crema di zucca. Inserire anche il gorgonzola a pezzetti. Mescolare fin quando non si ottiene una crema omogenea.
Procedere nella realizzazione delle lasagne. In teglia mettere un leggero strato di crema, strato di lasagne, strato di crema, strato di parmigiano grattugiato e continuare così fino a esaurimento ingredienti.
Infornare a 180° fin quando non si dora in superficie. Guten appetit!!! :-)

porzione lasagna

plumcake

Non so se capita anche a voi...ma io nei momenti in cui sono nervosa mi metto ai fornelli.

Oggi era proprio uno di quei giorni e dunque ho deciso di preparare questo semplicissimo plumcake con crema pasticcera e kiwi come decorazione. Buona, "leggera" e veloce a farsi.

120 g di burro
120 gr di farina
120 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito chimico
scorza di 1 limone
sale 1 pizzico
2 uova
1 bustina di vanillina

Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.

In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneno. Distribuite l’impasto ottenuto nello stampo da plumcake. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, fino a che sarà leggermente dorato in superficie.

Preparate la crema:
latte 1/5 l
2 uova
amido o farina 45 g
100 g di zucchero
scorza di limone e/o mandarino

Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare crema. Aggiungere poco a poco l'amido e il latte. Mettere sul fuoco con le bucce di limone e/o mandarino. Girare fin quando il composto non bolle.
Una volta tiepida stenderne un pò sul plumcake e infine decorare con kiwi o altro frutto.