Chi ama il cocco come me non può esimersi dal fare questi muffin al cocco e gocce di cioccolato. Sono una vera delizia e come al solito facilissimi. Ormai chi mi segue credo abbia capito che realizzo sempre ricette alla portata di tutti. Lasciamo agli chef stellati i piatti elaborati, noi madri di famiglia abbiamo bisogno di cose semplici ma altrettanto ottime, dico bene?
Ingredienti per 24 muffin:
350 g di farina 00
125 g di farina di cocco
2 uova
200 g di zucchero
250 ml di latte
80 g di burro fuso
1/2 vasetto di yogurt (io al cocco. Voi potete usare anche quello bianco)
1 bustina di lievito vanigliato
q.b. di gocce di cioccolato
In due ciotole diverse mescolate tra di loro gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Unite i due composti e amalgamateli bene tra loro. Mettete negli stampi per muffin i pirottini di carta oppure imburrateli e infarinateli. Versate il composto riempiendo i pirottini fino a metà. Mettete sulla superficie di ogni muffin qualche goccia di cioccolato e infornate a 180° forno già caldo per 20 minuti. Fate al solito la prova stecchino per vedere se sono cotti a puntino.
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