pizzette di melanzane al forno

Le pizzette di melanzane sono un antipasto sfizioso o un secondo per chi, come me e mio marito, vuole mangiare light. Sono fette di melanzane cotte in forno, condite con salsa di pomodoro, basilico e mozzarella e ripassate in forno.

Ingredienti per 12 pizzette:
1 melanzana media
100 g di mozzarella
olio
salsa di pomodoro già pronta
sale
basilico

Per preparare le pizzette di melanzane iniziate lavando la melanzana e tagliandola a fette di circa 3 mm di spessore. Disponete le fette su una teglia rivestita di carta da forno, salatele leggermente e ungetele con un filo di olio. Cuocete le melanzane nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 15 minuti, finché non saranno dorate e giunte praticamente a cottura. Uscitele dal forno, ricopritele con la salsa, il basilico a pezzetti e la mozzarella a dadini. Quindi ripassate il tutto in forno per 3-4 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si squagli. Servitele calde. Bon appetit!