arrosticini di pecora su letto di songino e peperoni arrostiti

Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora, piatto tipico della cucina abruzzese. In alcune zone sono chiamati rustelle, in altre arrustelle. Oggi questo piatto è diffuso anche nelle regioni confinanti specialmente a Roma. E' qui che li ho conosciuti e immediatamente amati....sono la fine del mondo!!!!
Oggi li ho preparati serviti su un letto di songino e peperoni arrostiti. Inutile dire come si prepara perché è palese. Buon appetito a tutti

farfalle con peperoni, dadolata di mozzarella e julienne di basilico

Ieri ho preparato questa pasta ottima e, come sempre, veloce nell'esecuzione. Inizialmente dovevo fare la pasta con peperoni e poca panna ma poi in tv ho visto questa ricetta (io l'ho modificata non avendo la burrata e le acciughe). Vi dirò sia la ricetta originale che la mia.

Ingredienti (ricetta originale)

pasta di acciughe
aglio
peperoni arrostiti
burrata
basilico
sale
olio


Ingredienti (mia ricetta)

peperoni arrostiti
mozzarella
aglio
basilico
olio
sale


Per eseguire la ricetta originale bisogna mettere in padella un po' di pasta di acciughe con olio e aglio e dopo poco si aggiungono i peperoni arrostiti tagliati a pezzetti. Li facciamo insaporire. Una volta pronto frullare pochi peperoni con poca acqua di cottura della pasta per avere una crema. Condire la pasta coi peperoni in crema e non, impiattare e mettere sopra la pasta dadini di burrata e in ultimo la julienne di basilico.

Per la mia ricetta basta non mettere la pasta di acciughe e sostituire la burrata con la mozzarella.
Bon appetit

risotto alla zucca

Hey ragazzi, eccomi qui di ritorno. Pensavate vi avessi abbandonati??? no no!! Mi sono assentata per un bel periodo è vero ma ora sono più carica e soprattutto più libera visto che il mio piccolo ha iniziato l'asilo. Per cui avrò più tempo per potermi dedicare al mio hobby preferito: i fornelli.

Oggi per pranzo ho voluto preparare un bel risottino con la zucca. Il procedimento è sempre lo stesso dei risotti. Buon appetito

 

 

 

 

ingredienti:
zucca
riso
olio
cipolla
vino bianco
brodo
parmigiano
burro

Per prima cosa pulite la zucca: privatela dei semi, tagliatela a fette, sbucciatela e riducetela a cubetti. Nel frattempo, mettete a rosolare in un tegame abbastanza grande la cipolla finemente tritata con l'olio. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete i cubetti di zucca. Dopo che questa si è ammorbidita aggiungete il riso. Mescolate il tutto per qualche minuto per impedire al riso di attaccarsi al tegame. A questo punto aggiungete il vino e a mano a mano anche il brodo, lasciando cuocere il tutto per almeno 20 minuti. Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura aggiungete il burro e il parmigiano mescolando il tutto per bene. Lasciate riposare il riso per due minuti e servite in tavola ben caldo.
Ps. Se lo desiderate, verso metà cottura, per dare maggior sapore al risotto, potete aggiungere un poco di rosmarino

pangoccioli

Stasera ho voluto fare trovare a mio marito una merendina che gli piace molto..i pangoccioli al cioccolato. Passo subito alla ricetta in quanto sono molto stanca e non vedo l'ora di andare a letto.

Ingredienti:
500 g di farina (250 manitoba e 250 farina 00)
270 g di latte
100 g di zucchero
1 cubetto di lievito
50 g di strutto
6 g di sale
1 uovo
1 cucchiaino di miele
150 g di gocce di cioccolato

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. In planetaria mettete il latte, la farina, lo zucchero, l'uovo, il miele. Aggiungete il sale.  Unite lo strutto. Mettete a lievitare in forno con luce accesa dentro una terrina unta di olio. Aggiungete all'impasto, una volta passata 1 h e mezza, le gocce di cioccolato. Formate piccole palline e mettetele su una teglia ricoperta da carta forno. Lasciate lievitare un'altra oretta. Spennellate col latte e il tuorlo d'uovo e infornate, in forno già caldo, a 180° per circa 20 minuti.

scazzetta del cardinale

Ieri pomeriggio ho ricevuto un invito a cena per oggi da parte di mia cugina e allora subito mi son chiesta: che dolce le porto? Subito ho effettuato una ricerca su internet e mi è caduto l'occhio su la "scazzetta del cardinale". Ovviamente mi son chiesta cosa fosse e, dopo avere letto il procedimento ho preso la decisione di realizzarla. Esteticamente è riuscita che è na bellezza :-) Speriamo stasera sia di loro gradimento.

Ingredienti pan di spagna per uno stampo da 24 cm:

6 uova

150 gr di zucchero
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti crema :

2 uova
100 gr di zucchero
40 gr di amido di mais
500 ml di latte
vanillina o buccia di limone
200 ml di panna per dolci
400 gr di fragole o fragoline

Ingredienti Bagna:

200 ml di acqua
100 g di zucchero
40 ml di limoncello

Ingredienti glassa:

500 gr di fragole
250 gr di zucchero
15 gr di gelatina in fogli
1 cucchiaio di succo di limone
fragoline
menta

Per il pan di spagna:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. In un'ampia ciotola montate i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare con le fruste elettriche fino a farle diventare spumose. Aggiungete la farina ed il lievito continuando a montare. Incorporate ora gli albumi mescolando con un movimento che vada dal basso verso l'alto. Versate il composto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata ed infarinata e cuocete a 170° per 40 minuti. Sfornate il pan di spagna, capovolgerlo su una gratella e lasciate raffreddare.

 

Nel frattempo preparate la glassa:

Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola con l'acqua fredda. Lavate le fragole ed eliminate il picciolo poi frullate le fragole con lo zucchero, ponete in un tegame, portate ad ebollizione e fate cuocere per 3 minuti. Unite il succo di limone e la gelatina precedentemente ammollata in acqua e

strizzata. Mescolate bene per far sciogliere la gelatina e lasciate raffreddare. Poi mettete in frigo a raffreddare per circa 3 ore.

 

Preparate ora la crema pasticcera:

Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte, l'amido e la vanillina. Mettete la pentola sul fuoco e, girando continuamente, portate a bollore. Appena bolle spegnete e lasciate raffreddare.

Dopodiché montate la panna con un po' di zucchero e la unite alla crema pasticcera appena questa sarà fredda. Mescolate bene e delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Preparate la bagna:

fate bollire l'acqua con lo zucchero, fate raffreddare e aggiungete il liquore.

 

Ora assemblate il dolce.

Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi orizzontali. Mettete la base su un piatto da portata e bagnatela con la bagna al limoncello. Farcite con metà crema, poi ricoprite con le fragole tagliate a fette ricoprite con l'altro disco di pan di Spagna e bagnatelo allo stesso modo, poi farcitelo con la restante crema e ricoprite con le fragole. Chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna, bagnatelo ed esercitate una leggera pressione sulla superficie per far distribuire la farcia in maniera omogenea. Mettete in frigo almeno per 1 ora.

Riprendete la torta e ricopritela con la glassa alla fragola.
Guarnite con fragole o fragoline di bosco e foglioline di menta e servite.
 

tagliatelle pomodorini, scampi e asparagi selvatici

Stasera mi son voluta mettere alla prova con un primo di pesce che avevo visto fare stamani in tv.....tagliatelle pomodorini, scampi e asparagi selvatici. Primo veloce e d'effetto....soprattutto per mio marito che appena ha sentito cosa preparavo per cena è rimasto di stucco visto che io non amo il pesce :-)

 

 

Ingredienti

 

pomodorini

asparagi selvatici

scampi

olio

aglio

peperoncino

 

 

Mettere in padella aglio e olio. Dopo un pò aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi. Passato un minuto aggiungere gli asparagi e dopo 5 minuti circa aggiungere gli scampi puliti (mettete anche la testa che dà sapore). Inserire peperoncino, sale e portare a cottura (poco perchè gli scampi si cuociono molto velocemente).

Mentre si prepara il sugo mettere sul fuoco l'acqua per la pasta. Una volta pronta la pasta metterla in padella col sugo, girare e impiattare. Bon appetit