torta al cioccolato

250 g uova intere, 175 g zucchero, 150 g farina, 50 g fecola, vanillina

Montare le uova, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere la farina e la fecola. Mescolare dal basso verso l'alto. Mettere in teglia imburrata e infarinata. Forno a 180° per 20 minuti circa.

Una volta sfornato il pan di spagna e fatto raffreddare,tagliarlo in 3 parti. 

Spalmare sopra la crema al cioccolato e riassemblare il dolce.

Crema al cioccolato bimby
500 g di latte, 100 g zucchero, 2 uova, 50 g di farina, 30 g di cacao amaro, 1 bustina di vanillina
Tritare nel boccale lo zucchero: 5 sec vel. 8. Versare nel boccale il latte, la farina e le uova. Cuocere: 7 min. 90° vel. 4. Aggiungere il cacao e la vanillina. Mescolare bene 20 sec. vel. 4.

Ultimo step è quello di glassare il dolce. Per la glassa occorrono: 80 g di cacao, 150 g di zucchero a velo e acqua bollente q.b. Mischiare cacao e zucchero. Aggiungere a cucchiaiate l'acqua bollente fin quando non si ottiene una crema densa, senza grumi e colante. Buon lavoro!!

 

torta mimosa

Per 2 Pan di Spagna del diametro di 22 cm l'uno:
Farina 200 g
Fecola di patate 40 g
Uova 4 intere
Uova 8 tuorli
Zucchero 220 g

Per la crema pasticcera

Farina 55 g
Latte fresco intero 300 ml
Panna fresca liquida 300 ml
Uova 8 tuorli
Vaniglia mezza bacca
Zucchero 200 g


Per la bagna al liquore:Acqua 100 ml
Cointreau 50 ml (ma anche Aurum, Alchermes ecc.)
Zucchero 50 g

salame al cioccolato



Ingredienti:
100 g di zucchero
300 g biscotti secchi tipo oro saiwa
2 cucchiai di rum aromatico (se si vuole)
2 uova
150 g burro
200 g cioccolato fondente

Per iniziare la preparazione del salame di cioccolato lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che diventi cremoso e senza grumi e lasciatelo raffreddare.
Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il Rum.
Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto avete ottenuto l’impasto per il vostro salame di cioccolato; ora sta a voi decidere se volete fare un grosso salame con tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.
Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame di cioccolato pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito(almeno due o tre ore); poi sarà pronto per essere tagliato a fette o portato intero a tavola ed essere affettato davanti ai vostri commensali.

tomino su letto di caponata

tomini

melanzane

sedano

olive in salamoia

pezzettoni

cipolla

olio evo

basilico

aceto

zucchero

sale e pepe

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane. Mettetele in una teglia ricoperta con carta forno. Condite con olio, sale e pepe e infornate a 180° fino a quando non saranno cotte. Intanto mettete in padella cipolla e olio. Rosolate e dopo un pò aggiungete in ordine il sedano, dopo le olive tagliate a pezzetti, i pezzettoni, basilico e in ultimo le melanzane cotte. Saltate e mettete aceto e zucchero per rendere il tutto agrodolce. Lasciate riposare.

Sulla piastra arrostite i tomini e, una volta cotti, disponete su un piatto il letto di caponata e sopra il tomino. Bon appetit!!!!!

peperoni ripieni

6-8 peperoni

200g di pan grattato

100g di parmigiano grattugiato
1 pugno di capperi sotto sale
5 pomodorini pachino tagliati a dadini o 2 cucchiai di salsa di pomodoro
prezzemolo tritato
basilico tritato
olio evo qb
sale pepe

Con l' aiuto di un coltello tagliare la parte intorno al picciolo e metterla da parte, scavale il piccolo peperone privandolo dei semi e delle coste bianche + dure e sporgenti. Lavarli per bene sotto l'acqua corrente e posizionarli con il foro verso il basso per far scolare l'acqua. Lavare i piccioli e metterli ad asciugare.
Lavate sotto l'acqua corrente i capperi per dissalarli.
Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti, aggiungete i capperi e versando per ultimo l olio fino a formare un composto umido ma non bagnato. Riempire uno per uno i peperoni senza pressarli troppo e disporli in una teglia da forno uno accanto all'atro tappando il foro con il loro coperchio!!! versare dell olio sul fondo della teglia e infornare a 180°C per 1h circa, fino a che la superficie non si sarà raggrinzita e la forchetta entrerà facilmente nella pellicina del peperone.

Se occorre lasciarli riposare nel forno caldo per un 1h circa e servire a temperatura ambiente o leggermente riscaldati.



polpettone su letto di crema di piselli

Ciao a tutti!! oggi dopo avere dato un'occhiata a  una rivista di cucina ho pensato di realizzare questo piatto....il polpettone su letto di crema di piselli. La crema ho pensato di aggiungerla io visto che ci stava alla grande :-)

Dosi per 4 persone:
600 g di carne trita

200 g di ricotta

mollica di pane

1 h di speck
latte

2 uova

1 bicchiere di vino bianco

80 g parmigiano grattugiato

un pizzico di spezie

olio evo

sale e pepe nero

Fate ammollare la mollica di pane nel latte e poi strizzatela bene. Mettete la carne trita in un recipiente. Aggiungete la mollica di pane, la ricotta, le uova, il parmigiano e le spezie. Regolate di sale e pepe. Mescolate per bene il composto, stendetelo su un piano e mettete le fette di speck. Arrotolate il composto e dategli la forma di polpettone. Ungetelo con l'olio e avvolgetelo nello spago da cucina.

Ponete il polpettone in una teglia leggermente unta di olio e fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, bagnando di tanto in tanto con vino bianco.