Burger buns

Per fare ottimi hamburger bisogna avere sicuramente prodotti di qualità e quindi perché non fare i panini in casa? Sono alla portata di tutti per quanto facili. Per la ricetta ringrazio la mitica Enrica del blog chiarapassion. 

Ingredienti per 6 panini:
450 g di farina 0
180 ml di acqua leggermente tiepida
50 g di zucchero
1 uovo
30 di burro morbido
14 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito disidratato)
1 cucchiaino di sale

Per spennellare:
1 tuorlo d'uovo
Poco latte

In planetaria, o anche a mano in una ciotola, mettete tutti gli ingredienti eccetto il sale e impastate. Nel caso usiate la planetaria mescolate prima con la foglia K e dopo col gancio. Appena inizia a formarsi l'impasto unite il sale e mescolate bene. L'impasto deve diventare elastico. 

Formate una palla e mettete a lievitare in una ciotola leggermente unta di olio. Ci vorranno circa 2 h per ottenere l'impasto raddoppiato. 

Prendete adesso l'impasto e lo sgonfiate lavorando un secondo. Dategli la forma di salsicciotto e ricavate 6 palle da circa 130g l'una. Pirlatele e ponetele distanziate sulla teglia ricoperta con carta forno e lasciate lievitare per 1 h. Spennellate con tuorlo e latte sbattuto e mettete i semi (di sesamo, di papavero o di girasole) sui panini e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa. Vedrete che delizia e che morbidezza.

Pizza fatta in casa

Inizio subito col ringraziare Simona Mirto del blog tavolartegusto per questa ricetta a dir poco strepitosa, la pizza come quella verace napoletana. Grazie di vero cuore.

Dico subito che è una ricetta a portata davvero di tutti e ora passiamo subito alla ricetta.

Per 4 pizze media grandezza:

300 g farina 0
200 g farina Manitoba
400 g acqua temperatura ambiente
2 g di lievito di birra disidratato ( 5 g fresco)
11 g di sale
1 cucchiaio di olio
1/2 cucchiaino di zucchero

Per il condimento:
400 g di pelati
300 g di mozzarella fior di latte
Sale
Filo di olio
Basilico

Mescolate bene le 2 farine. Mettete in una ciotola 400 g di farine prese dai 500g  con l'acqua, 1 g di lievito disidratato e lo zucchero. Mescolate pochi secondi amalgamando bene.  Il prefermento sarà molliccio e appiccicoso. Mettete a lievitare per 8 h coperto con pellicola. Dovrà triplicare di volume. Prendere ora il prefermento e unire i 100 g di farine avanzate prima e 1 g di lievito. Mescolare per pochi secondi con la planetaria media velocità. Unite l'olio e il sale e mescolate altri secondi. Mettete sul piano di lavoro infarinato e con le mani infarinate lavorate l'impasto aggiungendo farina 0 poco per volta in base alla necessità. Fate le pieghe. Ottenuto un panetto liscio procedete alla pezzatura, ossia dividere in 4 panetti di eguale peso...250 g ciascuno. Infarinate un po' il piano di lavoro ed i panetti. Coprite con pellicola e fate riposare per 40 minuti. Intanto preparate la salsa. Mettete i pelati nel mixer e frullate. Unite il sale e un filo di olio. Tagliate la mozzarella a dadini e fate sgocciolare.

Passato il tempo, accendete il forno al max della temperatura e scaldate una padella diametro superiore a 30 cm con o senza manico da mettere successivamente in forno. Non preoccupatevi per pochi minuti non accade nulla al manico a meno che non sia di plastica morbido.

Stendete le pizze partendo dal centro utilizzando le nocche e lasciando il cornicione e poi una alla volta mettete le pizze in padella per 1 minuto e mezzo a fiamma alta. Subito ponete sopra la salsa. Passato il tempo, ponete la padella in forno nella parte più alta del forno per 1 minuto. Mettete ora la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio. Cuocete con funzione grill fin quando il cornicione non risulta bruciacchiato. Procedete così per le altre 3 pizze. Buona pizza a tutti

Bucatini all'amatriciana

Ricetta tipica laziale sono i bucatini all'amatriciana. Piatto veloce da preparare e tanto buono.

Ingredienti per 2 persone:
240 g di bucatini
3 fette di guanciale pepato
300 g di pelati
Olio extra vergine di oliva
Pecorino romano grattugiato
1/2 cipolla piccola
1 peperoncino
Pepe

Mettete in padella un filo di olio e soffriggete a fiamma dolce la cipolla. Unite il guanciale a tocchetti e il peperoncino. Appena il grasso del guanciale diviene trasparente mettete i pelati schiacciati con una forchetta. Salate poco essendo già il guanciale saporito e aggiungete un pizzico di zucchero per eliminare l'acidità dei pelati. Cuocete per circa 15 minuti a fiamma dolce. Il sugo è pronto per condirci la pasta. Una volta impiattato mettete un po' di pecorino romano grattugiato. 

Pasta e ceci

Con queste giornate di freddo ci sta proprio bene un bel piatto caldo di pasta e ceci. Amo l'odore che si diffonde per la cucina, ceci e rosmarino sono un'accoppiata vincente. 

Ho provato a farla mangiare anche a mio figlio ma nulla da fare. Ce la siamo spazzolata io e mio marito (il quale ha fatto pure la scarpetta finale😋). 

Per 2 persone:

180 g di pasta tipo mezze maniche 

1 rametto di rosmarino 

250 g di ceci secchi

1 gambo di sedano

1 scalogno

1 rametto di rosmarino 

1 carota 

Acqua calda q.b. per coprire di 2 dita i ceci

2 cucchiai di Olio evo 

Sale q.b 

Il giorno prima mettete in ammollo i ceci secchi in acqua fredda. Sciacquateli. 

In pentola soffriggete la carota, il sedano, la cipolla e 1 rametto di rosmarino con l'olio evo. Unite dopo 5 minuti i ceci. Ricopriteli con l'acqua calda e coprite con coperchio. Cuocete per 2 h circa fino a quando i ceci non si cuociono. Salate una volta cotti. Col frullatore a immersione frullate quasi tutti i ceci. Calate la pasta nella pentola e portate a cottura. Servite con un po' di olio e pepe. Buona pasta e ceci.

Crostata alla nutella con pasta frolla veloce senza burro

Oggi avevo intenzione di non fare nessun dolce visto che mi sono data alle grandi pulizie di casa e invece ho preparato la crostata alla nutella con pasta frolla veloce senza burro.

Ingredienti per uno stampo 22 cm:
100 g di zucchero
80 ml di olio di semi
1 uovo intero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
280-300 g di farina 00
350 g di nutella

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti eccetto la nutella e mescolate inizialmente con una forchetta e poi lavorate con le mani. 

Ottenuto il panetto di frolla stendetelo e ponete la frolla in teglia imburrata e infarinata. Mettere la nutella e poi create le strisce per decorare.

Infornate in forno già caldo a 170° per 25 minuti coperto con carta alluminio e poi altri 10 minuti senza carta.

Torta Kinder fetta a latte

E anche oggi mio figlio e i miei nipoti mi hanno fatto una richiesta, preparare la torta Kinder fetta a latte e dunque mi son messa in cucina. È una ricetta facile e fresca adatta per l'estate. La ricetta l'ho presa dal blog fatto in casa da Benedetta ma debbo dire la teglia non era di dimensioni adatte e la farcia era poca rispetto quella che serviva per cui vi scrivo le dosi adatte per me tra parentesi.

Ingredienti per una torta diametro 17x28cm (per me meglio più grande):

4 uova
140 g di zucchero
1 yogurt bianco da 125 g
80 ml di olio di semi
5o g di amido di mais
150 g di farina 00
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di miele
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:
300 g di panna fresca (500g)
100 g di latte condensato (170g)

Cominciamo con l'accendere il forno e col preparare la base della torta. Montate in una ciotola le uova e una volta ben montate unite lo zucchero. Sbattete per bene e unite lo yogurt, il cacao e l'olio. Mescolate bene e unite la farina, l'amido, il miele, il lievito e la vanillina. Versate l'impasto in una teglia oliata e infarinata e infornate per 35 minuti a 170° in forno statico preriscaldato. 

Sfornate e fate raffreddare. Una volta fredda preparate la farcia. Montate per bene la panna e poi unite il latte condensato. Mescolate bene. Ora  tagliate la torta e farcite. Ponete la torta in frigo per almeno 2 h o in freezer per 30 minuti.

Ecco come viene con le dosi di Benedetta. Troppo alta la torta e con poca farcia