Ingredienti per 2 persone:
240 g di bucatini
3 fette di guanciale pepato
300 g di pelati
Olio extra vergine di oliva
Pecorino romano grattugiato
1/2 cipolla piccola
1 peperoncino
Pepe
Mettete in padella un filo di olio e soffriggete a fiamma dolce la cipolla. Unite il guanciale a tocchetti e il peperoncino. Appena il grasso del guanciale diviene trasparente mettete i pelati schiacciati con una forchetta. Salate poco essendo già il guanciale saporito e aggiungete un pizzico di zucchero per eliminare l'acidità dei pelati. Cuocete per circa 15 minuti a fiamma dolce. Il sugo è pronto per condirci la pasta. Una volta impiattato mettete un po' di pecorino romano grattugiato.
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