Bucatini all'amatriciana

Ricetta tipica laziale sono i bucatini all'amatriciana. Piatto veloce da preparare e tanto buono.

Ingredienti per 2 persone:
240 g di bucatini
3 fette di guanciale pepato
300 g di pelati
Olio extra vergine di oliva
Pecorino romano grattugiato
1/2 cipolla piccola
1 peperoncino
Pepe

Mettete in padella un filo di olio e soffriggete a fiamma dolce la cipolla. Unite il guanciale a tocchetti e il peperoncino. Appena il grasso del guanciale diviene trasparente mettete i pelati schiacciati con una forchetta. Salate poco essendo già il guanciale saporito e aggiungete un pizzico di zucchero per eliminare l'acidità dei pelati. Cuocete per circa 15 minuti a fiamma dolce. Il sugo è pronto per condirci la pasta. Una volta impiattato mettete un po' di pecorino romano grattugiato. 

Pasta e ceci

Con queste giornate di freddo ci sta proprio bene un bel piatto caldo di pasta e ceci. Amo l'odore che si diffonde per la cucina, ceci e rosmarino sono un'accoppiata vincente. 

Ho provato a farla mangiare anche a mio figlio ma nulla da fare. Ce la siamo spazzolata io e mio marito (il quale ha fatto pure la scarpetta finale😋). 

Per 2 persone:

180 g di pasta tipo mezze maniche 

1 rametto di rosmarino 

250 g di ceci secchi

1 gambo di sedano

1 scalogno

1 rametto di rosmarino 

1 carota 

Acqua calda q.b. per coprire di 2 dita i ceci

2 cucchiai di Olio evo 

Sale q.b 

Il giorno prima mettete in ammollo i ceci secchi in acqua fredda. Sciacquateli. 

In pentola soffriggete la carota, il sedano, la cipolla e 1 rametto di rosmarino con l'olio evo. Unite dopo 5 minuti i ceci. Ricopriteli con l'acqua calda e coprite con coperchio. Cuocete per 2 h circa fino a quando i ceci non si cuociono. Salate una volta cotti. Col frullatore a immersione frullate quasi tutti i ceci. Calate la pasta nella pentola e portate a cottura. Servite con un po' di olio e pepe. Buona pasta e ceci.

Crostata alla nutella con pasta frolla veloce senza burro

Oggi avevo intenzione di non fare nessun dolce visto che mi sono data alle grandi pulizie di casa e invece ho preparato la crostata alla nutella con pasta frolla veloce senza burro.

Ingredienti per uno stampo 22 cm:
100 g di zucchero
80 ml di olio di semi
1 uovo intero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
280-300 g di farina 00
350 g di nutella

In una ciotola mettete tutti gli ingredienti eccetto la nutella e mescolate inizialmente con una forchetta e poi lavorate con le mani. 

Ottenuto il panetto di frolla stendetelo e ponete la frolla in teglia imburrata e infarinata. Mettere la nutella e poi create le strisce per decorare.

Infornate in forno già caldo a 170° per 25 minuti coperto con carta alluminio e poi altri 10 minuti senza carta.

Torta Kinder fetta a latte

E anche oggi mio figlio e i miei nipoti mi hanno fatto una richiesta, preparare la torta Kinder fetta a latte e dunque mi son messa in cucina. È una ricetta facile e fresca adatta per l'estate. La ricetta l'ho presa dal blog fatto in casa da Benedetta ma debbo dire la teglia non era di dimensioni adatte e la farcia era poca rispetto quella che serviva per cui vi scrivo le dosi adatte per me tra parentesi.

Ingredienti per una torta diametro 17x28cm (per me meglio più grande):

4 uova
140 g di zucchero
1 yogurt bianco da 125 g
80 ml di olio di semi
5o g di amido di mais
150 g di farina 00
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di miele
1/2 bustina di lievito per dolci

Per la farcia:
300 g di panna fresca (500g)
100 g di latte condensato (170g)

Cominciamo con l'accendere il forno e col preparare la base della torta. Montate in una ciotola le uova e una volta ben montate unite lo zucchero. Sbattete per bene e unite lo yogurt, il cacao e l'olio. Mescolate bene e unite la farina, l'amido, il miele, il lievito e la vanillina. Versate l'impasto in una teglia oliata e infarinata e infornate per 35 minuti a 170° in forno statico preriscaldato. 

Sfornate e fate raffreddare. Una volta fredda preparate la farcia. Montate per bene la panna e poi unite il latte condensato. Mescolate bene. Ora  tagliate la torta e farcite. Ponete la torta in frigo per almeno 2 h o in freezer per 30 minuti.

Ecco come viene con le dosi di Benedetta. Troppo alta la torta e con poca farcia

Torta kinder paradiso

L'altra sera prima di coricarsi figlio e nipote mi hanno "chiesto" (diciamo ordinato 😂😂) di preparare la torta kinder paradiso! Detto fatto!

È una delle torte più amate dai bambini per cui se volete farli contenti fategliela voi anziché comprare quelle confezionate piene di conservanti.

La ricetta l'ho presa qui. Uno dei pochi blog di cui mi fido ciecamente.

Ingredienti per uno stampo rettangolare circa 30x20 cm

Per la base:
130 g di farina 00
130 g di fecola di patate
250 g di zucchero a velo
75 g di tuorli
100 g di uova intere
200 g di burro morbido
Buccia grattugiata di 1 limone
3 g di lievito per dolci
2 pizzichi di sale

Per la crema al latte:

200 ml di panna già zuccherata da montare fredda di frigo

60 g di latte condensato freddo di frigo
1 cucchiaio di miele di acacia

Montate il burro con lo zucchero e la buccia del limone. Ci vorranno una 15-ina di minuti per montarli bene e ottenere un composto morbido e cremoso come la panna. Ora unite poco alla volta le uova, precedentemente sbattute leggermente con una forchetta. Amalgamate a velocità medio-bassa. Mi raccomando di unire il composto d'uovo solo quando il precedente è stato assorbito. Otterrete un composto cremoso e morbido sempre come la panna. Unite le farine, il lievito e il sale setacciata precedentemente. Un cucchiaio alla volta. Imburrate la teglia e infarinatela. Versate il composto ottenuto, livellandolo bene. Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per 35-40 minuti circa (dipende dal proprio forno).  

Sfornate la torta e capovolgetela per 10 minuti su un piatto in modo da sgonfiare la cupola. Dopo ricapovolgetela su una gratella e fatela raffreddare completamente. Potrete tagliarla a metà solo se fredda altrimenti si sbriciola.

Preparate ora la crema. In una ciotola montate la panna ben ferma e poi aggiungete il latte condensato e il miele. Mescolate dal basso verso l'alto in  modo da non smontare la panna. Tagliate a metà la torta e farcite con la crema. Spolverate con abbondante zucchero a velo, ponete in frigo per 10 minuti et voilà la torta Kinder paradiso è pronta per essere gustata.

Insalata di polipo

Oggi mia madre e' andata dal pescivendolo e le ho commissionato l'acquisto di un bel polipo per mio figlio e mio nipote. Ne ha portato uno da 800 g che ho fatto a insalata.

Ingredienti per 3 persone:

1 polipo da 800 g 

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva 

Sale

Pepe 

Limone q.b.

Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua. Una volta arrivata a bollore immergete il polipo 3 volte per fare arricciare i tentacoli. Lasciatelo a bollire per circa 35 minuti. Capite che è pronto quando una forchetta entra facilmente nella carne del polipo. Spegnete e lasciatelo dentro fin quando l'acqua non diviene tiepida. Scolatelo e tagliatelo a pezzi. Condite con pepe, olio, limone e prezzemolo. Buon appetito