Coppa del nonno

Eccomi tornata dalle vacanze. Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio tanto amato e tanto conosciuto che non ha bisogno di presentazioni, la coppa del nonno. Mio padre lo ama e allora avendo i miei genitori ospiti a pranzo l'ho preparata. Ci vogliono appena 10 minuti per farla e solo 3 ingredienti. Vediamo come si prepara. 

Ingredienti per 6 coppette circa:
250 g di panna (ho usato quella vegetale hopla')
3 cucchiaini di caffè solubile
90 g di latte condensato

In un pentolino mettete 3 cucchiai di panna (presa dai 250g) e il caffè solubile. Mescolate e ponete qualche secondo sul fuoco per farlo sciogliere bene. Ponete in frigo 2 minuti. Dopo unite il latte condensato e mescolate bene. Riponete in frigo. Montate la panna a neve fermissima. Ora unite il caffè col latte alla panna e mescolate dal basso verso l'alto stando attenti a non smontare la panna. Ecco pronta la vostra coppa del nonno. Ponetela nelle coppette e mettetela in freezer per almeno 3 ore.
Si mantiene qualche giorno.

Ps. Se non trovate la panna già zuccherata unite alla panna prima di montarla 1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato. Ovviamente decidete voi se la volete più o meno zuccherata. Per me questa è la dose perfetta.  Buona coppa a tutti.

Uova mimosa

L'altra sera avevo ospiti a casa e ho pensato di fare antipasti veloce tra cui uno a base di uova. Ho realizzato delle uova sode ripiene con tonno e maionese.

Ingredienti
3 uova sode
80 g di tonno
40 g di maionese
1 cucchiaino di capperi
1 acciuga sott'olio
Sale
Prezzemolo

Mettete a cuocere le uova per 10 minuti. Fatele raffreddare e quindi sbucciatele. Con un cucchiaino togliete i rossi. 

In una ciotola mettete la maionese, il tonno, il prezzemolo sminuzzato, i capperi tritati, l'acciuga e metà dei tuorli. Mescolate bene. 

Riempite le uova e poi decorate con i rossi restanti grattuggiati.

Biscotti Togo

Ogni giorno per ora sto facendo la merenda a figlio e nipoti. Dopo i biscotti al cioccolato e le crepes alla nutella, oggi e' stata la volta dei biscotti Togo. Semplici da fare e più buoni degli originali.

Ingredienti per circa 70 togo:

250 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

300 g di cioccolato al latte (o fondente)

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti eccetto la cioccolata e lavorate fino a ottenere una frolla compatta e omogenea. 

Ricopritela con pellicola e ponetela in frigo per 40 minuti. 

Formate adesso tanti bastoncini sottili come un mignolo  e lunghi 8 cm. Poneteli su leccarda rivestita di carta forno e infornate a 180° forno statico per 10-11 minuti. Debbono essere leggermente dorati. Fateli raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagno maria. Immergete ogni bastoncino nella cioccolata e poneteli su carta forno. Se c'è troppo caldo metteteli in frigo. Lasciate raffreddare e servite. Buona merenda 

Kringel estone variante alla nutella

Eccomi qui oggi con una ricetta estone a dir poco favolosa, il kringle. La ricetta l'ho modificata in modo che la mangiassero anche i bambini. Quella originale è farcita con cannella, burro e zucchero. Ma passiamo ora alla ricetta.
Ah, se non avete i pupi addosso come nel mio caso, spolverate il kringle con zucchero a velo. Io non ho potuto sennò mi picchiavano...non potevano attendere 😜😜😜😜

Ingredienti:

120 ml di latte 

40 g di burro fuso

2 tuorli

1 cucchiaino di  zucchero  per il lievitino

1 cucchiaio di zucchero

3 g di sale

200 g farina 00

100 g farina manitoba

15 g di lievito di birra

1 buccia di limone grattugiata (o 1 bustina di vanillina)

Nutella q.b.

In una ciotola unite il latte leggermente tiepido, il cucchiaino di zucchero e il lievito. Mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti. 

In planetaria mettete le farine, i tuorli, la buccia del limone grattugiata, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Aggiungete il composto col latte e impastate per bene per una decina di minuti. Mettete a lievitare in ciotola coperto da pellicola e lontano da correnti di aria ( io metto nel forno). Una volta raddoppiato di volume stendete l'impasto e dategli una  forma rettangolare, spalmate uno strato di nutella e arrotolate dal lato più lungo. Tagliate ora a metà l'impasto per tutta la lunghezza e intrecciate. Ponete a lievitare nuovamente in stampo ricoperto di carta forno per un'oretta. Infornate in forno caldo statico a 180° per 30 minuti. Buona merenda

Plumcake allo yogurt bicolore

Stamane per colazione ho preparato un plumcake allo yogurt, ricetta datami da una ragazza su Facebook. Debbo dire essere molto soffice e buono. Passo subito a darvi la ricetta.

Ingredienti per 2 plumcake piccoli o uno grande:

3 uova intere medie

200 g di zucchero

50 g di latte

1 vasetto di yogurt da 150 g

50 g di burro fuso

200 g di farina 00

50 g di fecola di patate

100 g di olio di semi 

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

20 g di nesquik

Montate le uova con lo zucchero per una decina di minuti e poi unite il burro fuso temperatura ambiente. 

Unite il latte, l'olio, le farine, lo yogurt, la vanillina e in ultimo il lievito setacciato. Dividete a metà l'impasto e ad una metà unite il nesquik.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate in forno statico preriscaldato per i primi 5 minuti a 180° e poi per 30 minuti a 160°. Fate la prova stecchino. Buona colazione a voi 😋

Brioches col tuppo siciliane

Alcuni di voi sanno che per ora sono bloccata in casa causa operazione al piede ma pur non essendo in piena forma non riesco a stare lontano dalla mia tanto amata cucina, per cui oggi ho voluto provare a fare le brioche siciliane quelle "cu' tuppu". Son venute ottime....tutti, i miei genitori, mio figlio e mio nipote si sono "scialati".

E ora passiamo a ciò che vi interessa, il motivo per cui siete entrati nel mio blog, la ricetta.
Ricetta datami da una brava amica cuoca, Mary Nico Calascione 😊

Ingredienti per 10 brioche:

500 g di farina manitoba

2 uova intere

170 ml di latte

100 g di zucchero

1/2 bustina di lievito mastrofornaio (o 1/2 panetto di lievito fresco)

15 g di miele

1 bustina di vanillina

1 buccia grattugiata di limone (e/o di arancia)

10 g di sale

80 g di burro temperatura ambiente

Per spennellare:

1 tuorlo

Poco latte

In planetaria mettete il latte leggermente tiepido con lo zucchero e il lievito e mescolate bene. Unite la farina, le uova, il miele, vanillina, la buccia grattugiata del limone e impastate per una decina di minuti. Unite il sale e il burro a pezzetti. Ottenete una palla liscia e omogenea leggermente appiccicosa. Lasciate lievitare fino al suo raddoppio (Ci vorranno circa 2 ore). Una volta lievitato date la classica forma formando palle di 80 g e palline di 15 g. Pirlate le palle grandi arrotolandole su se stesse. Realizzate una pallina con la pezzatura piccola che sarà il tuppo, poi date una forma conica a una delle sue estremità. Con le dita fate un buco al centro della palla grossa e inserite il tuppo. 

Una volta pronte tutte le brioche ponetele nuovamente a lievitare per circa 1 h e 1/2. Passato questo tempo spennellate le brioche con il tuorlo mescolato con poco latte e infornate a 180° per 20 minuti in forno già caldo statico. 

Buona colazione a tutti! 😊😊😊