Lasagne funghi, fagiolini e patate

Per stasera ho preparato delle lasagne davvero buone con funghi, fagiolini e patate. Si fanno velocemente e sono ottime per una cena con ospiti. Provatele e poi mi direte 😉

Ingredienti per 4 persone:
Lasagne (io uso quelle "subito in forno" della Rana)
besciamella
Fagiolini 25/30
Funghi champignon 400 g circa
3 patate media grandezza
Sale
Pepe
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
Parmigiano
Aglio 1 spicchio
Noce moscata q.b.

Per prima cosa mettere a bollire i fagiolini e le patate in acqua salata. Nel frattempo preparate la besciamella con 60 g di burro, 60 g di farina 00 e latte q.b.

In pentola fate fondere il burro poi tutta in una volta unite la farina e mescolate velocemente. Dopo 1 minuto versate il latte (faccio sempre a occhio. Dovete ottenere una besciamella non densa, tendente al liquido). Salate e mettete noce moscata e parmigiano.

Preparate i funghi. Tagliateli e metteteli in padella dopo avere fatto rosolare l'aglio con poco olio. Salate, pepate, mettete prezzemolo e portate a cottura.

Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti potete comporre le lasagne. Mettete nella besciamella i funghi, i fagiolini tagliati a pezzi e le patate anch'esse tagliate a pezzi.

In pirofila mettete un  leggero strato di besciamella con verdure, i fogli di lasagna, di nuovo la besciamella, parmigiano, Lasagne, besciamella, parmigiano etc fino a ultimare con besciamella e in ultimo parmigiano. Io solitamente con queste dosi faccio 3 strati.

Buon appetito!

Camille home made

Oggi ero in vena di stare in cucina per cui dopo aver preparato le lasagne con verdure e le polpette al sugo ho deciso di fare anche un dolcino, per la precisione le camille. Dolce sofficissimo e tanto buono ideale per la merenda dei nostri bimbi e ovviamente anche di noi grandi. Armatevi di carote e mandorle e rimboccatevi le maniche... Su dai tutti in cucina.

Ingredienti per circa 18 muffin:

250 g di carote già pulite

200 g di farina

100 g di mandorle pelate

130 ml di olio di semi

200 di zucchero

1 bustina di lievito

1 buccia di arancia grattugiata

3 uova

1 pizzico di sale

Innanzitutto tritate le carote. Tritate le mandorle con 20 g di zucchero. 

Ora in planetaria (se non l'avete va bene anche lo sbattitore elettrico) mettete la farina, le mandorle tritate, le carote tritate, l'olio, lo zucchero restante, la buccia grattugiata dell'arancia, le uova e il pizzico di sale. Sbattete il tutto e poi in ultimo unite il lievito. 

Riempite col composto i pirottini di 3/4. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Fate sempre la prova stecchino. 

Una volta raffreddate le camille cospargetele di zucchero a velo. 

grissini senza lievito

Per chi come me è costretto a non poter mangiare lieviti, ecco qui una ricetta di grissini buona e veloce da fare. L'ho presa da qui. Unica raccomandazione nell'esecuzione è di utilizzare acqua fredda e non temperatura ambiente. Buon lavoro!

Ingredienti per circa 15 grissini:

300 g di farina 0

100 g di acqua fredda

80 g do olio di semi

1 cucchiaino di sale

Setacciate la farina in una ciotola capiente e unite il sale e l'olio. Impastate e poi poco per volta unite l'acqua fredda. Non lavorate tanto onde evitare di scaldare l'impasto. Dividete il composto in palline della stessa grammatura (io ognuna da 33 g) e dategli la forma di bastoncino (armatevi di pazienza ^_^). Ponete tutti i grissini su una leccarda coperta di carta forno e spennellateli con olio di semi. Infornate in forno già caldo a 80° per 30 minuti o comunque fin quando non sono ben dorati.  

Io ho messo su qualche seme di papavero...voi potete usare semi di papavero, lasciarli semplici, usare rosmarino, o quello che più vi piace. Alla prossima

Crostata morbida con la nutella

L'altro giorno ho visto in tv la Cattelani fare un dolce squisito. Oggi l'ho realizzato ma modificando il ripieno...mio figlio ha chiesto di mettere la Nutella per cui la "torta fantastica" di Natalia che contemplava una farcitura con crema al cioccolato è diventata "crostata morbida con la nutella" 😜

Ingredienti per uno stampo furbo 28 cm:

100 g di zucchero

80 g di burro morbido

2 uova

100 ml di latte

120 g di farina 00

30 g di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito per dolci 

Nutella q.b.

Per decorare:

Gocce di cioccolato bianco q.b.

Gocce di cioccolato fondente q.b.

Codette di cioccolato fondente q.b.

Innanzitutto accendete il forno statico a 180°. In un recipiente montate lo zucchero col burro morbido. Aggiungete uno alla volta le uova. Poi unite il latte ed in ultimo la farina setacciata con lievito e cacao.  Versate e livellate il composto in uno stampo furbo ben imburrato. Ponete in forno a 180° per 15 minuti. Fate la prova stecchino. 

Sfornate e fate raffreddare leggermente, dopo sformate il dolce su un piatto da portata e mettete la nutella q.b. per riempire il centro della torta. Decorate con gocce di cioccolato e codette.

Maccheroni al ferretto

In questi giorni con questo freddo voglia di andare in palestra non ne ho proprio e allora non sapendo che fare ho deciso di preparare della pasta fresca in casa, per la precisione ho fatto i maccheroni. 

Ingredienti per 2 persone:
200 g di semola rimacinata a pietra
100 ml di acqua tiepida

In un contenitore mettete la semola e piano piano unite l'acqua tiepida. Mescolate e poi cominciate a lavorare con le mani per 10 minuti circa fino a quando non ottenete una palla liscia e omogenea. Lasciate riposare per almeno 30 minuti coperta con pellicola. 

Iniziate formando dei bastoncini lunghi circa 5 cm e poi con l'aiuto del ferretto o di uno spiedino di legno date la forma del maccherone inserendo lo spiedino nel mezzo del bastoncino, fate una leggera pressione, chiudete la pasta intorno al legnetto  e col palmo della mano fate avanti e indietro. Sfilate il maccherone e continuate così fino a esaurimento della pasta. Mettete i maccheroni su un vassoio leggermente infarinato con la semola in modo che non si attacchino. Lasciate asciugare i maccheroni almeno 1 h prima di cucinarli. Io li ho fatti oggi per domani sera.
Vi consiglio di mettere un cucchiaio di olio nell'acqua di cottura per evitare si attacchi la pasta.

Gnocchi alla romana

L'altro giorno in tv ho visto fare gli gnocchi alla romana con aggiunta di speck e allora ho voluto subito provarli. Debbo dire che la variante è  veramente ottima. Vediamo come si preparano.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di semolino di frumento 

1 litro di latte e 250 g

2 tuorli e 1 albume 

60 g e 40 di burro 

125 g di parmigiano grattugiato 

Sale q.b.

70 g di speck

Noce moscata q.b.

Mettete il latte sul fuoco con un pizzico di noce moscata e quando bolle versate in un sol colpo il semolino. Salate e mescolate subito per evitare il formarsi di grumi. Mescolate con energia per 10 minuti a fuoco moderato e quando il semolino si stacca dalle pareti della casseruola toglietelo dal fuoco e inseritevi 50 g di burro, le uova e 50 g di parmigiano e lo speck tagliato a dadini. Sbattete energicamente il composto per qualche minuto. Bagnate d'acqua il tavolo o vassoio e versateci il semolino, lisciandolo con una spatola dandogli uno spessore di 1 cm.  Lasciatelo raffreddare per 1 h. Tagliatelo a dischi con un bicchiere. 

Ungete di burro la pirofila e alineateci i dischi di semolino, accavallandoli uno sull'altro. Versatevi 30 g di burro fuso e i 50 g di parmigiano grattugiato. Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti e poi funzione grill per 5 minuti. Servite ben caldi.