Sfoglia funghi e philadelphia

Avete ospiti a cena e volete un'idea per una portata veloce e gustosa? Ho io la soluzione, una sfoglia con funghi champignon e Philadelphia che piacerà molto ai vostri invitati (così  è  stato per me ieri che avevo a cena amici).  

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia tondo o rettangolare
300 g  circa di funghi champignon
80 g di Philadelphia
150 g di auricchio dolce
1 uovo
Latte q.b.
1 spicchio di aglio
Olio evo
Parmigiano 1 cucchiaio
Sale
Pepe

Puliti i funghi e tagliateli a fette. In padella rosolate l'aglio e poi unite i funghi, salate, pepate e coprite con coperchio. Portate a cottura, ci vorranno pochi minuti. In una ciotolina sbattete l'uovo con pochissimo latte, 1 pizzico di sale e il parmigiano. Tagliate a cubetti l'auricchio. Prendete ora la pasta sfoglia, stendetela e ponetela nella pirofila. Con una forchetta punzecchiate la sfoglia. Eliminate l'acqua di cottura dei funghi, unite la philadelphia, mescolate per bene e mettete sulla sfoglia, unite i cubetti di auricchio e per ultimo inserite l'uovo sbattuto. Infornate forno già caldo a 200° per circa 25 minuti. 

Ciambellone alla Nutella

Oggi siamo a casa, mio figlio ha pensato bene di farsi venire la febbre e mi ha chiesto di fargli un ciambellone alla Nutella. Perché non esaudire il desiderio del malatino? E allora ecco qui la merenda, facile facile e tanto buona. 

Ricetta presa qui:

http://www.kikakitchen.com/recipe/ciambella-alla-nutella/

Ingredienti per uno stampo 24 di diametro:
210 g di farina00
50 g di fecola di patate
150 ml di latte
3 uova intere medie
270 g di nutella
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
150 g di zucchero

Per prima cosa accendete il forno a 180. Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti, 

unite a filo il latte, aggiungete la nutella e mescolate bene. In ultimo unite la farina, la fecola, il lievito e l'estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina). Mettete il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Forno statico a 180° per 40 minuti. Fate prova stecchino. 

torta alla marmellata senza glutine e senza lattosio

Oggi avevo proprio voglia di preparare un dolce e mi son messa dunque alla ricerca di una torta che non contenesse nè glutine nè latte e dopo un pò sono finita in un blog in cui ci sono solo ricette senza glutine, insomma una favola per me.  La torta ve la consiglio, è davvero ottima e morbida. 

La ricetta l'ho presa da qui:  http://blog.giallozafferano.it/zeroglutine/

Ingredienti per una tortiera diametro 24:

3 uova intere

180 g di farina di riso

120 ml di olio di semi di arachide (o girasole)

180 g di zucchero

mezza bustina di lievito per dolci

marmellata di fragole (o altro gusto) q.b.

zucchero a velo per decorare

Montate le uova intere con lo zucchero per almeno 10 minuti in modo da renderle chiare e spumose. Unite l'olio e dopo poco la farina di riso e il lievito entrambi setacciati. Versate il composto in una tortiera imburrata (con burro senza glutine) e infarinata con la farina di riso. Versate a cucchiaiate la marmellata sul composto, in cottura poi scenderà. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Toglietela dalla tortiera solo quando la torta è fredda altrimenti rischiate di romperla. Spolverate di zucchero a velo e servite. 

farinata ligure

Oggi per pranzo ho voluto provare un piatto tipico ligure, la farinata che è perfetto per me in quanto mancante di glutine. E' molto semplice da fare basta avere in casa farina di ceci, acqua e sale. In teoria andrebbe cotta nel testo e nel forno a legna ma non avendo nessuno dei due mi son accontentata di una semplice teglia per pizza e del forno di casa. Il risultato è stato ugualmente buono. Vediamo come si fa la farinata di ceci.

Ingredienti per una teglia 32 cm:
300 g di farina di ceci
500 ml di acqua
sale
olio evo 1/2 bicchiere
pepe
rosmarino (facoltativo)

Mettete in una ciotola ampia la farina di ceci e aggiungete l'olio e poco per volta l'acqua mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Salate. Ora lasciate riposare per qualche ora (io per 3 ore ma dicono anche 4-5 ore). Passato il tempo accendete il forno alla massima temperatura, versate il composto nella teglia ben unta di olio, mettere il rosmarino tritato e, una volta arrivato a temperatura il forno infornate la farinata. La farinata è pronta quando è ben dorata, dovrà risultare croccante esternamente e morbida al centro. Una volta fuori dal forno cospargete di pepe e servitela calda. 

sformato di patate con bieta

Ieri avendo della bieta e non volendola come sempre bollire ho voluto provare questa ricetta, sformato di patate con bieta. Mio marito l'ha apprezzato molto e anche io. Visto che sono di fretta passo subito alla ricetta

Ingredienti per 2 -3 persone:
1 kg di patate
700 g di bieta
10 olive nere denocciolate
10 capperi
sale
pepe
1 uovo
olio q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Lessate le patate in acqua salata e schiacciatele con lo schiacciapatate. Raccoglietele in una ciotola e inserite 1 uovo, il parmigiano grattugiato, il pepe e mescolate. Lessate la bieta e una volta cotta scolatela per bene. Mettete in padella aglio e olio e capperi e olive nere tagliate a pezzetti. Unite la bieta e saltatela 5 minuti. Prendete la pirofila da forno e imburrata e cospargetela di pangrattato (se intolleranti come nel mio caso al glutine usate la farina di mais tostato). Versate mezzo composto di patate, mettete la bieta ripassata e ricoprite col restante composto di patate. Ricoprite con un pò di Pangrattato o di farina di mais tostato e tocchetti di burro. Infornate a 200° fin quando non si dora in superficie. 

calamari e zucchine in padella

Per la cena di ieri sera ho voluto fare del pesce, per la precisione ho fatto dei calamari in padella con l'aggiunta di zucchine. E' venuto fuori un piatto ottimo e leggero. Volete provarlo anche voi? seguitemi in cucina.

Ingredienti per 2 persone:
500 g circa di calamari
2 zucchine verdi
10 olive nere denocciolate
10 capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco di qualità
4 pomodorini piccadilly
olio evo
sale
pepe

Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Lavate i pomodorini e tagliateli a dadini. In una padella antiaderente mettete l'olio, l'aglio, i capperi dissalati e le olive tagliate a pezzetti. Soffriggete un minutino e poi unite gli anelli di calamaro. Saltate i calamari un paio di minuti e poi versate il vino, lasciate sfumare e dopo unite i pomodorini tagliati a dadini e le zucchine. Salate, pepate e coprite con coperchio per 15 minuti. Servite subito. Bon appetit!