torciglioni con lo zucchero

Stamattina, visto che i nostri bimbi uscivano da scuola presto per il Carnevale, ho chiesto a mia sorella se poteva venire da me mia nipote per stare insieme a mio figlio. Ricevuto l'ok dovevo assolutamente pensare ad una merenda da fare loro e ho optato subito per questa ricetta facile, i torciglioni con lo zucchero. Bisogna solo avere pazienza di aspettare i tempi per la lievitazione e poi potrete assaggiare queste bontà. Io li ho lasciati "in bianco" per non appesantire lo stomachino dei cuccioli ma potete anche rendere la merenda più goduriosa mettendoci dentro la mitica Nutella. Dai vediamo come si realizzano così potrete mettervi con le mani in pasta il prima possibile.

Ingredienti per 9 torciglioni circa:

500 g di farina manitoba

50 g di zucchero

8 g di sale

1 uovo

10 g di lievito di birra

270 ml di latte

40 g di burro

1 bustina di vanillina

per spennellare:

1 uovo 

zucchero semolato

Sciogliete il lievito nel latte leggermente tiepido. Impastate tutti gli ingredienti insieme in planetaria per circa 10 minuti e poi lavorate un pò a mano per formare una palla omogenea. Mettete a lievitare per 2 ore in luogo caldo (io uso il metodo della coperta. Copro la ciotola con un canovaccio e poi la avvolgo con la coperta). Passato questo tempo e quindi l'impasto diventato il doppio, passate a dare la forma desiderata. Io ho fatto dei torciglioni. Spennellateli con l'uovo sbattuto e infornate a 180° forno statico, già caldo per circa 15 minuti o comunque fino a quando non si colorano. Appena sfornate i torciglioni spennellateli con del latte e zuccherate abbondantemente con zucchero semolato. 

ecco qui l'interno. Mi sono sacrificata per fare la foto ahahahah

involtini di verza con carne e riso basmati

Giorno a tutti, oggi vi propongo una ricetta datami da mia madre davvero deliziosa e sfiziosa che vale come piatto unico in quanto contiene sia carne che riso. In appena mezz'ora avrete un piatto favoloso che potete preparare in anticipo per cui adatto quando si hanno ospiti a cena, vi resta solo da infornare 50 minuti prima di sedervi a tavola. Il piatto infatti deve cuocere circa 30 minuti, fin quando non si dorano gli involtini, e poi deve riposare circa 20 minuti. Se li provate fatemi sapere se sono stati graditi.

Ingredienti per 3 persone:

10-12 foglie di verza (dipende dalla grandezza della foglia)

120 g di riso basmati

200 g di carne tritata di vitello prima scelta

1 carota

1 cipolla

aceto bianco 

olio

sale

cumino q.b.

curry q.b.

vino bianco 1/4 di bicchiere

brodo vegetale pochissimo

Per prima cosa staccate delicatamente le foglie di verza stando attenti a non romperle, lavatele e levate con un coltello la venatura centrale molto fibrosa. Sbollentate le foglie di verza poche alla volta in acqua salata con pochissimo aceto bianco per circa 2 minuti. Mettete da parte tutte le foglie sbollentate.
Ora passate a fare il condimento di carne. Tritate la carota e la cipolla. Mettete in padella olio, cipolla e carota e rosolate 5 minutini. Nel frattempo mettete su l'acqua per cuocere il riso basmati in acqua salata. Mi raccomando di lasciarlo al dente. 

Aggiungete adesso al soffritto la carne tritata. Dopo qualche minuto sfumate col vino bianco.

Arrivati quasi a cottura unite il curry e il cumino secondo il vostro gusto. Io consiglio di metterne pochi e poi assaggiare se va bene o se volete metterne ancora. 

Cuocete il riso basmati lasciandolo al dente (io l'ho cotto 2 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione).

Mischiate il riso ben scolato alla carne. Ora potete comporre gli involtini. Mettete al centro della foglia il condimento e avvolgete la foglia di verza. Una volta pronti metteteli in pirofila in cui avrete messo un pò di olio e poco brodo vegetale. Pennellate con burro fuso ogni involtino e ricoprite di parmigiano grattugiato. 

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti...sono pronti appena prendono colore. Eccoli pronti

pane azzimo

Oggi era mia intenzione non fare nulla in cucina e dedicarmi a mio figlio, uscito prima da scuola, poi però mentre guardavo in internet mi son trovata davanti una ricetta di un'altra foodblogger Ilaria Zizza e allora ho pensato di realizzarla con l'aiuto di mio figlio. La ricetta è quella del pane azzimo, senza lievito e dunque adatto a chi è intollerante al lievito. Il blog da cui ho preso la ricetta
http://www.mammailaria.com/pane-azzimo/

Ingredienti:
500 g di farina 00
220 ml di acqua
1 pizzico di sale
100 g di olio evo

Mettete la farina in una ciotola e aggiungetevi l'acqua e iniziate a impastare. Dopo unite il sale e l'olio e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto come in foto

Trasferite ora su carta forno e stendete l'impasto con un mattarello. Con un bicchiere ricavate dei dischi. Ponete ogni disco su una teglia ricoperta con carta forno, spennellate con olio e bucherellate con i rebbi di una forchetta.

Ora potete procedere in due modi:

O infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti oppure cuocete il pane in padella calda per qualche minuto girando ogni tanto.

Nella prima foto vedete i risultati di entrambe le cotture. 

pollo al latte

Ieri sono andata dal macellaio a comprare delle fettine di pollo e arrivata a casa ho iniziato a pensare a come poterle cucinare. Alla fine navigando su internet mi sono imbattuta in una video ricetta di "cotto e mangiato" che mi ha convinta. L'ho preparata ieri sera per cena per me e mio marito; è una ricetta, il pollo al latte, tanto buono quanto semplice e veloce. Dovete assolutamente provarlo. 

Ingredienti per 2 persone:

4 fette di pollo (o tacchino se preferite)

1/2 cipolla rossa

2 bicchieri di latte

1/2 bicchiere di vino bianco secco

olio evo

sale

pepe

prezzemolo 1 ciuffetto

rosmarino 1 piccolo rametto

noce moscata un pizzico (io l'ho omessa)

farina q.b. per infarinare il pollo

Per prima cosa infarinate le fette di pollo. Mettete in un'ampia padella l'olio e la mezza cipolla tritata e soffriggetela. Unite ora le fette di pollo e doratele

Una volta dorate, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e sfumate. Unite i 2 bicchieri di latte e salate.

Sarà pronto quando il latte diventerà crema. Pepate e unite un pò di prezzemolo e rosmarino tritati e la noce moscata per chi la gradisse. Non vi resta che impiattare e buon appetito a tutti

mafalde palermitane (pane siciliano)

Oggi mi sono cimentata nella panificazione facendo una ricetta della mia terra. Ho fatto un pane siciliano, chiamato Mafalda, inventato nell'Ottocento e tipico dei quartieri popolari di Palermo. Questo pane è caratterizzato da una crosta croccante e dall'interno morbido e  ricoperto di semi di sesamo (da noi detti giuggiulena). Provate questa ricetta e non ve ne pentirete...è troppo buona.

Ingredienti per una decina di mafalde:
1 kg di semola di grano duro
25 g di lievito di birra
600 g circa di acqua leggermente tiepida
20 g di sale

Lavorate gli ingredienti in planetaria e impastate per bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. Mettete a lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio. 

Prendere l'impasto e dividerlo in tanti pezzi. Lavorate ogni singolo pezzo. Stendetelo col mattarello, arrotolatelo e dategli una forma a filoncino. Questo passaggio è essenziale per avere un pane perfetto senza crepe.
Formate una serpentina e l'ultimo pezzo passatelo sopra e fissate le estremità. La foto qui sotto vi aiuterà a capire come fare. 

Spennellate ogni mafalda con acqua e poi passatela nei semi di sesamo. 

Fate lievitare per altre 2-3 ore e poi cuocete in forno statico già caldo per 20' a 220° e poi per 10' a 200°.

zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è un primo piatto rustico e tanto gustoso. Ho aggiunto una patata per renderla più cremosa e in più ne ho frullato una parte. Tanto semplice e tanto buona. Vediamo ora come realizzare questo piatto. 

Ingredienti:
400 g di fagioli borlotti secchi
1 patata
1 costa di sedano
1 cipolla
2 carote
sale
acqua
peperoncino per chi lo vuole

Per prima cosa mettiamo in una ciotola i fagioli con l'acqua per 48 ore. Passate queste ore, mettete in pentola i fagioli sciacquati con il trito di cipolla, sedano e carote. Unite una patate pelata e tagliata a dadini. Ricoprite con 2 dita sopra il livello dei fagioli di acqua. Cuocete per circa 1 ora e mezza/2. Se occorre in cottura unite un altro pò di acqua calda. Salate a fine cottura. Frullate una parte della zuppa. Servite la zuppa di fagioli con un filo di olio. Buona zuppa a tutti.