plumcake ai mandaranci

Oggi avevo voglia di preparare qualcosa di semplice e veloce da proporre a mio figlio per la merenda ed ho optato per un soffice e profumato plumcake ai mandaranci. E' un dolce ideale anche da servire per un tè con le amiche o perfetto per iniziare la giornata. Essenziale per la buona riuscita di questo dolce è che i mandaranci siano profumati e non trattati. Vediamo insieme cosa occorre per realizzarlo.

Ingredienti:

4 mandaranci scorza e succo (100 ml circa)

150 g di burro

50 g di fecola di patate 

180 g di farina 00

3 uova

160 g di zucchero

1 bustina di lievito

zucchero a velo 

Lavate bene i mandaranci, grattugiate la scorza e mettete da parte. Dividete i mandaranci a metà e spremeteli, filtrando il succo e tenete anche questo da parte. 

Setacciate farina, lievito e fecola. In planetaria (se non la avete usate lo sbattitore elettrico) montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose e chiare. Nel frattempo sciogliete il burro in microonde o a bagnomaria e aggiungetelo al composto di uova e zucchero, sempre mescolando. Aggiungete il succo dei mandaranci e le polveri setacciate e mescolate. Per ultimo unite la scorza grattugiata. Imburrate uno stampo da plumcake e rivestitelo con carta forno. Versate il composto e infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti forno statico. Fate sempre la prova stecchino. 

spaghetti con limone, peperoncino, aglio e rucola

Oggi essendo sola a pranzo ho voluto provare una ricetta di Donna Hay trovata in un libro datomi da mio padre. Debbo ammettere che ero scettica sulla resa e invece è uscito fuori un piatto buono anche se inusuale. 

Ingredienti per 6 persone:
750 g di spaghetti
3-4 cucchiai di olio evo
2 spicchi di aglio schiacciati
4 cucchiai di capperi piccoli
2 peperoncini
2 cucchiaini di scorza di limone grattuggiata
3 cucchiai di succo di limone
3-4 tazze di rucola tritata grossolanamente
abbondante parmigiano grattugiato
pepe nero schiacciato

Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela non appena sarà al dente. Nel frattempo fate scaldare l'olio in un tegame ampio e saltatevi l'aglio e i capperi per 1 minuto. Unitevi i peperoncini, la scorza e il succo di limone e proseguite la cottura per 1 minuto. Scolate la pasta e trasferitela nel tegame, unite la rucola e il parmigiano. Date una buona mescolata e spolverizzate generosamente con pepe nero. 

fusilli speck e zucchine

I fusilli speck e zucchine è un piatto facile e gustoso da servire in ogni occasione. Io l'ho preparati ieri sera per una cena con amici. Consiglio che vi do è di preparare il condimento qualche ora prima per farlo insaporire per bene. Provatelo e poi fatemi sapere. 

Ingredienti per 4 persone:
450-500 g di fusilli
2 zucchine grandi o 3 medie
2 h di speck
sale
pepe
olio evo

Preparatevi le zucchine e lo speck. Lavate e grattugiate le zucchine (usate i buchi più grandi della grattugia). Tagliate lo speck a striscioline.  Mettete in una padella capiente l'olio e lo speck. Fatelo cuocere a fiamma media fino a quando il grasso non diviene trasparente. Unite adesso le zucchine. Salate e pepate. Cuocete col coperchio fino a quando la zucchina non butta la sua acqua. Spegnete e fate riposare. 

Preparate la pasta e conditela. Servite calda con una spolverata di parmigiano (se gradito). Bon appetit!

Diamantini al limone biscotti con farina di riso

La ricetta di questi biscotti è velocissima, occorrono circa 30 minuti totali tra preparazione e cottura. Sono adatti per i celiaci in quanto privi di glutine e sono veramente buoni. Io li ho preparati con l'aggiunta della buccia del limone visto che mio figlio adora questo agrume. Appena sfornati ne ha mangiati una decina ^__^ 

Sono adatti per la colazione, il thè o come accompagnamento dopo cena ad un bicchierino di limoncello o ad altro liquore da dessert. 

Ingredienti:

100 g di farina di riso 

1 limone

60 g di zucchero

1 uovo piccolo

40 g di burro

Per prima cosa tritate la buccia di 1 limone con lo zucchero. Aggiungete il burro, l'uovo e la farina di riso. Prelevate l'impasto e formate un cilindro. Mettetelo per qualche minuto in freezer. Prelevatelo e tagliatelo a rondelle di circa 4 mm. Rotolate ogni rondella nello zucchero semolato e ponetele su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Infornate a 175° forno statico già caldo per 15 minuti. 

praline nutella e pan di stelle

Ieri a cena ho avuto una coppia di amici e, avendo poco tempo a disposizione per cucinare un dolce, ho pensato di arrangiarmi con delle praline Nutella e pan di stelle. Dolcetto super rapido e ottimo, basta mischiare i pan di stelle sbriciolati con la Nutella, formare delle palline e passarle nel cacao o nel cocco e il gioco è fatto. Piaceranno anche ai vostri bambini.

Si accompagnano bene ad un caffè o thè pomeridiano o, come ho fatto io, come dolcetto post cena. 

Ingredienti:

biscotti pan di stelle

Nutella q.b.

cacao in polvere

cocco disidratato

Sminuzzate i biscotti pan di stelle e metteteli in una ciotola. Unite della Nutella, la quantità giusta per potere ottenere un impasto morbido. Creare delle palline e passarle nel cacao amaro o nel cocco o entrambe come ho fatto io. Porre le praline nei pirottini e mettere in frigo. 

carne alla pizzaiola

La carne alla pizzaiola è un secondo piatto semplice e veloce da preparare e molto saporito perchè formato da fettine di carne cotte nella salsa di pomodoro condita con origano e prezzemolo. E cosa  da non trascurare è un piatto che i bimbi adorano. Mio figlio ieri sera ne ha mangiate 2 belle fette e mentre mangiava diceva "buona buona". 
Oh mi raccomando la scarpetta è d'obbligo ^___^

Ingredienti per 2 persone:

fettine di manzo 300 - 350 g

1 spicchio di aglio

olio evo

origano essiccato

prezzemolo q.b.

passata di pomodoro 250 g 

pepe

sale

Mettete in una padella capiente l'olio e l'aglio e fate dorare quest'ultimo inclinando la padella e raccogliendo l'olio tutto insieme. Appena l'aglio sarà dorato unite la salsa, l'origano e il prezzemolo e condite con sale e pepe. Fate addensare un pò la salsa e poi unite le fettine di carne. Copritele con la salsa per ottenere una cottura uniforme. Cuocete da entrambi i lati e servite immediatamente. Mi raccomando, non cuocete troppo la carne altrimenti diventa dura.