fagiolini al pomodoro

I fagiolini al pomodoro sono una ricetta estiva che porta via pochissimo tempo per l'esecuzione.

Ingredienti per 2 persone
fagiolini circa 200 g
polpa di pomodoro 1 lattina
aglio
olio
sale
peperoncino (o basilico)

Pulire i fagiolini eliminando le estremità. Cuocerli in acqua salata per 10 minuti e metterli da parte. In un tegame soffriggere l'aglio con l'olio. Aggiungere la polpa di pomodoro, un pò di zucchero per togliere acidità della salsa e salare. Dopo 5 minuti inserire i fagiolini. Mettere un pò di peperoncino (o se si preferisce basilico) et voilà sono pronti!

straccetti pomodorini e rucola

Gli straccetti con i pomodorini e la rucola sono un secondo piatto fresco, leggero e anche veloce a farsi.  

Ingredienti per 2 persone
300 g di straccetti
50 g di rucola
200 g di pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
aglio
sale
pepe
olio

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4. Lavate la rucola e tenetela da parte. In una padella fate soffriggere l'aglio con l'olio. Aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto. Salate, pepate e sfumate col vino. Aggiungete la rucola e i pomodorini. Coprite e fate cuocere per 5 minuti. Servire guarnendo con una manciata di rucola a crudo.

risotto con gli asparagi

Tipica ricetta primaverile, il risotto con gli asparagi è un piatto, come tutti i risotti, facile da realizzare che dà grandi soddisfazioni :-)

Ingredienti per 2 persone:

180 g di asparagi
200 g di riso
brodo vegetale
1 scalogno
20 g di burro
vino bianco
parmigiano
sale
pepe

Pulite gli asparagi e metteteli in acqua salata a lessare per 5 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Ricordate di tenere da parte le punte per decorare il piatto. Nell'acqua in cui avete cotto gli asparagi aggiungete il dado in modo da ottenere il brodo vegetale. Fate soffriggere lo scalogno in tegame con olio. Aggiungete il riso e fate tostare per 2 minuti. Sfumate col vino bianco. Aggiungete il brodo un mestolo per volta fino a far cuocere completamente il riso. A metà cottura del riso aggiungere gli asparagi. A fine cottura aggiungere burro e parmigiano. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire. Decorare i piatti con le punte di asparagi e...BON APPETIT

cupcake con frosting ricetta di Renato Ardovino

Per la festa di mio figlio ho voluto provare a fare i cupcake col frosting al philadelphia. Ammetto che non mi ispirava tanto la cremina col philadelphia ma l'idea di fare dei dolcetti colorati mi ha portata a dire <<proviamo>>. Il risultato è stato apprezzato dagli invitati e io son rimasta soddisfatta dalla resa estetica :-)

Ingredienti

3 uova
250 g di zucchero

200 g di farina

100 g di fecola di patate
200 g di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere poco alla volta la farina, la fecola, il lievito, la vanillina e l'olio. Versare il composto negli stampini riempiendoli per 2/3. Infornare in forno già caldo per 20 minuti a 170°. Aggiungere un pò di cacao se si vuole fare base al cioccolato.

per il frosting
400 g di philadelphia
200 ml di panna
140 g di zucchero
colorante alimentare in polvere o gel (io ho usato il gel)

Montare la panna. Montare lo zucchero col formaggio. Unire la panna montata. Trasferire in ciotole diverse e aggiungere i coloranti. Con una sacca da pasticcere decorare i cupcake.

Praline al mascarpone

Volete un dolcetto veloce veloce e di grande successo? allora provate queste praline al mascarpone. Sono davvero squisite a detta non solo mia ma di tutti i miei invitati. Non mi dilungo con le chiacchiere anche perchè ogni volta approfitto che mio figlio riposa per potermi dedicare al blog :-)))

Ingredienti
cioccolato fondente 200 g
mascarpone 100 g
zucchero a velo 80 g


Per la copertura:
cacao in polvere
farina di cocco
pistacchi in granella

Sminuzzate il cioccolato fondente in maniera grossolana e mettetelo a sciogliere a bagnomaria. Mettete il pentolino sul fuoco e mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Dopodiché togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Quindi prendete una ciotola capiente, versateci il cioccolato fuso, il mascarpone  e lo zucchero a velo.  Mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio di legno  fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo raffreddare in frigo per almeno due ore per far solidificare l’impasto. Nel frattempo preparate le ciotole con il cacao, i pistacchi e la farina di cocco. Trascorse le due ore suddividete il composto in piccole porzioni da 10 gr l’una aiutandovi con un cucchiaino e con le mani umide date una forma rotonda al composto . Fate rotolare in ognuna delle tre ciotole un terzo delle palline in modo da ricoprire la superficie con le tre polveri. Adagiate le praline al mascarpone nei pirottini di carta e conservate in frigorifero fino al momento di servirle.

salame al cioccolato con aggiunta di pistacchi

Tempo fa ho inserito il post del salame al cioccolato versione semplice. Oggi vi mostro la ricetta con aggiunta di pistacchi. Non solo è buona ma serve anche a dare un tocco di colore in più al piatto. Qui il post con la ricetta http://incucinaconfrancy.blogspot.it/2011/11/salame-al-cioccolato.html