ciambella ciocco-cocco

Ed ecco oggi una ciambella golosa con un ingrediente che adoro, il cocco. Per ora abbiamo in visita i miei suoceri e per questo non faccio mancare ogni giorno il dolce per la colazione o merenda. Provatela, è molto buona e soffice. Per chi la volesse più dolce può aggiungere un pò più di zucchero. 

La ricetta l'ho presa da Annalisa, un'amica di un gruppo cui appartengo su facebook.

Ingredienti per una ciambella stampo 24 cm:
130 g di farina 00
70 g di farina di cocco
40 g di cacao in polvere
200 g di zucchero semolato
4 uova
130 g di burro fuso
130 g di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Accendete innanzitutto il forno statico a 180°. In planetaria lavorate le uova con lo zucchero. Dopo unite il latte e il burro e in ultimo le farine, la vanillina e il lievito setacciati. Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete per 35-40 minuti e infine lasciate riposare in forno con sportello aperto per 10 minuti. Prima di sformarla aspettate che si raffreddi. Guarnite con farina di cocco. 

simil moon cake

Chi di voi non conosce le merende moon cake del Mulino Bianco? oggi ho voluto provarle a fare ma anzicché realizzare tante tortine ho preferito fare una mega moon cake. La ricetta gira su un gruppo cui appartengo su facebook, Angela l'ha pubblicata sul suo blog e da qui tutte noi stiamo prendendo la ricetta. Ecco qui il link http://blog.giallozafferano.it/nellacucinadiangela/tag/raggi-di-luna-tortine-golose/

Ingredienti per 12 tortine o una grande:

200 g di farina 00

200 g di zucchero

160 g di burro fuso

50 g di cacao amaro

4 uova medie

2 bustine di vanillina

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

per la farcia:

nutella q.b.

per decorare:
Stelline di zucchero q.b.
Miele q.b.

Accendete il forno a 180°. Sciogliete in microonde o a bagnomaria il burro e lasciatelo raffreddare. In planetaria mettete le uova, lo zucchero e il pizzico di sale e lavorate fin quando le uova non saranno ben montate. Unite la farina, il lievito, la vanillina, il cacao e il burro fuso freddo. Amalgamate bene il tutto. Versate metà impasto nella teglia imburrata e infarinata, mettete al centro la nutella e coprite col restante impasto. Livellate e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. 

Fate la stessa cosa se volete realizzare le tortine. Mi raccomando di riempire di 2/3 gli stampi. In questo caso il tempo di cottura sarà 15-20 minuti.
Per decorare la torta, una volta fredda, usate le stelline di zucchero. Per attaccarle usate il miele. 

ciambella mister day

Chi di voi non si ricorda le ciambelline Mister day? Io le adoravo, soffici e deliziose. Oggi navigando su internet mi sono proprio imbattuta in questa ricetta e ho voluto subito realizzarla. La ricetta l'ho presa da un blog che conosco e che so fare cose buone e per questo sono andata sul sicuro. 

Ecco il link: http://www.lacucinadegliangeli.net/2010/12/la-ciambella-mr-day.html

Provatela e vedrete che bontà.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
4 uova
125 g di farina di riso
125 g di amido di mais
200 g di burro temperatura ambiente
150 g di zucchero a velo
6 g di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale

Accendete innanzitutto il forno a 180° statico. Mettete in planetaria lo zucchero a velo e il burro a pezzetti e montate. Ora unite un uovo alla volta (inserite il successivo dopo che quello precedente sia  stato amalgamato bene) e il sale.  Aggiungete adesso le farine, la vanillina e il lievito. Mescolate per bene. Imburrate e infarinate lo stampo e versateci l'impasto. Infornate per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Mi raccomando fate raffreddare la ciambella nello stampo e solo una volta fredda ponetela nel piatto da portata. E' una torta molto soffice e si romperebbe se tiepida.

fave e piselli stufati

Stasera per cena ho pensato ad un contorno a base di piselli e fave freschi. Vi consiglio di provarlo, è una vera delizia.

Ingredienti per 2 persone:
200 g circa di fave fresche
200 g circa di piselli freschi
mezza cipolla bionda
30-40 g di di speck a dadini
qualche foglia di prezzemolo
qualche foglia di menta

In una padella rosolate l'olio e la cipolla, aggiungete lo speck a dadini e quando il grasso diviene trasparente mettete le fave e i piselli. Salate e pepate. Cuocete per circa 20 minuti con coperchio. A cottura ultimata unite il prezzemolo e la menta. 

torta ai due cioccolati e cocco

Avete presente il detto: "la gatta presciarola ha fatto i gattini ciechi"? ecco questo detto rende bene ciò che ho combinato oggi. Avevo appena sfornato il dolce e dovevo uscire per prendere mio figlio a scuola e cosa ho fatto? come una stupidina ho pensato bene di sformare la torta o meglio provare a staccarla dallo stampo. Insomma mi si è rotta ed è per questo che pubblico la foto di un pezzo della torta...non sarebbe stato un bel vedere  ^___^ Che pasticciona sono stata!!! Eppure so bene che le torte non vanno toccate se non quando sono fredde. Beh comunque l'importante è avere ottenuto un dolce veramente ottimo realizzato in pochissimo tempo. 

La ricetta l'ho presa da questo link
http://blog.giallozafferano.it/lebistro/torta-ai-tre-cioccolati-fragole/ ma l'ho modificata nella quantità di cioccolato (non ho usato quello bianco) e ho tolto le fragole e messo il cocco. 

Ingredienti per uno stampo di 24 cm:
150 g di cioccolato fondente
150 g di cioccolato al latte
2 uova
120 g di farina 00
40 g di farina di cocco
100 g di burro
50 g di zucchero a velo
8 g di lievito per dolci

Per prima cosa tritate la cioccolata a pezzetti. Mettete in ciotola il burro a pomata e lavoratelo con lo zucchero. Ottenuta una crema unite le uova e montate per bene. Dopo aggiungete la farina, il lievito e la farina di cocco. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e denso. Unite la cioccolata a pezzetti e mescolate. Qualora risultasse troppo duro unite qualche goccia di latte. Rovesciate tutto in una teglia imburrata e infarinata. Livellate per bene e infornate in forno già caldo statico a 180° per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 

sformato di risotto allo zafferano, prosciutto cotto e formaggio

Ieri mentre pensavo a cosa potere preparare per cena mi è tornato alla mente un piatto fatto tanti anni fa quando vivevo a Firenze, piatto semplice ma tanto buono, sto parlando dello sformato di risotto allo zafferano farcito con prosciutto cotto e formaggio. 

Passo subito a darvi la ricetta visto che ho da fare alcune faccende prima di uscire. Alla prossima ricetta. 

Ingredienti per 2 persone:

200 g di riso

1 cipolla di piccole dimensioni

1 l di brodo vegetale

olio evo

1 bustina di zafferano

sale

1 h di prosciutto cotto

formaggio tipo provola dolce o galbanino q.b.

burro q.b.

Mettete a scaldare il brodo (se non lo avete già pronto, usate il dado vegetale sciolto nell'acqua). In padella mettete un pò di olio evo e la cipolla tritata finemente. Soffriggete e unite il riso e fatelo dorare mescolando continuamente col cucchiaio di legno. Aggiungete ora piano piano il brodo. Appena viene assorbito unite altro brodo. Non lasciate che il composto resti senza liquidi altrimenti si cuoce male e si rischia di attaccare alla padella. A metà cottura unite la bustina di zafferano e amalgamate bene. Cuocete il riso qualche minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, poi andrà in forno e là continuerà la cottura. Aggiustate di sale. Una volta pronto il riso, prendete la pirofila ungetela leggermente di olio e versateci mezzo quantitativo di risotto, farcite con le fette di cotto e il formaggio tagliato a fette sottili e ricoprite col restante risotto allo zafferano. Mettete in superficie qualche fiocchetto di burro e infornate per circa 20 minuti a 180°. Fate riposare 5 minuti e servite. Bon appetit!!