biscotti nascondini

Ieri me ne stavo bella tranquilla in relax sul divano ma ad un certo punto mio figlio esclama: <<mamma facciamo biscotti>>. Come potevo dire di no alla mia dolce creatura? e allora, presi tutti gli ingredienti, ci siamo messi all'opera e abbiamo realizzato questi biscotti tanto conosciuti e la cui ricetta impazza sul web. Parlo dei nascondini, i famosi biscotti della Mulino Bianco. Passo subito a darvi la ricetta.

Ingredienti per circa 20 biscotti:

300 g di farina 00

120 g di fecola di patate

150 g di zucchero

130 g di burro

70 ml di latte

1 tuorlo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

20 g di cioccolato fondente

10 g di cacao amaro in polvere 

Mettete in una ciotola lo zucchero e il burro e lavorate fino ad ottenere una crema. Unite il tuorlo, il latte e la vaniglia (o vanillina) e mescolate. Ora aggiungete la farina, il lievito, la fecola di patate e il sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Prendete 1/4 dell'impasto e lavoratelo col cacao e il cioccolato fondente fuso. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete i due panetti in pellicola e ponete in frigo per 30 minuti. Passato questo tempo, stendete la frolla bianca a forma di rettangolo. Con la frolla al cacao create un cordoncino e posizionatelo al centro della frolla bianca. Richiudete con la frolla bianca in modo che la parte al cacao sia al centro. Ritagliate la frolla in eccesso e schiacciate un pò il tutto. Ricavate ora i biscotti ritagliando dei rettangoli. Con i rebbi della forchetta create le striature in superficie e posizionate i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 15-17 minuti. 

Se vi avanza un pò di frolla bianca mi raccomando non buttatela ma create dei biscottini, magari facendovi aiutare dai vostri piccoli.

pollo alla cacciatora

Oggi vi propongo un secondo piatto che ho conosciuto quando vivevo in Toscana, il pollo alla cacciatora. Piatto tipico toscano molto conosciuto e apprezzato in tutta Italia, semplice da realizzare e molto gustoso grazie alla presenza di carote, pomodori, vino e aromi. 

Ingredienti per 2 persone:
5 fusi di pollo
1 carota
2 gambi di sedano
1 cipolla
300 g di pomodori pelati
1 bicchiere di vino bianco (o rosso)
1 rametto di rosmarino
10 olive nere denocciolate
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio evo
pepe
sale

Per prima cosa tritate le carote, la cipolla, il sedano. Scaldate in padella antiaderente l'olio e unite i fusi di pollo. Fate rosolare per circa 10 minuti in modo che diventino ben dorati. Ora unite il trito di carote, sedano, cipolla, il rosmarino, l'aglio, le olive, sale e pepe. Fate soffriggere per 5 minuti. Unite ora il vino bianco (o rosso) e lasciate evaporare. Aggiungete i pelati e coprite per circa 30-40 minuti (il pollo deve essere morbido e ben cotto). Se il pollo dovesse asciugarsi aggiungete un pò di acqua calda. Aggiustate di sale.

Una volta pronto aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servite ben caldo. 

torta soffice per la colazione o merenda

Non c'è nulla da fare non riesco proprio a stare con le mani in mano e per questo mio marito penso prima o poi mi ucciderà...mi accusa di farlo mangiare continuamente ^___^

Oggi ho realizzato una torta soffice per la colazione o merenda farcita con poca nutella per dare quel tocco in più che ci sta tutto.

 Ingredienti per una torta di 24 cm di diametro:

400 g di farina 00
250 g di zucchero
4 uova
40 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
nutella q.b.
1 bicchiere di latte (130 ml circa)
granella di zucchero o zucchero a velo

Montate a neve gli albumi e metteteli da parte. Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero. Dopo unite il latte a filo e subito dopo la farina, il lievito e la vanillina setacciati. Unite il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Infine unite le chiare montate precedentemente. Mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto...mi raccomando altrimenti smontate il composto. Rovesciate in una teglia imburrata e infarinata. Mettete qualche cucchiaio di nutella. Spolverate la superficie con zucchero a velo o granella di zucchero e infornate a 180° forno statico preriscaldato per circa 45 minuti. Vale come sempre la prova stecchino. 

rose di sfoglia e mele

Questo pomeriggio ho aperto il frigo e mi sono trovata davanti una sfoglia in scadenza. Mi son chiesta "e ora che ci faccio?" e mi è venuta in mente una ricetta vista tempo fa girovagando in internet, le rose di sfoglia con le mele. Si fanno in poco più di mezz'ora e sono veramente sfiziose. 

 

Ingredienti per 6 rose:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 mela grande o 2 piccole

acqua 300 ml

50 g di zucchero

cannella secondo il gusto

confettura di pesche

Per prima cosa togliete il torsolo dalla mela e tagliate il frutto a metà e dopo in quarti. Ricavate ora delle fette sottili. Sul fuoco ponete una pentola con l'acqua e lo zucchero, fate bollire e versate le mele. Dopo qualche minuto toglietele e scolatele. Tagliate la sfoglia in rettangoli. Spennellate ciascun rettangolo con la confettura, mettete la cannella secondo il vostro gusto e adagiate le fettine di mele lungo ciascuna striscia, leggermente sovrapposte, facendole sbordare per metà dal lato della buccia. Ripiegate la metà libera della pasta sfoglia sulle mele e arrotolatela su se stessa per formare una rosa. Ponete le rose su una teglia ricoperta con carta forno, spolverate con dello zucchero a velo e infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti e poi per altri 5 minuti a 220°. Sfornate le rose e cospargete nuovamente con zucchero a velo. Potete consumarle calde o fredde. 

trofie al gorgonzola, speck e noci

In questi giorni non riesco a dedicare il tempo che vorrei alla cucina per cui mi trovo a preparare piatti molto molto veloci. Ieri ad esempio ho fatto un piatto ottimo in pochissimo tempo. Ci vogliono davvero i minuti per la cottura della pasta e il gioco è fatto, o meglio il piatto è pronto ^_^

L'abbinamento gorgonzola con noci e speck è favoloso. Provatelo se non l'avete mai assaggiato e vi innamorerete del piatto. Beh ora vi saluto e passo alla ricetta. Alla prossima

Ingredienti per 2 persone:
270 g di trofie
150 g di gorgonzola dolce
1 h di speck
q.b burro
latte q.b.
3 noci
sale

Tagliate a striscioline lo speck e mettetelo in una padella capiente con pochissimo burro. Appena il suo grasso diviene trasparente unite il gorgonzola, una noce di burro e poco latte da ottenere una cremina. Appena la pasta sarà pronta (cuocetela 1 minuto in meno di quanto riportato sulla confezione) scolatela e spadellatela assieme al condimento. Disponete nei piatti aggiungendo delle noci tagliate grossolanamente e servite. 

muffin al cioccolato

Altro giorno altra merenda per mio figlio ^_^  Stavolta ho pensato di fare dei muffin al cioccolato. Sono dei dolcetti semplicissimi da fare e che portano via pochissimo tempo per cui... forza mamme o papà anziché comprare le merende fatele voi ai vostri figli. Farete felici loro e il loro stomaco. 

Ingredienti per 10 muffin:

200 g di farina 00
190 g di zucchero
60 g di cacao
1/2 bustina di lievito per dolci
150 ml di latte
60 g di burro fuso
2 uova
gocce di cioccolata o  granella di zucchero

In una terrina mescolate il latte, le uova e il burro fuso. In un'altra terrina mescolate  la farina, il lievito, il cacao e lo zucchero. Versate gli ingredienti liquidi nella terrina degli ingredienti secchi e amalgamate con una frusta a mano o un cucchiaio di legno. Versate, con l'aiuto di un cucchiaio,  in ogni pirottino di carta (o in stampini da muffin precedentemente imburrati e infarinati) il composto per 2/3 all'interno dei pirottini e ricoprite con gocce di cioccolato o granella di zucchero. Infornate i muffin in forno statico già caldo a 180° per 20 minuti circa (infilando lo stecchino nel muffin deve uscire asciutto e pulito).