Oggi è la volta di una ricetta che volevo fare da un pò di tempo. E' tra i piatti che preparano quelli del catering per l'asilo di mio figlio e sapendo che lui lo mangia volentieri ho voluto farlo anche io. Il risultato è stato di gradimento sia per il mio piccolo che per noi grandi....è davvero buono!!
1 zucchina media grandezza
20 g di pinoli
20 g di mandorle
25 g di parmigiano
1/4 di spicchio di aglio
10 foglie di basilico
olio q.b.
sale 1 pizzico
Spuntate le zucchine, tagliatele in 4 nel senso della lunghezza e eliminate un pò di parte centrale se dovesse avere dei semini. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate aggiungendo mano a mano l'olio. Frullate fino a che otterrete una crema omogenea. Condite col pesto la pasta e buon appetito.
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