spaghetti alla norma ma senza ricotta infornata :-(

Stasera mi è presa nostalgia della cucina della mia terra e dunque ho voluto preparare un piatto tipico siciliano.....la pasta alla norma. Purtroppo però qui a Roma non sono riuscita a reperire la ricotta infornata e perciò, io e mio marito, ci siamo dovuti accontentare.....ma non c'è andata male...era buonissima ugualmente :-)

Ingredienti:
spaghetti (nel mio caso erano di farro)
melanzane
salsa
ricotta infornata grattugiata sopra (non l'avevo e ho grattugiato il parmigiano)
olio per friggere
basilico

Beh che dire l'esecuzione è semplicissima. Si prepara una salsa insaporita con del basilico e si friggono le melanzane. Una volta cotti gli spaghetti si condiscono con la salsa, le melanzane fritte e il parmigiano grattugiato e..bon appetit!!