focaccia barese

Ed eccomi qui con una nuova ricetta...per ora ho una voglia matta di spignattare, ovviamente figlio permettendo :-) Stasera ho fatto la focaccia barese, ricetta di Palma D'Onofrio de "la prova del cuoco" ai tempi in cui c'era Elisa a condurre il programma. Tanto bella ma tanto inadatta a presentare quel programma adatto solo ad Antonellina, almeno secondo il mio modesto parere.

Ingredienti:

200 g di farina 00

100 g di farina di semola

250 g di patate lesse (circa 2 patate)

1/2 cubetto di lievito fresco (io ho messo quello secco mezza bustina)

50 g di olio evo

acqua tiepida q.b

1 pizzico di zucchero

pomodorini

olive nere denocciolate (come noterete non le avevo ^__^)



Mettere a fontana le farine, le patate schiacchiate, il lievito sciolto in poca acqua tiepida con poco zucchero, l'olio, sale. Lavorare l'impasto. Aggiungere poca acqua per volta. Formare una palla e lasciare lievitare per un'ora o comunque fin quando non raddoppia il volume. Prendere l'impasto e metterlo in teglia unta. Fare dei buchi con le dita e inserire i pomodorini tagliati a metà. Emulsionare con olio e acqua. Lasciare lievitare altro poco e infornare a forno caldo a 220° per circa 30'.