Strozzapreti

Dopo tanto tempo sono tornata, almeno ieri, in cucina. Ho preparato gli strozzapreti, ricetta veloce e ottima. 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di semola di grano duro

250 g di acqua tiepida

1 pizzico di sale

Mettete la farina a fontana al centro del tagliere e aggiungete poco per volta l'acqua tiepida. Unite un pizzico di sale e iniziate a impastare. Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se occorre aggiungete un altro po' di acqua. Una volta ottenuto il panetto liscio ricoprite con pellicola e fate riposare per 20-30 minuti. Passato il tempo stendete la pasta sottile, tagliate listarelle di 2 cm circa e sfregate fra le mani ogni singola listarella in modo da ottenere la forma degli strozzapreti. A voi la scelta del condimento. 

Pizzette soffici

Le pizzette sono un ottimo  piatto da servire alle feste di compleanno dei bimbi o alle cene con buffet, piacciono sia a grandi che ai piccini. Facili da fare e ottime da gustare.

Ingredienti per circa 5 pizzette:

500 g di farina 0

250 ml di acqua

70 g di zucchero

4 g di lievito secco (o 15 g lievito fresco)

10 g di sale

70 g di strutto (o burro)

Versate in planetaria la farina, lo zucchero, il lievito secco (o fresco sbriciolato). Accendete l'apparecchio e versate a filo l'acqua. Dopo un po' unite il sale. Una volta assorbita l'acqua, unite lo strutto (o burro) poco per volta. Lasciate in azione la planetaria per 10 minuti e dopo mettete l'impasto a lievitare in una ciotola leggermente unta di olio per circa 4 ore, coperta con pellicola in posto caldo (io uso il solito metodo del plaid).

Una volta lievitato, sgonfiate leggermente con le dita e realizzate le pizzette. Lasciate lievitare un'ora e poi condite con la salsa in cui avrete messo sale, olio, pepe e origano. 

Infornate  in forno a 200° statico per 13 minuti circa nel ripiano di mezzo. Una volta cotte mettete un filo di olio sopra e servite.

PS. Si possono condire come si vuole. Si può mettere la mozzarella, le olive nere. Cuocerle anche semplici e poi farcirle con insaccati. A voi la scelta. Buone pizzette.

Torta cioccolato, noci e nocciole

Oggi vi propongo una torta squisita adatta per la merenda o la colazione: la torta cioccolato, noci e nocciole. Facilissima e buonissima.

Ingredienti per uno stampo 24 cm di diametro:

220 g di farina 0 

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

180 g di zucchero

3 uova medie

100 g di burro

100 g di cioccolato fondente 

150 ml di latte

80 g di noci 

80 g di nocciole

1 bustina di lievito per dolci 

1 bustina di vanillina

Incominciate sciogliendo a bagnomaria il cioccolato. Una volta fuso, unite il burro a pezzetti e mescolate fin quando non si è sciolto tutto. Accendete il forno statico a 180°. Tritate le noci e le nocciole (scegliete voi se lasciarle a granella grossa o fine....io ho optato per la seconda). Montate le uova con lo zucchero per tanto tempo. Unite la cioccolata e il burro intiepiditi,  il latte a filo, la farina, il lievito, la vanillina e il cacao setacciati. In ultimo aggiungete le noci e le nocciole tritate. Amalgamate per bene e mettete in teglia imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 35 minuti. Fate come sempre la prova stecchino. 

Torta morbida di Natalia Cattelani

Oggi in tv Natalia Cattelani ha preparato questa torta morbida e avendo tutti gli ingredienti in casa ho voluto provarla. Veramente facile e buona. Provateci anche voi.

Ingredienti per una teglia 24 cm di diametro:

300 g di farina 00

150 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

100 ml di olio di semi

2 uova

Per il crumble:

60 g di farina

60 g di zucchero di canna

40 g di burro

Per prima cosa preparate il crumble, mettendo in ciotola gli ingredienti e sbriciolandoli. Ponete in frigo tempo che preparate la torta. Accendete il forno a 180° statico. 

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Poi unite il lievito, la farina e l'olio. Mescolate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo. 

Imburrate e infarinate la teglia e mettete l'impasto allargando col cucchiaio. Farcite con la confettura scelta e ricoprite con il crumble. 

Infornate a 180 per 40 minuti circa. 

Torta gelato Cornetto Algida

Chi non ha mai mangiato il cornetto Algida alzi la mano. Mmmmm come sospettavo tutti lo avete mangiato. Ecco, oggi vi lascio la ricetta della torta gelato cornetto Algida che si fa in pochissimo tempo e farà felici piccini e non solo.

Ingredienti per uno stampo di 20 cm:

Per la base:

200 g di biscotti secchi (io oro saiwa)

100 g di burro

Per la farcia:

170 g di latte condensato

350 ml di panna fresca

1 cucchiaino di estratto di vaniglia 

Per decorare:

50 g di cioccolato fondente 

25 g di burro

50 g circa di nocciole tostate

Rivestite lo stampo con la carta forno sia alla base che lateralmente. 

Tritate i biscotti al mixer e sciogliete il burro. In una ciotola mettete i biscotti tritati e il burro fuso e mescolate bene. Versate nello stampo e pressatelo sul fondo e sui lati.  Mettete in frigo 30 minuti. 

Passato il tempo, montate la panna a neve ben ferma e poi unite, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente, il latte condensato a filo e l'estratto di vaniglia. Farcite la base con la panna, livellate e ponete in freezer per almeno 5 h (meglio tutta una notte). Poi procedete alla decorazione sciogliendo il cioccolato col burro a bagnomaria o al microonde e poi, una volta intiepidito il cioccolato fate dei ghirigori sulla panna e mettete subito le nocciole tagliate grossolanamente. 

Polpette di melanzane

Mi sono sempre dimenticata di pubblicare la ricetta delle polpette di melanzane e finalmente eccola qua.

Ho seguito la ricetta di mia mamma che però ho visto essere identica a quella di una amica blogger Ada Parisi di Siciliani creativi in cucina. 

Ingredienti per circa 20 polpette:
3 melanzane viola grandi
2 uova
80 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino
Sale q.b.
Pepe
Pangrattato q.b.
1 spicchio di aglio
Menta o basilico (meglio la menta)
Farina q.b.
Olio di semi di arachide per friggere

Lavate le melanzane e tagliatele a tocchetti. Mettetele a bollire per 20 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta con un peso sopra per togliere l'acqua. Io le ho bollite ieri per oggi e tenute in frigo. Stamane ho preparato le polpette aggiungendo alle melanzane: l'aglio tritato, le foglie di menta (o di basilico), il parmigiano, il pecorino, le uova. Unite pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma sodo che sia modellabile. Attenti a non mettere troppo pangrattato altrimenti le polpette vengono dure e dunque brutte. Assaggiate e vedete se dovete aggiungere del sale. Mettete in padella l'olio e una volta bollente potete iniziare a fare le polpette. Dunque bagnatevi leggermente le mani e con le mani umide date la forma alle polpette.  Passatele nella farina e friggetele. 

Sono ottime tiepide ma anche fredde sono una goduria. Provare per credere 😋☺