pesce spada con pomodorini, olive e capperi

Ed ecco la ricetta da alcuni attesa da qualche ora, il pesce spada con pomodorini, olive e capperi. Come tutti sappiamo il pesce è un alimento che fa molto bene al nostro organismo a maggior ragione se è pesce azzurro come il pesce in questione. Oggi anzichè prepararlo arrosto o con semplice olio, limone e prezzemolo, l'ho voluto rendere più gustoso con l'aggiunta dei pomodorini, olive nere e capperi. Io e mio marito ne siamo rimasti entusiasti.

Ingredienti per 2 persone:

2 fette di pesce spada (400 g circa)

6 pomodorini

5 olive nere

1 cucchiaio di capperi dissalati di Pantelleria

1 spicchio di aglio

prezzemolo

origano

olio

sale

Sciacquate e tagliate i pomodorini a dadini. Pulite l'aglio e tritatelo. Dissalate i capperi in acqua. Mettete in un recipiente i pomodorini, l'aglio, le olive tagliate a pezzi e i capperi dissalati. Tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotolina con l'origano. 

Ora che gli ingredienti sono tutti pronti potete procedere con la ricetta. 

Mettete in una padella capiente un pò di olio e adagiatevi le fette di pesce spada. Cuocetele per 5 minuti da un lato, poi giratele e distribuitevi sopra il condimento di pomodorini, olive, aglio e capperi. cuocete ancora per circa 10 minuti col coperchio. Alla fine della cottura salate e cospargete col trito di prezzemolo e origano. Bon appetit!!! Aspetto i vostri commenti sulla ricetta. 

Baci da Francy e alla prossima ricetta 

tortellini con funghi, piselli e panna

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e ottima che volevo fare da tanto tempo, i tortellini con funghi, piselli e panna. Questo piatto mi riporta alla mente il periodo del liceo; spesso andavo a pranzo da una mia compagna di classe e la madre preparava questo piatto che adoro. Ma vediamo subito come si preparano.

Ingredienti per 2 persone:

250 g di tortellini 

250 g di funghi champignon puliti

150 g di piselli surgelati

200 ml di panna da cucina 

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

sale

pepe 

olio evo

parmigiano grattugiato q.b.

latte q.b.

Sbollentate per 5 minuti i piselli in acqua calda. Scolateli e tenete da parte. Mettete aglio, cipolla tagliata sottile e l'olio in padella. Appena fatto rosolare la cipolla e l'aglio, unite i funghi champignon tagliati a pezzi. Dopo 2 minuti unite anche i piselli. Lasciate cuocere a fiamma bassa coperto. Salate, pepate. Unite in ultimo la panna, il parmigiano e un goccio di latte, mescolate bene. Cuocete i tortellini e versateli nel condimento. Mescolate per bene e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato. 

tortino di patate

Il tortino di patate è un piatto ricco, saporito che si può preparare in anticipo e infornare al momento in cui occorre. Io lo adoro, è un piatto che mi ricorda mia nonna materna, che cucinava divinamente. Viene preparato lessando e poi schiacciando le patate, in seguito amalgamate alle uova. al parmigiano e al prosciutto cotto. Qualcuno può pensare che sia il gateau ma non lo è, è un piatto molto simile ma con meno ingredienti in quanto il gateau originale è farcito con mortadella, emmentaler e salame tipo Napoli.  Comunque gateau o non gateau vi consiglio di provare anche questa versione. 

Ingredienti per 2 persone:

600 g di patate

1 uovo

100 g di parmigiano 

150 g di prosciutto cotto

200 g di galbanino 

sale

pepe

pangrattato q.b.

burro q.b.

Lessate le patate in acqua salata fin quando non sono cotte. Sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Mettetele in una ciotola capiente e unite il parmigiano, l'uovo sbattuto, il pepe e il prosciutto cotto. Mescolate per bene. Imburrate una pirofila e cospargete con pangrattato, versate mezzo composto di patate, mettete il formaggio tagliato a fette sottili e ricoprite col restante composto. Disponete sopra del pangrattato e dei fiocchetti di burro. Infornate a 200° per circa 30 minuti, o comunque fin quando il tortino assumerà un colore dorato in superficie. Sfornate e servite quando è tiepido. 

salsiccia al sugo

Oggi vi propongo un piatto rustico e tanto gustoso, la salsiccia al sugo. Ovviamente per la buona riuscita del piatto bisogna essere in possesso di una Signora salsiccia; io ho usato quella siciliana del mio macellaio di fiducia di giù. Dovete sapere che quando torno dalla Sicilia, o qualcuno dei familiari ci viene a trovare, porto o mi faccio portare un bel pò di carne (salsiccia e braciolette messinesi) che poi surgelo, così per qualche mese siamo a posto. Ma bando alle ciance e passiamo alla ricetta. 

Ingredienti per 2 persone:
6 salsicce
400 ml di pezzettoni di pomodoro (1 lattina)
1 cipolla rossa di Tropea
olio evo
vino rosso di qualità 1/2 bicchiere
sale
zucchero un pizzico

Soffriggete la cipolla in una padella capiente con poco olio evo. Unite la salsiccia e rosolate in modo che prenda colore. Sfumate ora col vino rosso e lasciatelo evaporare. Ora aggiungete la lattina di pomodori a pezzettoni. Coprite e fate cuocere per 30 minuti circa. Salate e pepate (pepate solo se la vostra salsiccia non è già condita). La salsiccia sarà pronta quando la salsa si sarà ristretta e quando la forchetta penetrerà nella salsiccia senza alcuna difficoltà. 

N.B. se vi avanza del sugo inutile dirlo...conditeci la pasta. Bon appetit!!

puntarelle saltate in padella

Ieri dal fruttivendolo di fiducia ho trovato le puntarelle già "capate" (come dicono a Roma, ossia pulite), e quindi ho pensato di prenderle per fare un contorno diverso dal solito. Non le avevo mai assaggiate e debbo dire che non sono per niente male. Difetto di questa erba è che, credo, si trovi solo qui nel Lazio. Ho chiesto al fruttivendolo e sua moglie come dovevo cucinarle e mi avevano detto di condirle semplicemente con olio, aglio, peperoncino e acciuga ma io ho voluto fare di testa mia e le ho saltate in padella utilizzando gli stessi ingredienti....e che ve lo dico a fa...buone buone buone ^__^

Ingredienti per 2 persone:

1 bel mazzo di puntarelle 

30 g circa di olio evo

1 spicchio di aglio

peperoncino a proprio gusto

1 alice sott'olio

sale 

Per prima cosa, sempre se non trovate le puntarelle già pulite, pulitele. Con l'aiuto di un coltello tagliatele a metà e poi a filetti. In una padella mettiamo l'olio, l'aglio e l'alice, facciamo rosolare e a questo punto uniamo le puntarelle. Cuociamo a fiamma moderata per 15 minuti circa col coperchio. Alla fine saliamo e mettiamo peperoncino. 

involtini di vitello con rucola, provola e speck

Ieri per cena avevo pensato di fare un primo ma poi mio marito mi ha detto che aveva mangiato a pranzo la pasta per cui ho dovuto modificare i miei piani culinari e ho optato per questo piatto semplicissimo, velocissimo e ottimo. Ho comprato delle fettine di vitello tenerissime (il mio macellaio ha carne strepitosa) e le ho farcite con ciò che avevo in frigo (rucola, speck e provola). Il risultato è stato eccezionale. Provateli e poi mi direte se non sono piaciuti a tutti.

Ingredienti per 2 persone:

2 fettine di vitello 

rucola q.b.

50 g circa di provola

2 fette di speck 

sale

olio

Su un tagliere (o altro piano da lavoro) ponete le fettine di vitello e su ognuna di queste adagiate la fettina di speck, la provola tagliata a listarelle e una manciata di rucola. Arrotolate ogni involtino su se stesso. 

Mettete gli involtini ottenuti uno accanto all'altro (vedete foto sotto) e infilzateli con degli spiedi lunghi, posti equidistanti tra loro. In questo modo taglierete senza alcun problema i vostri involtini. Usate un coltello a lama liscia ben tagliente.

Cuocete gli involtini di carne su una padella con un filo di olio. Appena saranno quasi cotti ma resterà qualche parte di involtino crudo sfilateli dallo spiedo e cuoceteli "liberi". Salate e servite su un letto di rucola.