linguine alle vongole

Eccomi nuovamente in cucina dopo 2 mesi di vacanze. Ho ripreso con una ricetta molto facile e tanto buona, le linguine alle vongole. Un piatto napoletano che ha conquistato l'intera Italia. Mi raccomando le vongole migliori da utilizzare per questo piatto sono le veraci, pescate nei nostri mari. 

Ingredienti per 2 persone:
800 g di vongole
250 g di linguine (o spaghetti)
prezzemolo
olio evo
aglio
sale
pepe

Per prima cosa mettete a spurgare le vongole in acqua con poco sale per almeno 2 ore cambiando l'acqua una volta. Una volta spurgate, sciacquate le vongole sotto acqua corrente e mettetele a scolare. 

Mettete ora in padella un filo di olio, uno spicchio di aglio e le vongole. Accendete a fuoco forte e coprite in modo che col calore le vongole si aprano. Una volta aperte spegnete subito e mettetele da parte in una ciotola. Passate il liquido con un colino a maglie strette e mettetelo da parte. 

Mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua salata. Mettete in padella olio e uno spicchio di aglio. Fate imbiondire quest'ultimo e poi levatelo. Versate dentro le vongole (alcune senza guscio e altre con) e cuocete per qualche minuto. Cuocete la pasta al dente. Ponete ora la pasta nella padella con le vongole e finite di cuocerla. Spolverate con abbondante prezzemolo. Impiattate e servite. Bon appetit!!!