spaghetti al nero di seppia

Gli spaghetti al nero di seppia sono un classico primo piatto di pesce. Sono una ricetta dalle origini povere ora considerate una ricetta pregiata.

Nel mio caso la seppia, che era veramente enorme, aveva una sacca misera tanto che come potete vedere gli spaghetti non sono colorati come avrebbero dovuto. Immaginate la mia faccia quando ho estratto quella sacchetta piccola piccola :-(((((

Ingredienti:

seppie

cipolla

aglio

olio

vino rosso

peperoncino

salsa di pomodoro

sacche di nero di seppia

Pulire per bene le seppie. Mettere in pentola cipolla, aglio e olio. Aggiungere le seppie tagliate a pezzetti. Appena asciugatasi l'acqua delle seppie sfumare col vino. Mettere il peperoncino e la salsa di pomodoro. Infine rompere le sacche di nero e metterle nella pentola. Portare a cottura. Vedrete che bontà...piatto da leccarsi i baffi!!!

penne al ragù

Nel mio blog, tra le mie ricette non poteva assolutamente mancare un piatto della tradizione emiliana...le penne al ragù. Tanto buone e apprezzate anche dai bimbi.

Ingredienti:
olio
cipolla
sedano
carota
carne tritata
salsa di pomodoro
sale
zucchero

Tagliare a piccoli pezzi le carote, il sedano e la cipolla. Soffriggere in padella con olio. Dopo un pò aggiungere la carne tritata. Mettere la salsa, sale e poco zucchero per togliere l'acidità dalla salsa. Lasciare cuocere a lungo. Condire la pasta, spolverare con parmigiano e servire. Bon appetit

bianco mangiare con gocce di cioccolato

Stasera ho parenti di mio marito a cena e dunque è da ieri che sto o in cucina o a fare pulizie. Che stanchizzaaaaa!!!! Il menù prevede: antipasto con caponata, peperoni arrostiti, mozzarelle di bufala, olive verdi dolci e olive nere greche condite, prosciutto crudo. Accompagnato il tutto da un bel panfocaccia al rosmarino home made. Primo lasagne alla genovese. Secondo braciolette messinesi con insalata. Frutta: composta di ananas, fragole e mandarini. Dolce il bianco mangiare con gocce di cioccolato che è appunto il dolce che vi propongo in questo post. Dolce facilissimo e tanto buono. Passiamo dunque agli ingredienti e allo svolgimento.

ingredienti:
1 l di latte
200 g di zucchero
100 g di amido
1 bustina di vanillina
gocce di cioccolato

In una pentola metto il latte e l'amido e mescolo bene. Aggiugo lo zucchero e accendo il fuoco. Faccio addensare e spengo il fuoco. Aggiungo la vanillina. Una volta tiepido aggiungo le gocce di cioccolato. Mettere in stampo e porre in frigo. Semplicissimo no????? ^_____^

spaghetti alla norma ma senza ricotta infornata :-(

Stasera mi è presa nostalgia della cucina della mia terra e dunque ho voluto preparare un piatto tipico siciliano.....la pasta alla norma. Purtroppo però qui a Roma non sono riuscita a reperire la ricotta infornata e perciò, io e mio marito, ci siamo dovuti accontentare.....ma non c'è andata male...era buonissima ugualmente :-)

Ingredienti:
spaghetti (nel mio caso erano di farro)
melanzane
salsa
ricotta infornata grattugiata sopra (non l'avevo e ho grattugiato il parmigiano)
olio per friggere
basilico

Beh che dire l'esecuzione è semplicissima. Si prepara una salsa insaporita con del basilico e si friggono le melanzane. Una volta cotti gli spaghetti si condiscono con la salsa, le melanzane fritte e il parmigiano grattugiato e..bon appetit!!

focaccia barese

Ed eccomi qui con una nuova ricetta...per ora ho una voglia matta di spignattare, ovviamente figlio permettendo :-) Stasera ho fatto la focaccia barese, ricetta di Palma D'Onofrio de "la prova del cuoco" ai tempi in cui c'era Elisa a condurre il programma. Tanto bella ma tanto inadatta a presentare quel programma adatto solo ad Antonellina, almeno secondo il mio modesto parere.

Ingredienti:

200 g di farina 00

100 g di farina di semola

250 g di patate lesse (circa 2 patate)

1/2 cubetto di lievito fresco (io ho messo quello secco mezza bustina)

50 g di olio evo

acqua tiepida q.b

1 pizzico di zucchero

pomodorini

olive nere denocciolate (come noterete non le avevo ^__^)



Mettere a fontana le farine, le patate schiacchiate, il lievito sciolto in poca acqua tiepida con poco zucchero, l'olio, sale. Lavorare l'impasto. Aggiungere poca acqua per volta. Formare una palla e lasciare lievitare per un'ora o comunque fin quando non raddoppia il volume. Prendere l'impasto e metterlo in teglia unta. Fare dei buchi con le dita e inserire i pomodorini tagliati a metà. Emulsionare con olio e acqua. Lasciare lievitare altro poco e infornare a forno caldo a 220° per circa 30'.

zeppole di San Giuseppe

Ieri mi son voluta cimentare nella realizzazione delle zeppole di San Giuseppe per festeggiare la prima festa del papà di mio marito. Purtroppo ho seguito una ricetta della crema con dosi non perfette e perciò mi è venuta la crema liquidina. Mi son arrabbiata....sono una tremenda precisina!!!!! 

La pasta invece è venuta ottima. Vabbè sarà per la prossima volta.....la volontà c'è e tanta. Mi scuso per il risultato ma se volete seguire la ricetta della pasta vi assicuro che è ottima.

Ingredienti:
500ml di acqua,
500gr di farina,
100gr di burro,
4 cucchiaini di zucchero,
2 pizzichi di sale
10 uova grandi
2 cucchiaini di lievito in polvere x dolci
zucchero a velo
crema

Portiamo ad ebollizione in una pentola alta l'acqua con il burro lo zucchero e il sale. Abbassiamo la fiamma e versiamo nella pentola tutta in un colpo la farina setacciata e con energia giriamo fino ad ottenere una palla omogenea.
La mettiamo ad intiepidire in un recipiente capiente e incominciamo ad aggiungere le uova,
operazione che si può fare sia a mano che con lo sbattitore elettrico.
Vige sempre la regola di non aggiungere un'altro uovo se quello precedente non è stato assorbito bene dall'impasto.
Una volta inserite le 10 uova e ottenuta una morbidissima crema aggiungiamo il lievito.
Diamo un'altra girata e con l'aiuto di una sacca da pasticcere andiamo a fare delle ciambelle sulla carta da forno. Inforniamo in forno già caldo nel centro a 180°ventilato x 35-40 minuti
fino ad avere una bella colorazione. Nel frattempo possiamo preparare la crema che verrà usata per decorare.