spezzatino di patate e carciofi

Eccomi nuovamente qui con una ricetta light: lo spezzatino di patate e carciofi.

in questa foto ho frullato un pò gli ortaggi per creare della purea

Ingredienti:
carciofi
patate
aglio
olio evo
prezzemolo
sale e pepe

Pulire i carciofi come di consueto. Tagliarli in 4 parti ciascuno e porli in una ciotola con dell'acqua acidulata in modo da non farli annerire. Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi le patate.

In una padella mettere olio, aglio e poco prezzemolo. Una volta dorato appena l'aglio, mettere i carciofi e farli rosolare. Dopo aggiungere le patate. Salare, pepare e aggiungere poca acqua calda.  Mescolare, mettere il coperchio e portare a cottura. Spolverare con del prezzemolo.

minestra di lattuga e piselli

E stasera una minestra leggera leggera visto che per ora non mi stò trattenendo per niente col mangiare....son sicura che se la mia ginecologa sapesse quanti chili ho preso per ora in gravidanza mi ucciderebbe :-)

Beh meglio non pensarci e procedere nel darvi la ricetta della minestra lattuga e piselli.

Ingredienti:
piselli surgelati
lattuga (tanta visto che poi si riduce a niente)
olio
sale
pepe
cipolla
pecorino grattugiato

Mondare e tagliare a listarelle la lattuga. Mettere in pentola olio e cipolla. Fare rosolare un pochino e aggiungere la lattuga. Dopo un pò aggiungere i piselli, salare, pepare e portare a cottura con coperchio. In ultimo mettere un pò di pecorino grattugiato. Semplice, no? ^__^

lasagne crema di zucca e gorgonzola

Oggi con pochi ingredienti vi faccio vedere come preparare una ricetta al forno ottima. Si tratta di un primo piatto interessante, che si realizza in poco tempo in modo semplice. Sto parlando delle lasagne con zucca e gorgonzola.Vediamo quindi come realizzarle.

Ingredienti:
zucca
gorgonzola
aglio
olio evo
prezzemolo
sale
pepe
farina
latte
burro
noce moscata
parmigiano grattugiato

Mettere in padella aglio e olio. Soffriggere leggermente e aggiungere la zucca pulita e tagliata a dadini. Salare, pepare e mettere il prezzemolo. Cuocere fin quando la zucca diventa crema (utilizzare il mixer a immersione).
Preparare la besciamella: sciogliere il burro in pentola. Versare la farina e in ultimo il latte. Salare e aggiungere noce moscata. Girare continuamente fin quando non bolle. Spegnere e aggiungere alla crema di zucca. Inserire anche il gorgonzola a pezzetti. Mescolare fin quando non si ottiene una crema omogenea.
Procedere nella realizzazione delle lasagne. In teglia mettere un leggero strato di crema, strato di lasagne, strato di crema, strato di parmigiano grattugiato e continuare così fino a esaurimento ingredienti.
Infornare a 180° fin quando non si dora in superficie. Guten appetit!!! :-)

porzione lasagna

plumcake

Non so se capita anche a voi...ma io nei momenti in cui sono nervosa mi metto ai fornelli.

Oggi era proprio uno di quei giorni e dunque ho deciso di preparare questo semplicissimo plumcake con crema pasticcera e kiwi come decorazione. Buona, "leggera" e veloce a farsi.

120 g di burro
120 gr di farina
120 gr di zucchero
1 cucchiaino raso di lievito chimico
scorza di 1 limone
sale 1 pizzico
2 uova
1 bustina di vanillina

Ponete in una ciotola lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e con le fruste elettriche riducete gli ingredienti in crema, poi aggiungete le uova una ad una, il sale, la vanillina e la scorza di limone grattugiata e continuate a sbattere con le fruste.

In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneno. Distribuite l’impasto ottenuto nello stampo da plumcake. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, fino a che sarà leggermente dorato in superficie.

Preparate la crema:
latte 1/5 l
2 uova
amido o farina 45 g
100 g di zucchero
scorza di limone e/o mandarino

Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare crema. Aggiungere poco a poco l'amido e il latte. Mettere sul fuoco con le bucce di limone e/o mandarino. Girare fin quando il composto non bolle.
Una volta tiepida stenderne un pò sul plumcake e infine decorare con kiwi o altro frutto.

quiche ai carciofi e patate

Che ne dite di una gustosa torta salata? Ottima sia come antipasto che come contorno che come piatto unico, ecco qui la mia quiche carciofi e patate.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla
3 carciofi
3 patate
prezzemolo
1 uovo
latte q.b.
parmigiano grattugiato
pecorino grattugiato
olio evo
sale
pepe

Pulire i carciofi e le patate. Tagliate i primi a fettine sottili e le seconde a pezzi piccoli. Mettete in tegame olio, cipolla e un pochino di acqua. Dopo poco aggiungete le patate e i carciofi. Salate, pepate, mettete poco prezzemolo e lasciate cuocere (aggiungendo se serve un altro poco di acqua). Portate a cottura.
Sbattete un uovo con poco latte, parmigiano, pecorino e sale. Mettete in teglia la sfoglia, versate le verdure e sopra versate l'uovo sbattuto.
Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti.

biscotti per il tè

In questi giorni fa così tanto freddo che viene sempre la voglia nel pomeriggio di prendersi una bella tazza di tè fumante. Ieri ho voluto accompagnare la bevanda con degli ottimi biscottini home made!!! Che bontà

Ingredienti x circa 40 pasticcini:

•200 gr farina circa (ne occorrono poco più) 

•100 gr fecola

•150 gr burro morbido

•120 gr zucchero a velo

•2 uova

•1 cucchiaino di lievito

•cioccolato fondente

impastare tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato) fino a formare un impasto morbido (si può usare anche il mixer) avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo x 1 h.

Formare poi con l'impasto tanti biscotti (ho usato stampini a forma di animali) sistemarli nella teglia ed infornare a 180° x circa 10 min (i biscotti devono rimanere molto chiari) sfornarli e lasciarli freddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed inzuppare le punte dei biscotti, sistemarli sulla carta forno x farli freddare.....et voilà....pronti da mangiare!!!!

carciofi ripieni alla siciliana

Oggi al bancone della mia fruttivendola ho visto dei carciofi dall'aspetto spettacolare che mi dicevano "prendimi prendimi" e così ho fatto. Ho pensato e ripensato come cucinarli e sono arrivata a questa decisione: 3 li ho fatti ripieni e 2 li farò a spezzatino con le patate.

Ecco la mia ricetta per fare i carciofi ripieni alla siciliana.

Ingredienti:

carciofi
spicchio di aglio
pecorino
parmigiano
prezzemolo
sale e olio evo
pangrattato

Mescolare gli ingredienti del ripieno: pangrattato, prezzemolo, parmigiano, pecorino, aglio, sale e pepe.

Lavare e pulire i carciofi nel modo usuale, creare uno spazio nel centro (aiutandosi con le mani) dove poter inserire bene il ripieno e un filo di olio...metterli in pentola avendo l'accortezza di tenerli dritti. L'acqua deve arrivare a bagnare i carciofi per metà o poco più della loro superficie. Salare l'acqua e far cuocere con il coperchio per circa una mezz'oretta...
buon appetito!

crostata con crema al moscato e mele

Eccomi nuovamente qui stavolta alle prese con un bel dolcino da portare stasera a casa di mia sorella....lei prepara le fajitas e io? potevo andare mai a mani vuote? no no non sia mai!!! perciò.....crostata con crema al moscato e mele in arrivo :-)

Ingredienti per la pasta frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero
2 uova
140 g di burro
sale 1 pizzico

Ingredienti per la crema:
latte 1l
3 uova
amido o farina 90 g
zucchero 200 g
scorza limone
vino moscato (a piacere. Io ne ho messo circa 1 bicchierino abbondante. Ovviamente più moscato si mette più si deve aggiungere farina o amido altrimenti la crema viene "liquidina")

Per decorare:
2 mele


Per la frolla:
Mettere tutti gli ingredienti su una spianatoia (il burro và tagliato a pezzetti e deve essere temperatura ambiente). Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere in frigo per 30 minuti.

Per la crema:
Battere a lungo le uova con lo zucchero in modo da ottenere una crema. Aggiungere l'amido (o farina), il latte e il moscato. Mettere sul fuoco in una casseruola e girare sempre fin quando non bolle. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Stendere la frolla in una teglia ricoperta di carta forno. Versare sopra la crema raffreddata e in ultimo disporre le mele tagliate sottili a raggera.

Infornare a 180° per circa 40-45 minuti

Una volta fatta raffreddare cospargere con zucchero a velo

zuppa di lenticchie e farro

Con il freddo di questi giorni ho sentito l'esigenza di preparare un bel piatto caldo per me, mio marito e il pargolo che ho in pancia...Ho fatto la zuppa di farro e lenticchie.
Zuppa che unisce la bontà del farro e delle lenticchie a quella delle carote e delle patate. E' un buon primo piatto che si può gustare tiepido anche in estate.

Ingredienti:
farro
lenticchie rosse
patate
carote
cipolla
prezzemolo
sedano
sale
olio evo
acqua calda

Mettere in pentola la cipolla con dell'olio evo e fare rolosare. Dopo circa 3 minuti aggiungere le patate, le carote, il sedano e il prezzemolo (tutti tagliati a pezzettini in modo che cuocendosi si disfino formando una purea). Aggiungere qualche bicchiere d'acqua da non fare attaccare le verdure. Dopo circa 20 minuti aggiungere le lenticchie e il farro. Mettere dell'acqua e lasciare cuocere per circa 40 minuti o comunque fin quando la zuppa non è pronta.
SALARE solo alla fine della cottura. Aggiungere un filo di olio e servire ben calda!!!!

lasagne zucca e funghi

Con pochi ingredienti possiamo preparare una ricetta al forno davvero sensazionale. Si tratta di un primo piatto molto interessante, che si realizza in poco tempo e in modo semplice: le lasagne con zucca e funghi porcini. Vediamo quindi come realizzarle.

1 confezione di lasagne (io prendo quelle Rana subito in forno)

700 g di zucca già priva della buccia

50 g di funghi porcini secchi

450 g di funghi champignon

aglio

olio evo

parmigiano grattugiato

prezzemolo

pepe

sale

besciamella q.b

Tagliate la zucca a dadini. Fate soffriggere l'aglio in un pò di olio evo. Unite la zucca. Aggiungete un pochino di acqua onde evitare che si asciughi troppo).Fatela cuocere finchè diventa morbida, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete un pò di prezzemolo tritato. Schiacciate la zucca con una forchetta.

Mentre la zucca cuoce fate rosolare l'aglio in un pò di olio evo. Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine (i porcini secchi precedentemente debbono essere messi in acqua tiepida per farli riprendere). Aggiustate di sale e portateli a cottura.

Unite la zucca cotta e del parmigiano alla besciamella, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. In una pirofila versate un leggero strato di besciamella/zucca e poi partite con gli strati: lasagne, besciamella/zucca, funghi. Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Cospargere ogni strato con parmigiano per dare maggior sapore. Infornare a 180° per 20/25 minuti.