torta all'acqua al cacao

Per la merenda di questo pomeriggio per mio figlio e un suo compagnetto di scuola ho realizzato questa torta golosa adatta per gli intolleranti al lattosio perchè senza burro e latte. La ricetta l'ho presa dal blog di Veronica  http://blog.cookaround.com/veronic/torta-allacqua-cacao/

Ingredienti per stampo da 24 cm:
3 uova
2 bicchieri e mezzo di farina 00
1 bicchiere e mezzo di zucchero semolato
1 bicchiere e mezzo di olio di semi di arachide
1 bicchiere e mezzo di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di cacao amaro

Montate bene le uova con lo zucchero. Setacciate tutte le polveri (cacao, lievito, vanillina e farina). Ora aggiungete alle uova tutti gli ingredienti. Mescolate in modo da avere un composto omogeneo e versatelo in teglia precedentemente imburrata e infarinata. Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino. 

bocconcini di pollo al limone

Siete in ritardo con la cena o non sapete che preparare da mangiare? beh allora correte a comprare dei bocconcini di pollo e del limone e seguitemi in cucina, oggi vi propongo una ricetta che richiede pochissimo tempo e dal sapore ottimo. 

Ingredienti per 2 persone:
400 g circa di bocconcini di pollo
succo di 1 limone e mezzo
olio evo
trito di cipolla e carota q.b.
farina q.b.
sale

Mettete in padella il trito di cipolla e carota e fatelo soffriggere con l'olio. Unite dopo qualche minuto i bocconcini di pollo precedentemente infarinati . Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fiamma media. Quasi a fine cottura versate il succo del limone. Salate e portate in tavola. Se avete limoni bio potete guarnire il piatto con una grattugiata di buccia di limone. 

paccheri con calamari e pomodorini

La mia intenzione era quella di fare la calamarata ma non avendo in casa questo tipo di pasta ho pensato di realizzate la "paccherata" ^__^ con calamari e pomodorini. Un piatto davvero squisito e rapido nell'esecuzione. Mio marito per tutto il tempo che la mangiava mi faceva i complimenti..in effetti era goduriosa.

Ingredienti per 2 persone:
260 g di paccheri
300 g circa di calamari freschi
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio q.b.
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

Pulite i calamari, lavateli e tagliateli a rondelle. In un'ampia padella fate soffriggere l'aglio con il peperoncino, l'olio e un pò di prezzemolo. Unite i calamari e fate cuocere per circa 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete i pomodorini tagliati in 4. Salate e lasciate cuocere per 10 minuti. Cuocete intanto la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel sugo. Saltate la pasta in padella 2 minuti in modo che si insaporisca. Aggiungete del prezzemolo tritato e portate in tavola. Sentirete che bontà. 

torta lindt

Conoscete la torta al cioccolato Lindt? beh se non l'avete già provata vi consiglio di farlo per vari motivi, in primo luogo perchè è semplicissima da fare e secondo perchè è davvero buono e vi farà fare un figurone coi vostri ospiti. Dunque andate a comprare gli ingredienti e mettetevi al lavoro. 

ps. Vi dico solo che mio figlio, che fa storie per mangiare qualsiasi cosa, ne ha mangiato ben 3 pezzi. 

Ingredienti per uno stampo furbo da 28 cm:

 per la base:

3 uova

100 g di farina

150 g di zucchero

100 g di cioccolato fondente Lindt

50 g di burro

per la crema:

200 ml di panna per dolci

40 g di burro

200 g di cioccolato al latte lindt

Sciogliete a bagnomaria la cioccolata col burro. In planetaria (o col mixer) montate le uova con lo zucchero. Una volta montate, unite il cioccolato fuso e la farina. Mescolate bene e versate in uno stampo furbo (col rialzo al centro) ben imburrato e infarinato. Cuocete in forno caldo statico a 170° per 20 minuti circa. 

Preparate la farcia tritando la cioccolata e mettendo in un pentolino la panna e il burro e portate a bollore. Togliete dal fuoco e unite la cioccolata al latte tritata. Mescolate bene. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, sformatelo sul piatto da portata e versate nell'incavo la ganache. Mettete in frigo per almeno 7 ore per solidificare la crema. Decorate come volete o lasciate così come è. 

gnocchi sardi con ricotta e zucchine

La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto adatto per chi ha poco tempo da dedicare in cucina, in breve tempo si ottiene un piatto saporito e cremoso.

Ingredienti per 2 persone:
220 g di pasta tipo gnocco sardo o il tipo che più vi aggrada
2 zucchine
ricotta q.b (a occhio saranno 4 cucchiai)
parmigiano grattugiato q.b.
sale
pepe
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio evo

Mettete sopra l'acqua salata per la pasta. Pulite, lavate e tagliate a rondelle le zucchine.  In padella mettete olio e aglio, dopo 2 minuti unite le zucchine a rondelle, salate, pepate e lasciate cuocere con coperchio. Una volta pronte unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e mescolate. Pronta la pasta scolatela, mantenendo poca acqua di cottura e versatela in padella con la ricotta e le zucchine. Mettete nei piatti e decorate con qualche fogliolina di prezzemolo. 

rosti

Era da un pò che avevo in mente di provare a fare i rosti e oggi per pranzo li ho voluti fare. Debbo dire che sono proprio buoni, accompagnati con una insalatina sono un'ottima soluzione per un piatto veloce.

Ingredienti per 2 rosti:

1 patata media grandezza

sale

pepe

olio evo 1/2 cucchiaio

spezie secondo il proprio gusto

olio q.b. per la padella

Pelate la patata, lavatela e grattugiatela con la grattugia a fori grossi. Ponete le patate grattugiate sopra un cola pasta e salatele, così facendo la patata butta un pò della sua acqua. Per maggiore sicurezza strizzatele tra le mani, mettetele in una ciotola e condite con le spezie desiderate, l'olio e il pepe. Dategli la forma aiutandovi con un coppapasta e appiattite col dorso di un cucchiaio. In una padella mettete un filo di olio e fate scaldare leggermente. Adagiate i rosti e cuoceteli 8 minuti per lato. Quando saranno pronti adagiateli su carta assorbente e poi servite. 

paccheri con crema di zucca e ricotta

Oggi vi propongo un primo piatto, facilissimo e buonissimo, dal gusto delicato realizzato con la zucca accompagnata da dell'ottima ricotta di pecora. Ci vogliono appena 15 minuti e il piatto è pronto per esser gustato. Seguitemi in cucina.

Ingredienti per 2 persone:

240 g di paccheri di Gragnano

100 g circa di ricotta di pecora

250 g di zucca pulita

prezzemolo

olio evo

1 spicchio di aglio

sale

pepe

Mettete in padella l'olio e l'aglio. Unite la zucca tagliata a dadini, salate, pepate e coprite col coperchio. Cuocete a fiamma medio-bassa fino a quando la zucca non è pronta. In ultimo aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato. Mettete a cuocere in acqua salata i paccheri e riducete intanto a crema la zucca mescolata alla ricotta. Se occorre unite poca acqua di cottura della pasta. Una volta pronta la pasta versatela in padella nella crema e mescolate per bene. Decorate i piatti con poco prezzemolo tritato e servite subito.

crostata al cioccolato di Knam

Oggi dopo tantissimo tempo che l'avevo in lista tra le tante ricette da fare ho preparato la crostata al cioccolato del mitico Knam. E' molto facile da fare bisogna solo attendere le due ore per il riposo in frigo della frolla. Provatela, se non l'avete già fatta, ma vi avviso crea dipendenza.

Ingredienti per 8 persone:

per la frolla al cacao:

150 g di burro morbido
150 g di zucchero
1 uovo
6 g di lievito per dolci
280 g di farina 00
25 g di cacao amaro
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
40 g di zucchero
2 tuorli
1/2 bacca di vaniglia
15 g di farina 00
5 g di fecola di patate

per la ganache:
125 ml di panna fresca liquida
190 g di cioccolato fondente tritato

Preparate la frolla mescolando il burro con lo zucchero e i semi di vaniglia. Unite l'uovo e un pizzico di sale, poi la farina, il lievito e il cacao setacciati. Lavorate fino ad avere un panetto omogeneo. Formate una palla, copritela con pellicola e mettetela in frigo per 2 ore almeno. 

Preparate ora la crema pasticcera. Versate il latte in un tegame, mettete la mezza stecca di vaniglia e mettete su fuoco a scaldare. Battete a parte i tuorli con lo zucchero, unite la farina e la fecola e mescolate bene. Versate a filo il latte caldo e mescolate. Riponete sul fuoco e mescolate fin quando la crema non si addensa. Levate dal fuoco, versate in una terrina e ricoprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare. 

Preparate ora la ganache. In una casseruola ponete la panna e lasciate scaldare su fuoco fino a ebollizione. Levate dal fuoco e versate dentro la cioccolata fondente tritata e mescolate fino a quando il cioccolato non si è del tutto sciolto. 

Unite la ganache tiepida alla crema pasticcera e mescolate bene. 

Passiamo ora all'assemblaggio. Stendete 3/4 della frolla e rivestite la teglia, 20 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Versate la crema e ricoprite con strisce ricavate con l'impasto rimasto. Infornate a 180° per 40 minuti circa forno statico. 

torta rustica con carciofi e scamorza

Ieri sera fino all'ultimo non sapevo che preparare poi avendo dei carciofi freschi, della scamorza e del lievito ho pensato di realizzare questa torta rustica a dir poco fenomenale. Mi son messa in cucina alle 18 e alle 20,30 eravamo a tavola a deliziarci con questo ben di Dio. Provatela!!

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta lievitata:
500 g di farina 00
50 g di olio di oliva evo
10 g di sale
10 g di zucchero
15 g di lievito
200 ml di acqua leggermente tiepida

per la farcia:
4 carciofi
250 g di scamorza
olio q.b.
aglio 1 spicchio
prezzemolo q.b.
pepe
sale

Per la pasta lievitata lavorate tutti gli ingredienti, mettendo per ultimo il sale, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Preparate i carciofi. Puliteli e tagliateli a fettine sottili. Mettete in padella olio e aglio e dopo 3 minuti unite i carciofi. Salate, pepate, mettete il prezzemolo tritato e se necessita aggiungete poca acqua calda affinchè i carciofi non si brucino. Coprite con coperchio e portate a cottura. 

Tagliate la scamorza a fette sottili. Ora prendete 3/4 della pasta, stendetela e rivestite la teglia. Farcite con la scamorza e i carciofi e ricoprite con la restate pasta che avrete steso. Mi raccomando di sigillare bene i bordi della torta. Bucherellate la superficie della pasta e infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.  

vellutata di finocchi, zucca e patate

Ebbene sì anche oggi per pranzo ho preparato una vellutata. Non posso farci nulla, sono troppo buone e fanno tanto bene dunque perchè non farle? Oggi ho fatto la vellutata con zucca, finocchi e patate. Buonissima e per dargli un sapore etnico ho aggiunto paprika dolce e curry...che ve lo dico a fare...squisita!!!

Ingredienti per 2 persone:

1 patata media grandezza

1 finocchio piccolo

180 g circa di zucca

acqua circa 300 ml (deve ricoprire appena le verdure)

curry q.b.

paprika dolce q.b.

olio evo

1/2 cipolla piccola

sale

prezzemolo qualche fogliolina

Pulite le patate, la zucca e il finocchio e tagliateli a pezzetti. Affettate la cipolla e mettetela in casseruola con l'olio. Soffriggete e dopo 2 minuti unite le verdure a pezzetti. Passati 5 minuti ricoprite con l'acqua calda e salate. Cuocete per 20 minuti col coperchio a fiamma dolce e passato questo tempo frullate. Regolate di sale, mettete il curry e la paprika dolce secondo il vostro gusto. Mettete nei piatti, versate un filo di olio e decorate con qualche fogliolina di prezzemolo.

vellutata di zucca e patate

Per ora ho solo voglia di piatti leggeri e dunque oggi per pranzo ho preparato la vellutata di zucca e patate, un piatto ottimo e tanto veloce nella preparazione. 

Ingredienti per 2 persone:

350 g di zucca 

1 patata media grandezza

3 foglie di basilico

acqua circa 300 ml

1/2 cipolla

olio q.b.

sale

stracchino q.b.

curry  (o curcuma)

pepe

stracchino q.b.

Pulite le patate e la zucca e tagliatele a cubetti. Affettate la cipolla e mettetela in pentola con l'olio. Soffriggete e poi unite la zucca, la patata e il basilico e fate insaporire per 2 minuti. Salate e ricoprite con l'acqua calda. Cuocete per 20 minuti con coperchio e poi frullate il tutto. Regolate di sale, mettete il curry (o la curcuma) e il pepe secondo il vostro gradimento e impiattate. Scaldate qualche secondo al microonde lo stracchino messo in una ciotola e versatelo a giro sul piatto. Versate un filo di olio, mettete una fogliolina di basilico per decorare il piatto e servite. Bon appetit!!